Restaurant Vivant

28/07/2025

Nous voyons de plus en plus de personnes qui veulent faire au mieux au quotidien. Et on sait que ce n'est pas toujours facile. De notre côté, nous nous posons encore beaucoup de questions et nous ne sommes pas des modèles de perfection. Comme vous, nous faisons de notre mieux. Alors bravo à nous tous 💚
Mais nous constatons aussi beaucoup l'utilisation des mots : "local" et "saison" pour inciter à la consommation et qui parfois trompent. L'actualité nous a donné un bel exemple avec des desserts de fraises et vanille bretonnes au mois d'avril. Et ça, ce n'est pas beau pour votre santé, la planète 🌍 (et votre portefeuille), même si on a l'impression de consommer au mieux.
Alors on s'est dit qu'un petit résumé du "pourquoi du comment" du choix de nos producteurs "végétaux" et notre réflexion personnelle pourrait peut être servir à d'autres !
Partageons, partageons. C'est court et il y en a encore beaucouuuuuup à dire pour être plus précis. Mais petits pas par petits pas...
A bientôt et bel été plein de fraises bio de plein champs ❤️🍓

09/03/2025

Le vert représente l'équilibre, l'espoir, l'écologie, la nature et le printemps ! ☘️
C'est la couleur que nous avons choisi pour vous partager au mieux nos envies, nos besoins, et notre projet au premier coup d'oeil 👀
Bienvenue à notre nouvelle façade 100% nous 💚

(Voui il y a écrit géréreuse, on a voulu recommencer la photo, mais on attend toujours le soleil ☀️ alors c'est comme ça 🙌)

20/02/2025

Février 2025, le nouveau menu est en route. 🚲

De jolies couleurs dans les casseroles,
De belles huîtres bien élevées , qui sentent bon la mer,
Des gnocchis gourmands en cours de cuisson ! 🔥
Une brioche filante maison (100% levain naturel, on en reparle bientôt du 100%!, c'est important 🙏)
Les beaux légumes , frais et fermentés
Les plantes qui montrent de plus en plus le bout de leur nez 🌱
Et toujours notre découverte de l'hiver le safran

Lauréline est heureuse.

A bientôt ! 👋

28/01/2025

En quelques images de quoi expliquer notre fonctionnement pour la Saint-Valentin !
Mais nous réservons une surprise à celles et ceux qui nous rendront visite le soir de la Saint-Valentin, encore une fois grâce à la super équipe 🤫🏵️

Et pour voir notre super liste de producteurs, c'est au restaurant dans les jolis carnets fait par .reliure
Ou sur notre site internet

A bientôt,
D'ici là, du mercredi soir au dimanche midi, midis et soirs à Arradon! 🌬️🌊

15/12/2024

09/12/2024

📚 Pur beurre 2025 😋

Pour la sélection 2024 nous avons rencontré .journaliste ! Au-delà de nos échanges sur Vivant, nous avons pu découvrir, à travers son expérience, la restauration en Bretagne au fil des années. C'était super de comprendre davantage où nous avions posé nos valises depuis 6 mois. Et puis c'est tellement rassurant de se rendre compte, qu'en plus de partager des valeurs fortes, elles allaient être amenées à traverser la Bretagne et guider les curieux et gourmands locaux ou de passage. En sortie d'hiver, ça fait chaud, vraiment. 💚

Depuis quelques mois, sur notre "bar" à l'accueil il y a des livres et magazines qui racontent et illustrent l'histoire de certains de nos producteurs, artisans, où lieu que nous aimons. Nous les laissons à disposition pour patienter quelques minutes, parfois, lorsque Lauréline finit de servir des hôtes, et qu'elle s'apprête à vous accueillir, ou que vous attendez vos manteaux, avant de vous dire à bientôt.
Pour cette sélection 2025 Pur beurre nous avons eu le bonheur de mettre des visages sur deux personnes dont nous avions déjà remarqué la beauté et l'honnêteté de leur travail à travers ces livres et .
C'était en fin d'été, mais ça fait chaud, tout pareil. 💚

Comme l'âme de Vivant ne serait pas la même sans producteurs, artisans et vignerons. Et nous ne serions pas aussi heureux si nous ne pouvions pas échanger avec nos hôtes et les voir partir de chez nous avec le sourire.
En plus d'être une nouvelle fois dans cette sélection, merci à vous 3, et aux nombreuses personnes qui vous entourent. Merci pour l'âme du guide, et les valeurs que vous nous partagez. Les sourires que vous avez laissés sur nos visages après ces moments d'échanges.
Enfin merci de mettre en valeur dans Pur Beurre, à travers Vivant, le travail de celles et ceux qui nous entourent depuis maintenant plus de deux ans.
La boucle est belle, mais loin d'être bouclée 🌱

Vivant a évolué grâce à toutes ces rencontres et nous espérons encore vous régaler le plus possible.

📝https://www.ouest-france.fr/societe/gastronomie/pur-beurre/bonnes-adresses/restaurant-vivant-arradon-192/

📷 :

06/12/2024

Automne- Hiver 2024 🍂⛅

Ça y est, le vent est bien là, et le froid arrive petit à petit bien que le golfe du Morbihan nous protège encore un peu des gelées ! ❄️

C'est la saison où l'on a envie que les repas soient chauds, réconfortants où l'on sent encore avec plus d'attention les jolies sauces et bouillons qui viennent accompagner les plats.
Nos fermentations d'été prennent grande place à cette période pour continuer par exemple : à faire des soupes de poissons au safran de Crac'h (grâce aux tomates fermentées 🍅)
Gourmandise, nous voilà 😋

Cette transition est souvent plus calme, ça nous permet de continuer de faire évoluer notre salle.
Nous trouvons qu'elle est maintenant, été comme hiver, le reflet de ce que nous voulons transmettre et de ce que nous sommes. C'est un lieu où le végétal est roi, à travers les plantes, les fermentations et les matières.
Une salle vivante en fonction des saisons, des rencontres d'artisans et d'artistes qui sont mis en valeur à travers des lumières douces; artificielles et naturelles.
Un lieu sobre pour ne laisser place qu'au plus important; le moment que vous passerez ensemble.

En voici un résumé en photo :
1- Notre décoration de Noël, ou le sapin trône en roi.
2- De délicieux dessins dans les beaux carnets de .reliure
3- Notre mur d'origami s'habille de sa tenue d'hiver .aka
4- Changement des fleurs de
5- Notre stock de fermentations est au top, de quoi passer l'hiver avec de beaux souvenirs d'été et des vitamines et des boissons sans alcool
6- Les Saint-Jacques de plongée sont dans la place
7- Poisson de ligne Ikejime, pour le respect de notre 🌏
8- La saison des impressionnants légumes plus grands que Lauréline (au moins!)
9- pour finir, encore plus que d'habitude, câlinez-vous ❤️

21/08/2024

Du lundi au jeudi, rendez-vous, dès 6h30 avec Thomas Sotto et Marie Portolano. Et du vendredi au dimanche, c'est au tour de Damien Thévenot et Maya Lauqué de dynamiser le réveil. Au programme : - Police nationale - Les brigades équestres se préparent pour les JO - Eco - Les Français gros cons...

19/08/2024

Reportage à 2h16 ! 😎
https://www.france.tv/france-2/telematin/6152645-emission-du-vendredi-5-juillet-2024.html

À Arradon, dans le Golfe du Morbihan, Lauréline et Paul gèrent le restaurant Vivant. Les deux restaurateurs proposent une table à partager avec des producteurs locaux.

08/06/2024

Féerique 2024 ! 🌸

On attend avec impatience chaque année la saison du sureau!
On adore cette fleur et ses multiples usages,son odeur...
Mais surtout elle annonce les premiers fenouils, les petits radis roses, les navets primeurs, et bien sûr... Le soleil, les jours qui rallongent 🌞.
Nous n'avons pas voulu louper le créneau de cette floraison si courte et si fragile, c'est donc avec Alexandre et sa super équipe que nous avons partagé cette cueillette 2024 !

En voici un résumé en photo :
1- Notre abondante cueillette
2- Alexandre, sur un arbre perché tenait en ses mains beaucoup de sureau 🌳
3- Extrait du repas partagé avec la super équipe de la Ferme de Kerverec sur l'exploitation, soleil au rendez-vous 😎
4- Sureau en fermentation pour le champagne des fées
5- Après qlqs jours et semaines de fermentation notre boisson sans alcool préférée est prête à rejoindre notre soft pairing ! Les fleurs on fait leur travail, ça bulle ! 🍾 Lauréline se régale et célèbre les vacances avec la cuvée féerique 2024 🌞

Merci Alexandre pour ces moments trop rares et pourtant si importants 💚

06/05/2024

6 mai 2024 ☔

Nous voici (presque) sortis de ces saisons au temps tout triste ! 🌱

Alors en guise d'au revoir au froid, voici quelques photos de desserts et pré-desserts que j'ai voulu rendre les plus réconfortants possibles...

On voit bien que mes meilleurs alliés sont les bols bleus de , ceux que l'on peut tenir comme un bol de céréales, ou une boisson chaude, entre ses mains. 🤗

Et puis mes supers autres compagnons, ceux qui me régalent en cuisine sont entre autres:

Le merveilleux Sao Tomé de ,
Les farines et graines de la ferme de la Cavalerie,
Le maceron de Nathalie,
L'Orzo de , une belle découverte que l'on à faite à Trebeurden, en plus de s'être rencontrés 💚 .restaurant
Sans oublier les les courges d'Alexandre
Les fleurs et pousses de
Et le doux miel du Rucher des Agapanthes
Avec un peu de sucre non-raffiné bien entendu 🌈 (et en fair trade) et les agrumes d'Elise.

Merci pour cet hiver, hâte d'avoir des fruits rouges et du soleil ☀️,

Au plaisir d'accompagner vos fins de repas encore et encore,
Et pourquoi pas de célébrer vos nombreux autres anniversaires. 🎂

Paul 🌱