Segredos do Chef Lucrativo

06/12/2022

Filé de Merluza assado✅. Uma sugestão de peixe com valor mais a acessível para sua Ceia, essa receita f**a uma delícia, de elaboração rápida e fácil. O filé de merluza pode ser substituído por outro tipo de peixe, sugiro Tilápia, f**a sensacional. Vamos aprender?
Ingredientes (para 3-4 pessoas):
🐟 1 quilo de filé de merluza (tilápia ou outro filé que não tenha espinhos);
🐟 100 gramas tomate cereja;
🐟 1 pimentão verde sem sementes e sem a parte branca;
🐟 1 pimentão vermelho sem sementes e sem a parte branca;
🐟 1 pimentão laranja/amarelo sem sementes e sem a parte branca;
🐟 60 gramas de azeitonas roxas;
🐟 1 cebola picadas em rodelas (usei a roxa);
🐟 4 palmitos em conserva (grosseiramente picados e sem a água da conserva);
🐟 3 batatas picadas (cubos pequeno);
🐟 sal, pimenta-do-reino moída e azeite, a gosto;
🐟 400 gramas de camarão limpo;
🐟 2 dentes de alho triturado para refogar os camarões;
🐟 1 colher de sopa de manteiga para refogar os camarões;
🐟 salsinha picadinha, para finalizar.
Modo de preparo:
Está no vídeo 👉🏼.
Atenção que são dois processos: 1o vai ao forno por 35min. Depois retire e coloque os camarões refogados, retorne ao forno por mais 5min e finalize com a salsinha. ❤️👩‍🍳


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06/12/2022

Receita de CAMARÃO COM CREME DE CASTANHA-DO-PARÁ E PUPUNHA

Este prato é fino, saboroso, lindo é fácil de fazer. Quer sair do convencional e impressionar seu amor ou seus convidados, veja abaixo a receita e o passo a passo. 😼😼😼

Ingredientes para 2 porções:
6 camarões grandes
Azeite extra virgem
QB de sal e pimenta do reino
300 g de pupunha
500 g de creme de leite fresco
20 g de manteiga integral
1/2 cebola branca
150 g de castanha-do-pará laminada

Mode de preparo:
1 - pupunha: tempere a pupunha com sal, pimenta-do-reino e azeite. Enrole em papel alumínio em no máximo duas voltas, coloque numa assadeira e leve ao forno a 180 graus por 45 minutos.
2 - creme de castanha-do-pará: pique bem a cebola. Em uma panela média, aqueça a manteiga até derreter e em seguida refogue a cebola até murchar e f**ar translúcida. Adicione a castanha e refogue até f**ar levemente dourada. Adicione o creme de leite, mexa bem e aguarde levantar fervura. Acerte o tempero com sal e pimenta-do-reino a gosto. Bata no liquidif**ador até f**ar homogêneo e coe o creme.
3 - camarão: limpe o camarão se necessário. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira quente, adicione um fio de azeite e sele os camarões 1 minuto de cada lado.
4 - empratamento: corte a pupunha com a espessura de 1 dedo. Aqueça o creme e coloque no prato e disponha as pupunhas por cima. Em seguida disponha os camarões sobre as pupunhas e finalize salpicando lâminas de castanha-do-pará sobre o creme.

06/12/2022

Spaghetti com camarões, tomate confit e burrata. Receita delícia demais, vale a pena fazer e essa combinação é maravilhosa, vamos aprender?
Ingredientes (serve 2 pessoas):
200 gramas de macarrão Spaghetti;
200 gramas de camarão (usei o rosa), já limpo;
200 gramas de tomates cereja;
200 gramas de nata ou creme de leite fresco;
1 Burrata;
3 dentes de alho triturados;
Temperos frescos, a gosto: manjericão, tomilho e alecrim;
Azeite, sal, pimenta-do-reino moída e noz moscada, a gosto.
Modo de preparo:
Deixe a Burrata fora da geladeira durante todo preparo. Se programe para o cozimento do macarrão terminar junto com o preparo do molho. Higienize e seque os tomates, reserve. Pique os demais ingredientes, reserve. Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino moída, reserve. Na panela já quente coloque os camarões e grelhe-os por 3min de cada lado, (não amontoe, coloque-os lado a lado, pois pode juntar água). Assim que os camarões estivetem grelhados, reserve-os. Numa frigideira, coloque um fio generoso de azeite, acrescente os tomates cereja, o alho triturado, tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Acrescente os temperos frescos debulhados, a gosto e deixe cozinhar em fogo baixo por 8min. Acrescente os camarões, refogue até o molho começar a ferver, coloque a nata e mexa bem. Acerte o sal, pimenta-do-reino moída e noz moscada. Cozinhe o macarrão conforme descrito na embalagem e assim que estiver cozido, passe-o direto para a panela do molho, não precisa escorrer. Coloque a Burrata no centro, decore com folhas de manjericão fresco e sirva. F**a espetacular.

06/12/2022

Qual é a melhor maneira para surpreender quem a gente mais ama? Um almoço especial? Um jantar cheio de amor e carinho? Nesse dia dos namorados, manifeste todo seu amor com essa receita muito especial:

Arroz D’Maria com Camarão:

Ingredientes:

- 1 xícara de Arroz Branco D’Maria;
- 2 xícaras de água;
- 300g de Camarão;
- 50g Brócolis picado;
- 50g Ervilha torta picada;
- 50g Cenoura picada;
- 50g Couve flor picada;
- ½ Pimentão vermelho picado;
- ½ Pimentão amarelo picado;
- 2 dentes de alho;
- ½ cebola média picada;
- 3 colheres de azeite;
- 1 colher (chá) de gergelim preto;
- Sal, pimenta do reino e cebolinha à gosto;
- 50ml de vinho branco.

Em uma panela, com fogo médio aqueça uma colher de azeite e um dente de alho, refogue. Acrescente o camarão, vinho, pimentão vermelho, pimentão amarelo, ervilha torta, pimenta e sal. Deixe cozinhar até o atingir o ponto do camarão. Reserve.

Em outra panela funda, refogar a cebola e o alho com uma colher de azeite até dourar. Frite com mais uma colher de azeite a cenoura, o brócolis e a couve flor. Agora é a hora do arroz branco D’Maria, adicione o arroz, sal e pimenta à gosto. Mexer bem e colocar as duas xícaras de água. Tampe parcialmente a panela e cozinhe por 15 min ou até o líquido secar e os grãos f**arem cozidos.

Quando o arroz com os legumes f**arem prontos acrescentar a primeira parte da receita, o gergelim e a cebolinha. Rende 4 porções. 😋📝💙

06/12/2022

Hoje é dia de preparar uma receita especial para algum amigo. 👀❤️​
Quem vai? 👩🏽‍🍳​
Marca aí aquele amigo(a) que precisa fazer esse Risoto de Camarão Requeijão Culinário Alho-Poró Catupiry®​

Ingredientes:​
​
400g de camarões médios limpos​

1 ½ colher (café) de sal​

Suco de ½ limão​

1 colher (sopa) de azeite​

½ cebola descascada e cortada em cubos pequenos​

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo​

1 xícara (chá) de vinho branco​

2l de caldo de legumes quente​

1 xícara (chá) de tomates-cereja cortados em quatro partes​

Pimenta-do-reino preta moída a gosto​

1 sachê 250g REQUEIJÃO CULINÁRIO COM ALHO-PORÓ CATUPIRY®​

Salsinha picada a gosto​

Mão na massa: ​

- Tempere os camarões com ½ colher de café de sal e com o suco de limão; ​

- Em uma panela, doure os camarões no azeite, até começarem a f**ar rosados; retire da panela e reserve;​

- Na mesma panela, refogue a cebola e o arroz; junte o vinho e deixe evaporar;​

- Aos poucos, vá adicionando o caldo de legumes quente, mexendo sempre;​

- Quando o arroz estiver quase cozido, junte os camarões, os tomates-cereja, a pimenta e o restante do sal. Em seguida, incorpore o Catupiry, mexendo delicadamente; - Finalize salpicando a salsinha e sirva. ​

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06/12/2022

24/11/2022

iga-me para mais receitas

INGREDIENTES

1 kg de farinha de trigo peneirada
3 ovos (grandes)
1 copo (americano) de açúcar
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
250 ml de leite morno
50 g de fermento biológico
300 g de frutas cristalizadas (ou cubos de chocolate)
250 g de uva passa (de preferência sem sementes)
20 ml de essência de panetone (opcional)
raspas de 1 limão

MODO DE PREPARO

Bata no liquidif**ador os ovos, o açúcar, a manteiga (ou margarina), o leite, o fermento e a essência, por aproximadamente 30 segundos.

Em um recipiente grande, coloque a farinha peneirada, abra um furo no centro e acrescente os ingredientes batidos.

Amasse bem até que a massa se solte das mãos.

Em seguida, adicione as frutas, uvas passas e raspas do limão.

Distribua a massa em formas para pudim com furo central, untadas com margarina, até a metade da assadeira.

Deixe crescer até dobrar de volume.

Faça um corte em x em cima da massa, pincele gemas batidas e leve para assar até dourar