19/03/2021
¿Cuando es adecuado la recolección de los granos? Un método adecuado es guiarse por el color de la cereza de café, cuando está es rojo intenso, pero muchas variedades no llegan a alcanzar este color, como por ejemplo, un borbón naranja. Así que otro método eficiente es la medición de grados brix, haciendo uso de un refractómetro nos indica la concentración de azúcares en el fruto, lo ideal para una recolección óptima es de 15 hasta 24 grados y así obtener la mayor cantidad de mucílago para lograr una recolección en su estado óptimo de maduración. @ Santa Cruz Naranjo, Santa Rosa, Guatemala