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15/03/2026

📍 Pause gourmande à Strasbourg

J’ai récemment fait un petit crash test pâtisserie à Strasbourg et j’ai eu la chance de goûter 6 entremets individuels créés par deux jeunes chefs pâtissiers passionnés, et .gi , les fondateurs de .patisserie .

Voici mon retour 👇

✨ Paris Rohan : une interprétation du Paris-Brest avec un croustillant et une crème mousseline au praliné noisette. Très gourmand, bien équilibré et parfaitement régressif.

✨ Mérida : un entremets en forme de mangue composé d’un moelleux aux éclats d’amande, d’une compotée mangue & fruit de la passion et d’une crème montée à la fève de tonka. Ultra frais, parfumé et très élégant. L’association avec la Tonka est surprenante.

✨ Éclat Chocolat : Tartelette chocolat, mousse et biscuit au chocolat noir, caramel tendre et croustillant chocolat noir. Un dessert intense pour les amateurs de chocolat, avec un très beau contraste de textures.

✨ Gâteau du moment : un chou posé dans un fond de tarte, accompagné d’une crème aux noix de pécan. Original, j’ai bien aimé le jeu de texture.

✨ Avellina : mousse et biscuit chocolat, croustillant et crémeux au gianduja. Une pâtisserie riche et parfaitement maîtrisée pour les fans de chocolat et de noisette. C’est leur gâteau signature je pense.

✨ Ébène : crème et chantilly vanille, croustillant et moelleux amande avec un cœur coulant au sésame noir.
Mon gros coup de cœur ❤️ : un dessert très subtil, parfaitement équilibré entre douceur et caractère, avec une association vanille–sésame noir vraiment incroyable.

💬 Verdict : une très belle découverte !
Des pâtisseries créatives, équilibrées et très bien exécutées, avec des textures maîtrisées et des associations de saveurs originales. On sent la passion et le travail derrière chaque création.

Bravo à Louise et Théophile pour ce superbe travail 👏

Si vous passez par Strasbourg, ça vaut clairement le détour !

17/01/2026

#2016 ? Oh la… Il n’y aurait jamais assez de place pour tout te raconter.

La pâtisserie fait partie de ma vie depuis toujours. Les premiers souvenirs en cuisine, les gâteaux faits avec le cœur, sans penser au regard des autres.
En 2012, j’ai commencé à partager sur Facebook, simplement par passion. Parce que mon entourage m’encourage et crois en moi.
Puis en 2018, Instagram est arrivé, avec l’envie de montrer davantage, de progresser et de partager encore plus.
Il y a eu des essais, des ratés, des réussites, des heures passées à créer, à recommencer, à apprendre.
C’était sincère, spontané, parfois imparfait, mais toujours fait avec amour.
Je ne sais pas de quoi demain sera fait, mais je suis reconnaissant d’avoir vécu tout ça pleinement. Et je ferai de mon mieux pour que cette passion reste toujours présente, et de te partager du contenu de qualité, que ça soit en recette ou en crash test ou d’autres concepts.

Merci d’être là, depuis le début ou depuis peu 🫶🏻

31/12/2025

Salut toi 🥰
Ces derniers mois, j’ai été un peu plus discret par ici.
La vie m’a demandé de ralentir : santé, work, fatigue… alors j’ai pris du recul, sans pression.

J’ai mis beaucoup d’énergie dans le sport, et c’est pendant cette période que j’ai découvert l’Hyrox.
Un vrai challenge perso, une belle claque mentale et physique et une énorme fierté : j’ai réussi mon premier 💪🔥

La pâtisserie a tourné au ralenti.
Cette bûche, je me suis un peu forcé pour la réaliser… mais il fallait. Et au final, ça m’a fait du bien de remettre les mains dedans et faire plaisir à ceux qui ont goûté 😋

2025 a été une très belle année, je n’ai rien à lui reprocher 🤍
Cap sur 2026, que j’espère rayonnante, créative et gourmande.
Je reviens bientôt avec de nouveaux concepts et encore plus d’envie 💪🏻

Joyeuse et heureuse année 2026 à vous tous.tes 😘
A très bientôt

29/09/2025

Pour ce 3e prime du Meilleur Pâtissier, j’ai voulu rester fidèle au thème et rendre hommage à l’Italie 🇮🇹

J’ai imaginé un entremets autour de la figue, symbole gourmand de la Méditerranée. Elle se mêle à la fraîcheur d’une mousse parfumée à la cardamome, reposant sur un croustillant au sésame et un praliné intense.

Un dessert entre douceur, croquant et élégance, qui invite au voyage sous le soleil italien.

27/08/2025

Pause gourmande chez .delea signée par le Chef , un vrai festival de saveurs ! Voici les créations que j’ai choit cette fois à goûter✨

Chocolatine Gianduja noisette –
Feuilletage croustillant, cœur gianduja noisette… Une gourmandise fortement appréciée

Tarte citron –
La tarte citron, classique mais sublimée. Équilibre entre acidité et douceur, pâte sablée fine, dressage élégant… Toujours avec beaucoup de précision

Pavlova pêche & verveine –
Fraîcheur, légèreté, élégance… La pavlova marie pêche et verveine avec finesse. Une création délicate, signée Gaëtan, qui s’apprécie sans aucune lourdeur

Éclair cacahuète –
Généreux et réconfortant, l’éclair cacahuète révèle tout l’art du détail : textures maîtrisées, goût assumé… mon coup de coeur ❤️

Chez 📍 .delea
Par le Chef et son équipe, mention spéciale à

22/08/2025

La plus belle des douceurs pour le plus beau des jours 💍
Tu as probablement suivi mon aventure récemment : j’ai réalisé la pièce montée pour le mariage de mon amie d’enfance 🥹🥰🥰🥰
Si tu veux plus de détails, je t’invite d’aller checker mon dernier Reel 🫶🏻

11/04/2025

[TIRAMISÙ]

Une douceur emblématique d’Italie 🇮🇹 uniquement avec un trio généreux vous aurez un dessert à la fois frais, rassasiant et gourmand 🤤

Mascarpone, caffè e biscotti joueront sur le contraste des textures et des saveurs à travers une superposition des couches gourmandes (et caloriques 🫣)

Une version purement traditionnelle de la cucina italiana 😍 sans alcool et sans arôme additionnel !! OH MAMMA MIA 😱

Send you love and beaucoup de calories 😘
Chef AGA 👨🏻‍🍳
🔥🔥

01/02/2025

[ CAKE MARBRÉ ]

Mon cake d’enfance, préparé avec amour par mama, était un gâteau marbré tout simple, mais si réconfortant. Son parfum de vanille et de cacao embaumait la cuisine, annonçant un goûter gourmand.

La pâte, moelleuse et légèrement beurrée, était divisée en deux : une partie nature, l’autre rehaussée de cacao. Avec une cuillère, ma mère traçait quelques spirales avec la pointe d’un couteau pour créer ce marbré unique, jamais tout à fait le même, mais toujours parfait.

À la sortie du four, la croûte était légèrement dorée, laissant deviner un intérieur tendre et moelleux. Parfois, il était toujours tiède quand on le dégustait. Un gâteau simple, sans fioritures, mais chargé de souvenirs et de douceur.

Je t’aime maman 🥹🥰

31/12/2024

[ ENTREMETS FLORALE 🌸 ]

Description ? Je te fais ça ce soir 🥰🙆🏻‍♂️

24/12/2024

[Bûche Noël - Miss Coco Not Chanel]

Bûche élégante et exotique marie avec harmonie la douceur de la noix de coco et l’intensité acidulée de la framboise, pour un dessert frais et gourmand.

🎄 Biscuit moelleux à la noix de coco torrefiées,
🎄 Compotée de framboise riche en fruits,
🎄 Crémeux de framboise doux et soyeux,
🎄 Croustillant coco et chocolat,
🎄 Mousse légère et aérienne à la noix de coco

Adresse

Bordeaux

Site Web

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