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Chef Raul Carvalho

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Chef Raul Carvalho

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20/05/2026

Menu em 4 tempos, pensado para transformar um jantar em experiência.

Comecei com duas entradas cheias de personalidade:
• Crudo de Manzo no chips crocante
• Katsu Sando com milanesa suculenta, salada de repolho e molho kewpie

Como principal, um cupim 24h no sous vide, extremamente macio, servido com creme de batata, farofa crocante de couve e molho de vinho reduzido.

E pra fechar, uma sobremesa delicada e elegante: pêra ao vinho com creme inglês e farofa crocante.

Mais do que cozinhar, é criar memórias através da comida. 🍷🔥

10/04/2026

Há 21 dias, unimos forças com o time incrível do ! 🙏🏽

Foram dias de muito suor, te**es, alinhamento de cardápio e construção de uma operação de cozinha ainda mais inteligente. É gratificante ver uma equipe com tanta sede de aprender e entregar o melhor.

Confiram um pouquinho dos bastidores dessa consultoria. Muito orgulho do que construímos juntos!

26/03/2026

Hoje é quinta-feira, e dia de TBT.

O mistério e o sabor da 1ª edição do Clandestino em Vila Velha! 🍷

Foram 8 pratos exclusivos em uma noite de muita entrega e gastronomia de alto nível. A convite do Chef Rodrigo Carramanhos, estive presente juntando forças com uma equipe que uniu experiência e muita simpatia para criar uma atmosfera única.

O resultado? Convidados leves, sorridentes e, acima de tudo, muito satisfeitos com cada detalhe servido. Um brinde a esse encontro que já nasceu especial.
Quem aqui já está ansioso para a próxima edição?

19/03/2026

⏱️🔥 200 pratos. 24 minutos. O relógio não para na cozinha.

Neste evento, o desafio era entregar perfeição em tempo recorde, focando 100% no prato principal. A convite do grande assumi a missão de servir um clássico impecável com agilidade máxima.

O cardápio dessa noite de alta voltagem:
🥩 Ancho grelhado com a crosta ideal
🧀 Risoto de parmesão no ponto perfeito
🍷 Redução de vinho tinto para fechar a composição
Quando a equipe entra em sintonia, o empratamento vira uma verdadeira coreografia. Foram mais de 8 pratos finalizados por minuto! Valeu pelo convite e pela parceria na cozinha, André!

Curtiu o ritmo desse serviço? Deixe nos comentários o que você achou dessa adrenalina.

Empratamento

05/03/2026

O caos perfeito antes da obra de arte. 🔪
Cortes rápidos, fogo alto e a precisão na construção do nosso clássico almoço de domingo. Aumente o som e sinta a energia dessa cozinha!

Quem queria uma cadeira nessa mesa?👇🏻

12/02/2026

de uma noite daquelas: transformar a casa em restaurante por algumas horas, com serviço leve, comida bem feita e o melhor poder receber e curtir a família.
Aniversário da querida , um jantar intimista pra 8 pessoas.

-Baby folhas + redução de balsâmico trufado
-Risoto de Grana Padano e filé mignon grelhado
-Prato especial da aniversariante: risoto de moqueca + camarões VG grelhados
-Pudim de leite pra fechar do jeito certo.

No fim, a foto que resume tudo: sorriso, carinho e celebração.
Obrigado pela confiança Marina

18/01/2026

3 anos. 💙
Três anos aprendendo todos os dias, errando e acertando mas sempre amando mais do que ontem.

Você é meu melhor amigo, meu parceiro de aventuras, meu abraço mais sincero e minha maior responsabilidade.
Arteiro na medida certa, carinhoso do jeito que derrete qualquer um. Essas fotos não são poses… são a nossa vida acontecendo.

Te ver crescendo me ensina que o tempo passa rápido demais, mas que cada segundo ao seu lado vale tudo.
Que Deus continue te protegendo, guiando seus passos e cuidando desse coração gigante que você tem.

Feliz 3 anos, meu filho.
O papai sempre vai estar aqui. 🤍✨

19/12/2025

Domingo, mesa posta, vinho servido e amigos reunidos.
Um almoço de Natal antecipado, leve, afetivo e cheio de sabor.

Alguns pratos da minha Ceia de Natal ganharam vida na mesa, foram apresentados, explicados e compartilhados do jeito que o Natal pede: com calma, conversa, brindes e comida boa.

Esse mesmo cuidado, essa mesma experiência, pode ser o Natal da sua casa também.
🎄 Menu de Natal disponível
📲 Peça o seu pelo link na bio ou me chama no direct

10/12/2025

O Menu de Natal 2025 já está disponível!
Pratos sofisticados, cheios de afeto e feitos para transformar sua ceia em uma experiência para sua família e sem nenhum trabalho na cozinha.

As encomendas são limitadas e a procura está grande.
Garanta sua ceia com antecedência. 🎄✨

👉🏼 Confira o menu completo no link da bio e faça seu pedido

$Muitos donos de restaurante acham que o baixo lucro do restaurante está ligado diretamente ao movimento fraco, mas na pr...$

24/10/2025

Muitos donos de restaurante acham que o baixo lucro do restaurante está ligado diretamente ao movimento fraco, mas na prática, o que mais corrói o lucro é o desperdício.
Produto mal armazenado, porcionamento errado, cardápio mal planejado, fichas técnicas desatualizadas… tudo isso pesa, E MUITO, no resultado final.

O lucro não vem só de vender mais, mas de operar melhor.

Te ajudo a lucrar mais, sem aumentar os custos.

📲 Me chama no direct e a gente conversa sobre a sua consultoria.

Endereço

Vitória, ES

Site

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