Foodky, Odza, Garoua (2026)

20/08/2025

Un grand merci à mes nouveaux followers !

Madong Karim Bessong, Célestin Zoungrana, Alvine Njouenap, Hortense Olympio, Mĩch Lĩnę, Rabiharouna Gwani, Taty Taaty, Pathy

10/08/2025

La cuisine camerounaise à l’honneur🇨🇲🥰

10/08/2025

RECETTE KULI KULI OU CROQUETTES À
LA PATTE D' ARACHIDE

Le CRUSH CRUSH dans la bouche le goût de ça ! miiiiaaaam 😋👌

Ces petits biscuits apéritifs à base d’arachides nous viennent tout droit du Ghana et ils sont addictifs. Ils sont une excellente alternative aux chips et aux cacahuètes salées que nous grignotons à l’apéritif.

Les kuli-kuli sont des encas incontournables du Ghana et font parler d’eux dans les pays limitrophes. On les retrouve un petit peu partout en Afrique de l’Ouest.

Les kuli-kuli se présentent traditionnellement sous la forme de petits bâtonnets, sous forme d’anneau ou encore sous forme de petit amalgame de pâte.

Ce sont les trois formes principales les plus répandues en Afrique mais il en existe d’autres.

👉🏾Ingrédients:

200 g d'arachides , salées grillées à sec

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

¼ cuillère à café de piment moulu

Huile d'arachide (pour la friture)

👉🏾Preparation et cuisson:

Moudre les arachides et le gingembre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Ajouter le piment moulu et bien mélanger.

Presser fort la pâte d’arachides pour éliminer le plus d’huile possible. Cette étape est très importante pour obtenir un kuli kuli très croustillant.

Diviser la pâte en une vingtaine de pâtons et donner aux kuli kuli, leur forme : soit en bâtonnet, soit en petite couronne, soit en boules.

Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau à la pâte si elle ne se travaille pas facilement.

Chauffer un grand bain d’huile d’arachide dans une poêle.

Frire les kuli kuli à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Les égoutter sur du papier absorbant.

Déguster chaud ou froid

NB: Il est possible d'ajouter quelques tranches d'oignon ou des clous de girofle dans l'huile pendant la friture pour lui donner une saveur supplémentaire.

Bonne dégustation !😊🥂

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10/08/2025

Gâteau roulé Forêt-Noire

Ingrédients :
Pour le biscuit au cacao :

4 œufs

100 g de sucre

70 g de farine

30 g de cacao en poudre non sucré

1 pincée de sel

1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)

Pour la garniture :

250 g de cerises dénoyautées (fraîches ou en bocal)

2 c. à soupe de kirsch (facultatif)

20 cl de crème liquide entière bien froide

2 c. à soupe de sucre glace

1 sachet de fixateur de chantilly (facultatif)

Pour la finition :

100 g de chocolat noir râpé ou en copeaux

Sucre glace (pour saupoudrer)

Quelques cerises entières pour décorer

Préparation :
1. Préparer le biscuit roulé :

Préchauffe le four à 180 °C.

Sépare les blancs des jaunes.

Fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorpore la farine, le cacao et l’extrait de vanille.

Monte les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Incorpore délicatement les blancs à la pâte.

Étale la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (environ 30x40 cm).

Enfourne pour 10 à 12 minutes.

2. Rouler le biscuit :

Démoule le biscuit encore chaud sur un torchon propre légèrement humide ou du papier sulfurisé saupoudré de sucre.

Roule-le immédiatement sur lui-même et laisse tiédir.

3. Préparer la crème chantilly :

Monte la crème très froide avec le sucre glace (et le fixateur si utilisé) jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

4. Montage :

Déroule délicatement le biscuit refroidi.

Imbibe-le légèrement de kirsch (optionnel).

Étale une couche de crème chantilly, dispose les cerises égouttées.

Roule à nouveau bien serré.

Enveloppe dans un film plastique et laisse reposer 1 h au frais.

5. Finition :

Recouvre le roulé de chantilly ou saupoudre de sucre glace.

Décore avec des copeaux de chocolat, des cerises et un peu de chantilly si souhaité.

Astuces :

Pour plus de gourmandise, tu peux ajouter un peu de ganache chocolat en finition.

Tu peux utiliser des cerises amarena pour un goût plus prononcé.

09/08/2025

Un grand merci à mes nouveaux followers !

Sitan Fane, Bénie De Dieu Ouedraogo, Baltazar Bambara, Raissa La Duchesse, Samuelle Abi, Vanessa Atengan, Leïla Traore Casamoda, Elena Ndengue, Louis De Gonzague Adou, Françoise Lea, Germaine Ouedraogo, Rostand Ludovic Fotso, Rasmata Kissou, Jules Médiéviste, Irène Nouoman, Savadogo Aïchata, Hadja Fadi, Gersel Kenfack, Haziz Crépin Bassolé, Stanislas Izaho, Urielle Bengono, Tobi Assignon, Ye Souo'o Famgwa, Tina Kouamé, Arcel Tene, Inès Irga, Luc Cendra, Jenny Rosette Mbengon, Marlyse Eteme, Bilounga Laurie

06/08/2025

Quelques pays et leurs nourritures 😋

Viens défendre le plat de ton pays ?

01/08/2025

Tu découpe tes oignons 🧅 comment le
1-A
2-B
3-C
4-D
5-E
6-F

Moi le D

30/07/2025

Recettes des chenilles blanches ( FOSS )

Ingredients:

Poivre blanc
Poivre noir
tomate, piment; oignon
percil, celeri, sel

Transpercéer les chenilles de la tête jusqu'à l'autre extrémité ensuite bien laver

assaisonné avec avec un peu de poivre blanc ou noir

écraser le piment à votre convenance y ajouter du cube, du sel.

Découper une tomate et aussi quelques branches de percil ou céleri un peu d' oignons

poser tout au feu doux pas besoin d'eau, laisser mijoter.

ils contiennent beaucoup d'huile pas besoin d'en ajouter.

NB: Remuer de temps en temps pour que ça ne brûle pas

NE ME POSEZ PAS TROP DE QUESTIONS SAUF SI VOUS VOULEZ COMMANDEZ

29/07/2025

Quesadilla Steak & Avocat

Ingrédients (pour 2 grandes quesadillas – 2 à 3 personnes) :

2 grandes tortillas de blé ou maïs

200 g de steak (entrecôte, bavette, rumsteck ou faux-filet)

1 avocat mûr

100 g de fromage râpé fondant (cheddar, mozzarella, gouda ou mélange mexicain)

1 petit oignon rouge (optionnel), émincé finement

1/2 citron (pour l’avocat)

1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre

Épices : sel, poivre, paprika, cumin (facultatif)

Coriandre fraîche ou ciboulette (facultatif)

Préparation :
1. Cuire le steak :

Assaisonne le steak (sel, poivre, paprika ou cumin si désiré).

Fais-le cuire dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile, 2 à 3 minutes par face pour une cuisson saignante.

Laisse reposer 5 minutes, puis coupe-le en lamelles fines.

2. Préparer l’avocat :

Coupe l’avocat en tranches fines ou écrase-le grossièrement avec un filet de jus de citron, du sel et un peu de poivre.

3. Assembler la quesadilla :

Sur une moitié de tortilla, répartis un peu de fromage, puis ajoute les tranches de steak, l’avocat, un peu d’oignon rouge et de coriandre.

Termine avec du fromage, puis referme la tortilla en deux (en demi-lune).

4. Cuisson des quesadillas :

Dans une poêle chaude (avec un peu de beurre ou d’huile), fais cuire la quesadilla 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que le fromage fonde.

Presse légèrement avec une spatule pour bien sceller.

Service :

Coupe en triangles comme une pizza.

Serre chaud avec :

une sauce salsa,

une crème aigre (ou yaourt grec citronné),

ou une sauce piquante type sriracha.

Astuces :

Tu peux ajouter des lamelles de poivron grillé ou de tomate pour plus de fraîcheur.

Remplace le steak par des restes de rôti, du poulet grillé, ou même des crevettes pour varier.

29/07/2025

Côte de bœuf grillée & pommes de terre au fromage

Ingrédients :
Pour la côte de bœuf :

1 côte de bœuf (entre 800 g et 1,2 kg selon l’appétit)

2 c. à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail écrasées

1 branche de romarin ou de thym frais

Sel de mer, poivre noir fraîchement moulu

(Optionnel) 1 noix de beurre pour arroser en fin de cuisson

🧀 Pour les pommes de terre grillées au fromage :

600 g de petites pommes de terre

2 c. à soupe d’huile d’olive

1/2 c. à café de paprika

1 pincée d’ail en poudre ou d’herbes de Provence

Sel, poivre

100 à 150 g de fromage râpé fondant (cheddar, mozzarella, raclette ou comté)

Persil frais pour garnir

Préparation :
1. Préparer les pommes de terre :

Fais cuire les pommes de terre entières dans de l’eau salée pendant 15 à 20 min (elles doivent être tendres mais fermes).

Égoutte-les et laisse refroidir légèrement.

Écrase-les légèrement à l’aide d’un verre ou d’une spatule pour qu’elles s’aplatissent sans se défaire.

Dispose-les sur une plaque, arrose d’huile d’olive, saupoudre de paprika, d’ail en poudre, sel et poivre.

Enfourne à 200°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

À mi-cuisson, ajoute le fromage râpé par-dessus et remets au four pour gratiner 5 à 10 min.

2. Cuisson de la côte de bœuf :

Sors la viande du réfrigérateur 30 min avant cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.

Assaisonne généreusement de sel et poivre sur les deux faces.

Chauffe une poêle épaisse ou un gril en fonte (ou un barbecue) à feu très vif.

Fais griller la côte de bœuf 3 à 4 min par face, en fonction de l’épaisseur, pour une cuisson saignante.

Ajoute le romarin, l’ail, un peu d’huile d’olive ou de beurre et arrose régulièrement la viande pendant la cuisson.

Termine au four à 180°C si besoin pour une cuisson plus à point (5 à 10 min).

Laisse reposer la viande 5 à 10 min sous papier alu avant de trancher.

Dressage :

Coupe la côte en belles tranches épaisses.

Dispose les pommes de terre grillées au fromage sur un plateau rustique.

Parsème de persil frais.

Ajoute quelques flocons de sel ou un filet d’huile parfumée à l’ail sur la viande pour la touche finale.

Astuce du chef :

Tu peux ajouter une sauce au poivre, une sauce chimichurri, ou une mayonnaise à l’ail rôti pour encore plus de gourmandise.

29/07/2025

Wrap au steak et fromage fondant

Ingrédients (pour 2 wraps) :

2 grandes tortillas (blé ou maïs)

200 g de steak finement tranché (rumsteck, faux-filet ou bavette)

1/2 oignon émincé

1/2 poivron vert ou rouge, coupé en lanières (optionnel)

2 tranches de fromage cheddar, mozzarella ou provolone

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de beurre

Sel, poivre

1 cuillère à café de sauce Worcestershire (facultatif)

Sauce au choix : mayonnaise, sauce barbecue, moutarde douce ou sauce fromagère

Préparation :
1. Cuisson des légumes (si utilisés) :

Dans une poêle chaude avec un peu d’huile, faire revenir l’oignon et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés (environ 5–7 min). Réserver.

2. Cuisson du steak :

Dans la même poêle, faire fondre le beurre.

Ajouter les tranches de steak, assaisonner avec sel, poivre, et un filet de sauce Worcestershire.

Saisir à feu vif pendant 2–3 minutes jusqu’à ce que la viande soit dorée mais encore juteuse.

Remettre les légumes avec la viande pour mélanger les saveurs.

3. Montage du wrap :

Chauffer légèrement les tortillas si besoin (micro-ondes ou poêle).

Tartiner le centre de sauce (mayo, sauce fromage…).

Déposer la garniture chaude (steak + oignon/poivron) au centre.

Ajouter une tranche de fromage sur le dessus pour qu’elle fonde avec la chaleur.

Rouler le wrap bien serré.

4. Grill final (optionnel mais délicieux) :

Faire griller le wrap dans une poêle bien chaude, 2 minutes de chaque côté, pour un extérieur croustillant et un intérieur fondant.

Astuces :

Tu peux ajouter des champignons sautés ou remplacer le fromage par une sauce au fromage maison.

Pour une version plus épicée, ajoute des jalapeños ou un filet de sauce piquante.

29/07/2025

Riz frit au steak et beurre à l’ail (style asiatique)

Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour le steak :

450 g de bavette ou de surlonge, coupée en petits morceaux

2 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour le riz :

500 ml de riz jasmin cuit et refroidi (idéalement de la veille)

2 œufs battus

250 ml de petits pois et carottes surgelés, décongelés

1 oignon moyen, coupé en dés

4 gousses d’ail hachées

4 c. à soupe de beurre doux, divisées

3 c. à soupe de sauce soja

1 c. à soupe de sauce aux huîtres (facultatif)

1 c. à soupe de vinaigre de riz

1 c. à café d’huile de sésame

Oignons verts hachés (pour la garniture)

Préparation
1. Cuire le steak

Assaisonner les morceaux de steak avec sel et poivre.

Chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans un wok ou une grande poêle.

Faire revenir le steak 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à cuisson désirée.

Retirer et réserver.

2. Préparer la sauce au beurre à l’ail

Dans la même poêle, fondre 2 c. à soupe de beurre.

Ajouter la moitié de l’ail haché et faire revenir 1 minute.

Verser 1 c. à soupe de sauce soja + 1 c. à soupe de vinaigre de riz.

Laisser mijoter 1 minute, retirer et réserver.

3. Cuire les œufs brouillés

Ajouter un peu d’huile si besoin.

Cuire les œufs battus jusqu’à ce qu’ils soient pris. Réserver.

4. Sauter les légumes

Ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive.

Faire revenir l’oignon et le reste de l’ail 2 minutes.

Ajouter petits pois et carottes. Cuire 2 à 3 minutes jusqu’à tendreté.

5. Assembler le riz frit

Augmenter le feu à vif. Ajouter les 2 c. à soupe de beurre restantes.

Incorporer le riz refroidi, bien l’égrainer. Faire sauter 2–3 minutes.

Ajouter le steak et les œufs.

Verser la sauce au beurre à l’ail, le reste de sauce soja, la sauce aux huîtres (si utilisée) et l’huile de sésame.

Bien mélanger et faire sauter jusqu’à ce que le tout soit chaud et parfumé.

6. Servir

Rectifier l’assaisonnement.

Parsemer d’oignons verts hachés.

Servir chaud.

Conseils

Riz de la veille : fondamental pour éviter un riz collant.

Légumes en plus : poivrons, champignons, maïs, brocolis… Personnalise !

Viande : remplaçable par du poulet, du tofu ou même des crevettes.

Foodky

20/08/2025

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29/07/2025

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