Cucina con Simone di Simone Catoni chef

05/06/2026

Ricordo gli anni '80 come se fosse ieri, un'epoca che profumava di libertà e spensieratezza! Erano tempi in cui il mondo girava al ritmo della musica pop e noi eravamo giovani e senza pensieri. Le serate con gli amici erano sempre indimenticabili, soprattutto quando si trattava di prepararci a mangiare un piatto di penne alla vodka!

Mettevamo la musica a palla, tipo Madonna e i Duran Duran, mentre in cucina mamma mescolava pomodoro, panna e quel tocco di vodka che dava una marcia in più. Ogni cucchiaio era una festa, una scusa per ridere e chiacchierare di tutto e di niente. E dopo cena, via al cinema! Qualche spicciolo in tasca e correvamo a vedere “Ritorno al futuro” o “I Goonies”, ridendo come matti e sognando di vivere avventure incredibili.

E poi c'era il campo da calcetto. Le partite con gli amici erano epiche, urlavamo, sudavamo e ci sentivamo dei campioni. Era quel mix di musica, sport e buon cibo che rendeva tutto perfetto. Quei ricordi di un'età d'oro non li scambierei per niente al mondo!

Le penne alla vodka sono il piatto simbolo degli anni 80 nelle feste di compleanno, comunioni, discoteche eccetera in ogni buffet trovavi sempre i piattini c...

05/06/2026

Ormai chi mi segue sa che vado molto contro gli chef da TV che spiegano tutto in maniera difficilissima. Prima di tutto per sentirsi più fighi e far credere che cucinare sia qualcosa che può fare soltanto un supereroe. Dopodiché le cose che descrivono ai telespettatori sono in un linguaggio comprensibile solo a un professionista a volte. E allora io mi chiedo perché sei andato in TV? Per aiutare veramente qualcuno dall'altra parte dello schermo o solo per riempire il tuo ego?
In questo video io spiego semplicemente la bellezza della preparazione del pane con i peperoni. Non dovete preoccuparvi di prendere la temperatura di niente, Non dovete preoccuparvi della tipologia di farina specifica per creare un determinato prodotto. Dovete semplicemente seguire passo passo due semplici passaggi è a casa sforneri un pane che farà felici tutti. Sempre utilizzando prodotti che potete trovare in tutti i supermercati del mondo.
Buon divertimento da Simone!

Scopri la mia ricetta del pane ai peperoni, un piatto semplice e de...

04/06/2026

INGREDIENTI :1 petto di pollo 3 pomodori pelati10g di cipolla 3...

04/06/2026

Scopri il mio delizioso merluzzo all'arancia, un piatto che combina il risparmio economico con la rapidità di esecuzione. Prepararlo è un gioco da ragazzi: basta una sola padella e in soli 5 minuti avrai un pasto gustoso e raffinato. Questo piatto semplice non solo è veloce da cucinare, ma offre anche un'esplosione di sapori freschi, rendendolo ideale per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli. Gusta la semplicità e la bontà del merluzzo all'arancia, senza rinunciare alla qualità!

Ingredienti per 4 persone:

- 4 filetti di merluzzo (circa 150-200 g ciascuno)
- 2 arance (succo e scorza grattugiata)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio (opzionale)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo fresco

02/06/2026

🍝 Pasta Guanciale, Fontina e Asparagi 🌱

Scoprite un piatto che unisce la rusticità del guanciale alla cremosità della fontina, arricchito dalla freschezza degli asparagi! Questo delizioso primo piatto è un perfetto equilibrio di sapori: il guanciale croccante aggiunge un tocco affumicato, mentre la fontina si scioglie in una salsa avvolgente, creando una combinazione irresistibile. Gli asparagi freschi donano un tocco primaverile e una nota di croccantezza al palato.

Ecco gli ingredienti per preparare un delizioso piatto di spaghetti con asparagi bianchi, guanciale e panna fresca per 4 persone:

Ingredienti:
- 320 g di spaghetti
- 400 g di asparagi bianchi
- 150 g di guanciale
- 1 cipolla media
- 30 g di prezzemolo fresco
- 100 ml di vino bianco
- 200 ml di panna fresca
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d'oliva a.b.

Buon appetito! 🍝

29/05/2026

29/05/2026

Il risotto allo zafferano, conosciuto anche come "risotto alla milanese", è uno dei piatti più iconici della cucina italiana, in particolare della tradizione lombarda. Caratterizzato da un colore dorato intenso e da un sapore raffinato, questo risotto è preparato con riso Arborio o Carnaroli, brodo, cipolla, b***o, parmigiano grattugiato e, naturalmente, zafferano, una spezia pregiata e costosa estratta dai fiori di Crocus sativus.

La storia del risotto allo zafferano risale al XV secolo, quando la spezia venne introdotta in Italia. Secondo la tradizione, un mastro vetraio belga che lavorava a Milano utilizzò lo zafferano per colorare il vetro e, per scherzo, iniziò a metterlo anche nei piatti. Da quel momento, il risotto alla milanese divenne una specialità della città, simbolo di eleganza e raffinatezza.

Oggi, il risotto allo zafferano è amato non solo in Italia, ma anche a livello internazionale, e rappresenta un perfetto esempio della capacità della cucina italiana di unire semplicità e bontà in un piatto straordinario.

26/05/2026

Le arance candite sono fette o cubetti di arancia che sono stati immersi in uno sciroppo di zucchero per garantirne la conservazione e conferire un sapore dolce e intenso. Questo processo non solo esalta il gusto dell'arancia, ma ne preserva anche il colore vivace e la texture.

Utilizzi delle arance candite:

1. Dolci e Pasticceria:
- Torte e Crostate: Le arance candite possono essere utilizzate come decorazione per torte, crostate o panettoni, aggiungendo un tocco di colore e sapore.
- Biscotti: Possono essere mescolate nell’impasto dei biscotti per dare una nota aromatica e dolce.

2. Piatti Salati:
- Insalate: Aggiungere arance candite a insalate di verdure o di segale per un contrasto di sapori dolci e salati.
- Carni: Possono essere utilizzate in preparazioni con carni, come maiale o pollo, per marinare e dare un sapore agrumato.

25/05/2026

I cavatelli guanciale e funghi sono un primo piatto irresistibile che unisce la tradizione italiana a una combinazione di sapori ricca e avvolgente. Questa ricetta è perfetta per chi desidera portare in tavola un piatto confortante e gustoso, utilizzando ingredienti facilmente reperibili nei supermercati.

Ingredienti per 4 Persone :

- Cavatelli (o altra pasta corta) - 400 g
- Guanciale - 100/150 g
- Funghi champignon - 250 g
- Passata di pomodoro - 200 g
- Prezzemolo fresco - q.b. (circa 1 mazzetto)
- Grana Padano - 60 g
- Vino bianco - 100 ml
- Olio extravergine d'oliva - q.b.
- Sale - q.b.
- Pepe - q.b.

23/05/2026

La carbonara anni '80 rappresenta un'autentica celebrazione della cucina italiana casalinga, un piatto di tradizione che evoca nostalgia e calore familiare. Era l'epoca in cui le mamme e le nonne si incontravano in cucina, senza preoccuparsi di regole ferree o di ingredienti "originali". Che si utilizzasse guanciale o pancetta, pecorino o parmigiano, ciò che contava era il risultato finale: un piatto semplice ma ricco di sapore, con l'uovo appena cotto che avvolgeva la pasta in una cremosità naturale e autentica, lontana dalla moderna "carbocrema".

Questa carbonara era un incontro di compagnia, dove il buon cibo si accompagnava a tante risate e brindisi, spesso con un buon vino bianco in tavola. Era un momento di condivisione e amore per la cucina, dove l'importante era trasmettere passioni e tradizioni, piuttosto che seguire ricette rigide. Ogni piatto era unico, modellato dall'estro personale e dal calore della famiglia, rendendo ogni assaggio un’esperienza memorabile. E se vogliamo parlare di originalità, questa è la vera carbonara.

Se digiti carbonara Oggi giorno escono decine di migliaia di ricette Dov'è 80% sono fatte alla stessa identica maniera, dove prevale la rigidità delle regole...