Les recettes de La Briocherie de Pascal

04/07/2026

Découvrez le Kougelhopf, Kouglof Alsacien Surprise de la Briocherie de Pascal, une réinterprétation inspirée du célèbre restaurant Le Buerehiesel à Strasbourg. Cette fusion unique de saveurs, mêlan…

26/06/2026

🍫🌰 Nouveau sur La Briocherie de Pascal !

Découvrez mon **Cake Chocolat Noisette Pâtissier : Moelleux, Fondant et Gourmand à Souhait**.

Des noisettes torréfiées pour révéler un maximum d'arômes, une pâte enrichie en pâte de noisette maison, des éclats de noisettes croquants et un délicieux chocolat pour un résultat riche et gourmand.

Le cake repose toute une nuit au froid avant cuisson. Cette étape permet à la farine d'absorber l'humidité et contribue à obtenir une texture encore plus moelleuse et fondante.

Pour finir, un nappage au chocolat et une généreuse pluie de noisettes viennent sublimer ce cake pâtissier maison.

👉 Retrouvez la recette complète sur La Briocherie de Pascal
https://labriocheriedepascal.fr/2026/06/14/cake-chocolat-noisette-patissier-moelleux-fondant-et-gourmand-a-souhait/

26/06/2026

Cake Chocolat Noisette Pâtissier : une recette ultra moelleuse, fondante et gourmande avec pâte de noisette maison et chocolat noir.

Cake Chocolat Noisette Pâtissier : une recette ultra moelleuse, fondante et gourmande avec pâte de noisette maison et chocolat noir.

19/06/2026

🔥 BRIOCHE MAISON AU LEVAIN : MOELLEUSE, FILANTE ET INCROYABLEMENT GOURMANDE 🔥

Vous cherchez une brioche maison vraiment différente, avec une texture ultra moelleuse, une mie légèrement filante et un goût plus riche et plus profond ?

👉 Cette brioche au levain est une véritable révélation.

Grâce à une fermentation lente parfaitement maîtrisée, on obtient :
✔️ une mie aérienne et fondante
✔️ une texture douce et régulière
✔️ une légère note aromatique qui change tout

💡 Et surtout, je vous explique comment :
➡️ maîtriser la fermentation
➡️ éviter les erreurs classiques
➡️ obtenir une brioche régulière et réussie

📍 La recette complète est disponible sur mon site :
👉 https://labriocheriedepascal.fr/2026/06/19/brioche-au-levain-moelleuse-et-fondante-recette-professionnelle-fermentation-longue/

(⚠️ Toutes les étapes détaillées, conseils pro et réglages précis sont expliqués directement sur le site)

🎥 Et dans la vidéo, je vous montre :
✔️ le pétrissage en conditions réelles
✔️ les ajustements en direct
✔️ le résultat final après cuisson

💬 Dites-moi en commentaire :
👉 Vous préférez une brioche 100% levain ou avec un léger ajout de levure pour plus de régularité ?

👍 Pensez à liker, partager et suivre la page pour ne rien rater des prochaines recettes !

19/06/2026

Brioche au levain moelleuse et fondante, recette professionnelle avec fermentation longue. Technique boulanger pour une conservation parfaite. La Briocherie de Pascal

Brioche au levain moelleuse et fondante, recette professionnelle avec fermentation longue. Technique boulanger pour une conservation parfaite. La Briocherie de Pascal

17/06/2026

Ma Boutique sur Amazon

Achetez des produits recommandés par La Briocherie de Pascal sur www.amazon.fr. Apprenez-en plus sur les produits favoris de La Briocherie de Pascal.

16/06/2026

🚨 NOUVELLE RUBRIQUE SUR LA BRIOCHERIE DE PASCAL ! 🚨

🛒 Découvrez la boutique des indispensables !

Depuis longtemps, vous me demandez quel matériel j’utilise réellement dans mes recettes. J’ai donc décidé de créer une rubrique dédiée où je regroupe progressivement les outils, accessoires et équipements que j’utilise au quotidien en boulangerie, pâtisserie et cuisine maison.

✨ Derniers ajouts dans la boutique :

✅ La planche à tarte flambée
Je l’utilise principalement pour enfourner facilement mes pains maison.

✅ Les feuilles de cuisson réutilisables
Parfaites pour déposer pains, brioches et autres préparations avant cuisson.

✅ Les papiers ronds antiadhésifs
Conçus à l’origine pour les burgers, mais pour moi ils sont surtout indispensables pour la réalisation des beignets.

✅ Le chalumeau de cuisine et ses recharges de gaz
Très pratiques pour certaines finitions en pâtisserie et en cuisine.

🎯 L'objectif est simple :

Vous faire gagner du temps en partageant uniquement du matériel que j’utilise réellement dans mes vidéos et mes recettes. Pas de sélection au hasard, uniquement des produits testés et approuvés dans mon quotidien de boulanger-pâtissier.

🔗 Lien de la boutique :
👉 https://labriocheriedepascal.fr/les-indispensables/

🥖 La Briocherie de Pascal
Recettes, astuces, conseils et matériel utile pour réussir vos réalisations maison.

14/06/2026

A venir sur La Briocherie de Pascal

13/06/2026

🔥 MOELLEUX AU CHOCOLAT CŒUR COULANT PARFAIT 🔥
Simple, rapide… et surtout ultra maîtrisé 🍫

Tu cherches un moelleux au chocolat avec un vrai cœur coulant, épais, gourmand, qui ne s’effondre pas à la découpe ?
👉 Ici, on ne parle pas d’un résultat aléatoire… mais d’une cuisson précise et reproductible.

💡 Le secret ?
➡️ 11 minutes à 170°C ventilé
➡️ Un équilibre parfait entre structure et coulant
➡️ Une texture type ganache chaude à l’intérieur

Et surtout…
👉 chaque four est différent
C’est pourquoi je te montre une méthode simple :
tester 1 ou 2 moelleux, ajuster… puis réussir toute la fournée ✔️

📍 La recette complète est disponible sur mon site :
👉 https://labriocheriedepascal.fr/2026/06/08/moelleux-au-chocolat-coeur-coulant-recette-facile-ultra-gourmande-et-inratable/

🔎 Tape simplement “moelleux chocolat cœur coulant” dans la barre de recherche

💬 Dis-moi en commentaire :
Tu le préfères très coulant ou plus fondant ?

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🔁 Et partage avec un gourmand qui va craquer

13/06/2026

Recette moelleux chocolat cœur coulant facile et inratable. Découvrez la cuisson parfaite pour un cœur coulant épais, gourmand et maîtrisé.

Recette moelleux chocolat cœur coulant facile et inratable. Découvrez la cuisson parfaite pour un cœur coulant épais, gourmand et maîtrisé.