FEVEREIRO DE 1975, SURGIA A ESSÊNCIA DA PAPIZZO, AO LADO DO CINEMA CISNE. A SORVETERIA E LANCHONETE DE NOME SORVETEX, ADMINISTRADA SOMENTE POR FAMILIARES, COMEÇAVA A GANHAR A SUA CARA. ROGÉRIO PRODUZIA O SORVETE E SERVIA NA CASA, DEOLINDA FICAVA NA COZINHA, VERINHA LAVAVA A LOUÇA E FERNANDO FICAVA NO CAIXA. NO ANO SEGUINTE NASCEU A PRIMEIRA FILHA DE DEOLINDA E ROGÉRIO E EM 1978 A SEGUNDA, A FAMÍLI
A SORVETEX IA CRESCENDO. JÁ SE FAZIAM PIZZAS NESSA ÉPOCA, CERCA DE 20 POR SEMANA. EM 1980 APROXIMADAMENTE, COMEÇARAM A SURGIR OS GRANDES SHOPPINGS, E POR CONSEQUÊNCIA CINEMAS MAIS MODERNOS. NESSE MOMENTO TOMOU-SE A DECISÃO DE INVESTIR COM MAIS FORÇA NO MERCADO DE PIZZAS, POIS O SORVETE QUE POR MUITOS ANOS FOI TIDO COMO O MELHOR DE JACAREPAGUÁ, JÁ NÃO ERA MAIS O CARRO FORTE DA CASA. COPA DO MUNDO DE 1986, DONA DEOLINDA APESAR DE PORTUGUESA, JÁ VIA NO BRASIL SUA TERRA E POR NÃO SUPORTAR A ANGUSTIA DOS JOGOS, TROCAVA A SALA PELA COZINHA. NO PRIMEIRO JOGO SURGIRAM AS PRIMEIRAS TORTAS, ROGÉRIO AS LEVOU PARA A LANCHONETE E AO CHEGAR, UM CLIENTE QUE AGUARDAVA A REABERTURA DA CASA, ACABOU FICANDO COM AS DUAS. NESTE MESMO DIA FORAM FEITAS MAIS DUAS E VENDIDAS. COMEÇARAM A SURGIR ENCOMENDAS PARA OS JOGOS SEGUINTES, ASSIM AS TORTAS DEIXARAM DE SER CASEIRAS E PASSARAM A SER FEITAS NA SORVETEX, QUE JÁ HAVIA SE TORNADO UMA PEQUENA PIZZARIA. VENDIAM CERCA DE 250 PIZZAS POR DIA. COM O AUMENTO DAS VENDAS DAS PIZZAS, JÁ NÃO SE PRODUZIA MAIS O SORVETE E EM 1989 HOUVE A DECISÃO DE MUDAR O NOME DA SORVETEX PARA BAVIERA. NESSA ÉPOCA A LINHA AMARELA JÁ ESTAVA PREVISTA E JÁ SE ESTUDAVA A MUDANÇA DE LUGAR E NOME, ATÉ PORQUE ELA NUNCA DEIXOU DE SER CONHECIDA COMO SORVETEX. EM 1996 SURGIA A PAPIZZO, QUE HOJE É UM GRANDE RESTAURANTE, PIZZARIA, LANCHONETE E CONFEITARIA.
