Pitaj Gavru

Pitaj Gavru Pomažem vlasnicima restorana, fast foodova i pekara da uvedu sistem, kontrolu i jasne brojke u biznis. Manje haosa. Više kontrole. Manje operative.

29/05/2026

Koliko ti danas treba vremena da saznaš da li si zaradio ili izgubio novac?

Većina ugostitelja ne zna odgovor.

Ne zato što nema podatke.

Nego zato što su podaci razbacani na više mesta.

Promet na jednom mestu.

Troškovi na drugom.

Nabavka na trećem.

Zalihe na četvrtom.

Knjigovođa na petom.

A vlasnik pokušava sve to da spoji u svojoj glavi.

Posle više od 20 godina u ugostiteljstvu, od zaposlenog, preko menadžera, do vlasnika sopstvenog biznisa i rada sa klijentima, video sam isti problem iznova i iznova.

Ljudi rade.

Promet postoji.

Ali vlasnik nema jasan pregled šta se stvarno dešava u njegovom biznisu.

Zato smo napravili BUNT SABORCI 1:1.

Prvo mapiramo biznis.

Zatim povezujemo sve informacije u jedan sistem.

I na kraju vlasnik dobija Vlasnički komandni centar.

Jedno mesto gde vidi promet, troškove, profit, zalihe, tim i marketing.

Jer dobre odluke ne nastaju iz osećaja.

Dobre odluke nastaju iz jasnih informacija.

Ako želiš veću kontrolu nad svojim biznisom, pošalji mi poruku:

BUNT

25/05/2026

Vikend sam proveo u Twins Pizza u Nišu.

I iskreno… još sabiram utiske.

Snimio sam trenutak kada prvi put dolazim. Snimio sam trenutak kada se upisujem u njihovu knjigu utisaka.

Ali ono što mi je najviše ostalo u glavi… nije lokal.

Nego put koji je prošao ovaj projekat.

Jer ljudi danas vide: pun lokal, brend, atmosferu, redove, energiju.

A ne vide: haos, greške, teške odluke, razgovore, implementaciju, sistem koji se pravio korak po korak.

I možda je baš to najveća vrednost cele priče.

Twins Pizza nije nastao: preko noći, od jednog reels-a ili “dobre ideje”.

Nastao je: kroz sistem, odgovornost, CORE tim, monitoring i svakodnevnu implementaciju.

I zato mi je ceo vikend bio važan.

Jer sam uživo video nešto što stalno pričam vlasnicima:

Dobar proizvod je važan.

Ali bez sistema… svaki rast vrlo brzo pojede vlasnika.

I zato BUNT nije: kurs, motivacija ili prazna priča.

BUNT je: da zajedno zasučemo rukave i napravimo sistem koji može da nosi rast firme.

A Twins Pizza je dokaz: šta se desi kada ljudi stvarno odluče da to urade.

I iskreno… tek sada imam osećaj da je ovo tek početak.

nis liderstvo coretim sistem

23/05/2026

Upisao sam se i ja u knjigu utisaka Twins Pizza.

Jeste da nisam crtač kao Mlaks&Slaks… ali pod utiskom sam morao da ostavim trag.

I možda je baš to najlepši deo cele priče.

Kada ljudi ne dolaze samo zbog hrane… nego zbog energije, atmosfere i osećaja koji lokal ostavlja.

Jer pravi brend nije: samo logo, enterijer ili proizvod.

Pravi brend je: kada ljudi požele da ostave deo sebe tu.

Twins Pizza… svaka čast na ovome. 🍕

23/05/2026

Prvi put uživo u Twins Pizza u Nišu.

I iskreno…
obuzele su me emocije.

Jer ceo ovaj projekat je nastao:
potpuno online.

Od prve ideje 2025.
Do otvaranja u martu 2026.

Sastanci.
Poruke.
Pozivi.
Planovi.
Greške.
Korekcije.
Sistem.
Brend.
CORE tim.
Monitoring.

Sve smo gradili:
korak po korak.

I danas kada sam prvi put ušao u lokal…

nisam video samo:
pice,
logo
i pun lokal.

Video sam:
hiljade malih odluka,
problema koje smo rešavali,
trenutke kada je bilo teško,
i ljude koji su odlučili da ne odustanu.

I možda baš zato…
kada nešto gradiš toliko dugo sa ljudima,
a prvi put to vidiš uživo…

ne može da te ne pogodi emocija.

Jer iza svakog ozbiljnog brenda:
ne stoji magija.

Stoje:
ljudi,
sistem,
odgovornost
i svakodnevna implementacija.

Zato ja i volim teren.

Jer tek kada uživo vidiš:
tim,
energiju,
goste,
atmosferu,

shvatiš koliko je veliki put prošao jedan biznis.

Ponosan sam na celu ekipu Twins Pizza.

A ovo je tek početak.

nis liderstvo sistem

22/05/2026

Kako je moguće da sa jednim lokalom zaradiš više nego sa tri?

Jedna realna situacija sa terena.

Sedimo zajedno i vlasnik mi kaže:

“Više sam zarađivao sa jednim lokalom nego sada sa tri.”

I iskreno… to mnogo boli vlasnike.

Jer logika kaže:

više lokala jednako više para.

Ali teren često pokaže nešto potpuno drugačije.

Kada imaš jedan lokal: vidiš sve, kontrolišeš sve, rešavaš odmah.

I dok je jedan lokal: vlasnik često svojim prisustvom drži sistem pod kontrolom.

Ali kada biznis počne da raste…

ako sistem ne raste zajedno sa njim: kreće haos.

I tada nije problem: proizvod, marketing ili promet.

Problem je: što je biznis porastao brže od sistema.

I onda sednemo zajedno: vlasnik, CORE tim i ja kao saborac sa strane.

I krenemo redom.

Brojevi. Troškovi. Zadaci. Odgovornosti. Monitoring. Kontrola po lokalu.

Jer tri lokala ne traže: više rada.

Tri lokala traže: više sistema.

Traže: jasnu odgovornost, CORE tim, monitoring, KPI, kontrolu kvaliteta, standard koji može da se ponovi na svakoj lokaciji.

I tada vlasnik prvi put vidi jednu veoma važnu stvar.

Nije problem rast.

Problem je: što rast nema šta da nosi.

Jer kada sistem ne postoji: svaki novi lokal samo umnožava haos.

I zato uvek kažem:

sistem nije trošak.

Sistem je ono što omogućava zdrav rast firme.

liderstvo coretim sistem operativa rastbiznisa

21/05/2026

Loša recenzija nam je pokazala gde sistem puca.

Jedna realna situacija sa terena.

Lokal ima:
odličan proizvod,
dobar promet,
dobre ljude.

Ali krenule su loše recenzije.

I sada šta većina uradi?

Krene:
ko je kriv,
ko je pogrešio,
ko je zabrljao.

Mi ne radimo tako.

Sednemo zajedno:
vlasnik,
CORE tim
i ja kao saborac sa strane.

I krenemo redom.

Pogledamo:
proizvod,
proces,
smenu,
način rada.

I vrlo brzo vidimo problem.

Proizvod nije bio urađen do kraja po standardu.

Neko skrati proces.
Neko preskoči korak.
Neko uradi “ma dobro je”.

I gost to odmah oseti.

Gost možda ne zna šta je problem.
Ali oseti da nešto nije kako treba.

I tu vlasnici često naprave grešku.

Krenu:
nerviranje,
napadanje ljudi,
traženje krivca.

A na terenu je istina mnogo jednostavnija.

Problem skoro nikad nije jedan čovek.

Problem je:
što sistem nije ispraćen do kraja.

Jer kada nema:
kontrole,
monitoringa,
jasnog standarda,
odgovornosti po smeni,

onda kvalitet počinje da pada.

I zato smo zajedno:
napravili kontrolne tačke,
vratili monitoring,
vratili standard proizvoda.

Jer marketing može da dovede gosta prvi put.

Ali samo:
standard,
kvalitet
i sistem

mogu da ga vrate drugi put.

liderstvo coretim sistem marketing operativa

20/05/2026

Kada je pravo vreme da izađeš iz operative?

Jedna realna situacija sa terena.

Formirali smo CORE tim.
Vlasnik je konačno izašao iz operative.

I iskreno…
to jeste cilj.

Da ne stoji ceo dan u lokalu.
Da ne rešava svaki problem.
Da ne gasi požare od jutra do mraka.

I prvih nekoliko dana sve deluje dobro.

Ali onda kreću:
loše recenzije,
greške,
pad kvaliteta proizvoda.

I sednemo zajedno:
vlasnik,
CORE tim
i ja kao saborac sa strane.

Pogledamo šta se dešava.

I znaš šta je zanimljivo?

Problem nije bio:
proizvod,
ljudi
ili promet.

Problem je bio:
što je vlasnik izašao iz operative,
a CORE tim nije imao dovoljno monitoringa i treninga.

I to je veoma važna razlika.

Jer izlazak iz operative:
ne znači izlazak iz monitoringa.

To je zamka u koju vlasnici veoma često upadnu.

Misle:
“Postavio sam ljude.”
“Sistem radi.”
“Sada više ne moram da pratim.”

Ali CORE tim nije grupa ljudi koju samo postaviš i odeš.

CORE tim mora:
da se vodi,
da se trenira,
da sazreva zajedno sa sistemom.

I zato smo krenuli redom:

pregled recenzija,
pregled smena,
kontrola standarda,
analiza gde sistem puca.

I korak po korak:
vratili kontrolu kroz sistem.

Jer cilj nije:
da vlasnik pobegne iz firme.

Cilj je:
da firma funkcioniše i kada vlasnik nije u operativi.

I upravo tu dolazimo do najvažnije stvari.

Vlasnik ne treba da bude:
operativni centar firme.

Ali mora da bude:
centar monitoringa.

A moja uloga kao saborca je:
da zajedno sa vlasnikom i CORE timom napravimo sistem koji može da izdrži rast firme.

Jer sve je prazna priča:
bez akcije,
implementacije
i monitoringa.

liderstvo sistem

18/05/2026

Sistem se ne pravi:
pričom,
motivacijom
i sastancima koji nisu radni.

Sistem se pravi:
implementacijom.

U BUNT-u centralnu ulogu ima CORE tim.

Ne kao titula.

Nego kao odgovornost da sprovede promenu firme.

Šta radi CORE osoba?

• prati chat komunikaciju
• skuplja informacije sa terena
• probleme pretače u zadatke
• koristi projekt menadžer alat
• prati rokove i odgovornost
• čuva standard firme
• prenosi kulturu firme na tim
• pomaže vlasniku da izađe iz operative

CORE osoba nije:
“najstariji radnik”.

CORE osoba je:
osoba koja može da nosi promenu.

Najveća zamka vlasnika je:
što CORE biraju emotivno.

“Najduže je tu.”
“Zna posao.”
“Veran je firmi.”

Ali na terenu i u implementaciji:
maske brzo padaju.

Zato postoji:
pravilo 30 dana.

CORE pozicija mora da se potvrdi:
ponašanjem,
odgovornošću
i implementacijom.

liderstvo sistem

15/05/2026

Jedna od najopasnijih rečenica u biznisu je:

“Svi smo za sve odgovorni.”

Jer tada:
• odgovornost nestaje
• standard pada
• vlasnik ponovo postaje operativni centar firme

U BUNT-u ne uvodimo:
• strah
• kazne
• ego
Nego:
• jasnu odgovornost
• sistem
• standarde
Jer pomoć i odgovornost nisu isto.

14/05/2026

U ugostiteljstvu svi misle da je problem:
▪︎ manjak vremena
▪︎ manjak ljudi
▪︎ gužva

A vrlo često je problem:
▪︎ što sve ide preko vlasnika.

Na ovoj nedelji BUNT implementacije uradili smo:

⚫ zaposleni pišu sve u chat
⚫ Core tim pretvara poruke u zadatke
⚫ vlasnik radi monitoring i ima kontrolu

Rezultat:

▪︎ manje haosa
▪︎ više odgovornosti
▪︎ jasni zadaci
▪︎ oslobođenih 180 minuta za strateški razvoj

Jer cilj bez sistema…
je samo želja.

U BUNT-u ne prodajemo priču.

▪︎ zajedno uvodimo sistem.

Korak po korak.

Address

Belgrade
11160

Opening Hours

Monday 09:00 - 17:00
Tuesday 09:00 - 17:00
Wednesday 09:00 - 17:00
Thursday 09:00 - 17:00
Friday 09:00 - 17:00

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Pitaj Gavru posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category