Brunells1852

07/10/2026

19/09/2026

Fins aquest diumenge ens trobareu acompanyant les propostes de al

28/05/2026

Res ens fa més feliços que veure com les grans peces clàssiques del nostre ofici tornen a captar l’atenció de les persones i es converteixen, fins i tot, en tendència.
Les ulleres de full, també conegudes com a palmeres, en són un bon exemple. Una elaboració aparentment senzilla, però que demana domini de la pasta de full, una bona mantega i molta cura durant la cocció.
Perquè cada peça mantingui la seva forma, perquè el full quedi cruixent i perquè el sucre es caramel·litzi delicadament, cal temps, precisió i respecte per l’ofici.
Cada dia més persones en gaudeixen i ens recorden una cosa que a Brunells tenim molt present: quan les coses es fan bé i com toca, es nota a la primera mossegada.
—
Some classics never really disappear. They simply wait for the right moment to be rediscovered.
That is what is happening with palmiers: a traditional puff pastry that is once again finding its place among those who appreciate simple things made with care.
At Brunells, our artisan palmiers are all about balance: thin layers of pastry, good butter, a crisp bite and sugar slowly caramelised in the oven.
A familiar pastry, made with the care and precision it deserves. And proof that when a classic is made properly, you can tell from the very first bite.
—
Hay clásicos que nunca desaparecen del todo. Solo esperan el momento adecuado para volver a despertar interés y recuperar protagonismo.
Eso es lo que está ocurriendo últimamente con las palmeras de hojaldre: una pieza tradicional que vuelve a encontrar su lugar entre quienes valoran las cosas sencillas hechas con dedicación y cuidado.
En Brunells, nuestras palmeras artesanas son cuestión de equilibrio: capas finas de hojaldre, buena mantequilla, una textura crujiente y el azúcar caramelizándose poco a poco en el horno.
Una pieza de siempre, trabajada con la atención y la precisión que merece. Y una prueba de que, cuando un clásico se hace como debe, se nota desde el primer bocado.

20/05/2026

Coxinet Pernil & Formatge

No us podeu imaginar com ens agraden les persones que torneu sovint a Brunells. Els clients habituals sou una de les nostres principals motivacions; encara més en un entorn on predominen els visitants esporàdics.

Llegir, per exemple, que considereu el nostre coixinet de pernil i formatge “un dels puntals de Ciutat Vella”, i que la precisió de la seva elaboració el fa “ideal per a esmorzistes amb TOC”, sintetitza molt bé dos dels fonaments del projecte Brunells: mantenir viva la identitat de Ciutat Vella i oferir productes de màxima qualitat, elaborats amb els millors ingredients i treballats amb la cura, el temps i l’ofici necessaris per portar-los a la seva millor expressió.

Moltes gràcies, Bernat.
—
Ham and cheese coixinet
Some products say a great deal about a way of understanding craft.
Our ham and cheese coixinet starts from a simple idea: carefully worked dough, top-quality ingredients and the time needed to achieve that balance of texture, flavour and consistency that turns the everyday into something special.
A savoury piece, made for breakfast or for any pause in the day, connected to Brunells’ tradition and to the identity of Barcelona: artisan pastry, careful preparation and the character of a corner in Ciutat Vella where baked goods have been served since 1852.
—
Coixinet de jamón y queso
Hay productos que explican muy bien una forma de entender el oficio.
Nuestro “coixinet” de jamón y queso nace de una idea sencilla: una masa trabajada con precisión, ingredientes de máxima calidad y el tiempo necesario para conseguir ese equilibrio entre textura, sabor y regularidad que convierte lo cotidiano en algo especial.
Una pieza salada, pensada para el desayuno o para cualquier pausa del día, que conecta con la tradición de Brunells y con la identidad de Barcelona: producto artesano, elaboración cuidada y el carácter de una esquina de Ciutat Vella en la que se ofrece bollería desde 1852.