06/04/2025
El café honey (o “mielado”) es un método de procesamiento donde después de despulpar las cerezas, se deja parte del mucílago (la “miel” del café) en el grano, sin lavarlo. En nuestro caso, lo dejamos fermentar de forma anaeróbica entre 48 y 60 horas, para luego dejar secar.
El resultado es un café con mayor dulzura, cuerpo medio-alto y una acidez equilibrada, ideal para quienes buscan un balance entre intensidad y suavidad.
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El café lavado, es un tipo de procesamiento donde después de la cosecha, las cerezas de café se despulpan y luego se fermentan en agua para eliminar el mucílago (la capa pegajosa que rodea el grano). Finalmente, los granos se lavan con agua limpia y se secan al sol.
Este método resalta las características más claras, brillantes y ácidas del café, permitiendo que se expresen los sabores del origen.
