Flying B coffee

Flying B coffee Coffee

移英兩個月。慢慢由滿滿的新鮮感，到現在開始習慣某些日常~每天都逛超巿，看看有什麼特價貨品，一位先移英的朋友教道“款式/品牌太多，不知選那件！？看那件特價就就試試吧。”就是學了這種心態，嘗試了不少原本沒打算試的食物，每天看看黃標特價區已變成日...
04/07/2025

移英兩個月。
慢慢由滿滿的新鮮感，到現在開始習慣某些日常~
每天都逛超巿，看看有什麼特價貨品，一位先移英的朋友教道“款式/品牌太多，不知選那件！？看那件特價就就試試吧。”就是學了這種心態，嘗試了不少原本沒打算試的食物，每天看看黃標特價區已變成日常😂

咖啡店結業後，某一次在居所樓下的隧道中感到徬徨，覺得很害怕，不單心跳加速，還覺得有點頭暈。一條行走了幾十年的路....
沒看醫生，沒有尋求協助~
因為知道這是驚恐症...還好是輕微的
獨自去到某些地方會感到害怕，但硬著頭皮，還是可以的。
只是經常失眠，睡眠質素也差。

現在... 當然也會怕。但感覺完全不一樣了。
亦沒有失眠，每天11點未到就開始有睡意，就是有點老人病了~ 每朝很早就醒來😅。

🙌🏿希望大家都身心健康🙌🏿

延遲了一段時間，我們終於順利移英啦👏🏿👏🏿👏🏿。至今剛好一個月，幸得幾位好朋友幫助/教路，減輕了不少麻煩。暫時還在慢慢的安頓及添置各式家居用品/家俱。每天不斷探索...只是...各大超巿，裡邊各式的食材/醬料等，就已經目不暇給。嚐試了之前未...
04/06/2025

延遲了一段時間，我們終於順利移英啦👏🏿👏🏿👏🏿。
至今剛好一個月，幸得幾位好朋友幫助/教路，減輕了不少麻煩。
暫時還在慢慢的安頓及添置各式家居用品/家俱。
每天不斷探索...只是...各大超巿，裡邊各式的食材/醬料等，就已經目不暇給。嚐試了之前未食過的食材，亦試用本地的食材製作當日的各種菜式。
懷緬過去的日子，
努力過今天明天。
💪🏿💪🏿💪🏿😂
現在每朝都有外出跑步，希望大家都身心健康。
不要忘記
2025年6月4日

拖左很久...終於準備出發啦🙌🏿 #同行
28/04/2025

拖左很久...終於準備出發啦🙌🏿

#同行

杯測(Coffee cupping-2)承上篇左起第一個評分欄目是Fragrance/Aroma~指的是干香/濕香咖啡豆研磨後產生的香氣，以至加水時的香氣。種類越多，越討好的分數越高，可參考咖啡風味輪Flavor~指飲時的風味風味=香氣+味...
14/03/2024

杯測(Coffee cupping-2)

承上篇
左起第一個評分欄目是
Fragrance/Aroma~指的是干香/濕香
咖啡豆研磨後產生的香氣，以至加水時的香氣。
種類越多，越討好的分數越高，可參考咖啡風味輪

Flavor~指飲時的風味
風味=香氣+味道
分數反映的是強度、品質及香氣的和味道的複雜度。注意高溫/中溫/低溫時，咖啡或許會程現出不同的風味。跟上欄一樣，種類越多，越討好的分數越高。

Aftertaste~餘韻，飲完後停留在口腔的後續
好的風味，停留越久，分數越高；差的風味，停留越久，分數越低。

味覺~我們有甜酸苦鹹鮮
嗅覺~我們可辨識到上萬種氣味

咖啡中的三類香氣
一）Enzymatic酵素作用
極易揮發
咖啡樹成長過程發展酵素反應的成果，與種植土壤，品種，處理方法等有關
主要透過烘焙中的梅納反應
例如：花香/果香類
二）Suger Browning焦糖化反應
中度揮發性
取決於烘焙過程
在梅納反應及焦糖化反應中所產生的香味
例如：堅果/焦糖/朱古力
三）Dry Distillation 乾餾化作用
不易揮發
咖啡豆纖維的乾餾作用（燃燒）
固體或有機物隔離空氣加熱並碳化
例如：香辛/藥

所謂咖啡豆的限期，其實是指它的揮發程度，由烘焙完成後，咖啡豆已經在揮發它的香氣，先是極易揮發的花/果類。
假設剛烘好的咖啡豆“B”有士多啤梨及桃的香氣，第一星期時有突出的士多啤梨香，但第二星期時，士多啤梨的香氣已揮發部份，再喝時可能會桃味較突出，所以就算同款同批次的咖啡豆，在不同時期喝都可以程現出不同風味😋。
Enzymatic酵素作用的花/果類香氣一般30多天就會揮發盡。但此時咖啡豆還是可以喝的，只是剩下Suger Browning焦糖化反應及Dry Distillation 乾餾化作用的風味。到Suger Browning焦糖化反應風味也消失，咖啡豆還是可以喝的，只是剩下Dry Distillation 乾餾化作用的風味。直到咖啡豆變質/腐爛前，還是可以喝的😂。

風味的喜好十分主觀，可謂各有所好，但留意一下90+的咖啡豆都有什麼風味，大概可以了解什麼風味較為客觀地被喜愛。

杯測(Coffee cupping-1)宏觀是~跑進咖啡店品味一杯咖啡。但微觀是咖啡業界對咖啡豆進行評級，以較為客觀的方法給農民定價，Roaster選擇生豆等等...因篇幅冗長，今次先簡單分享評分各欄目，這是Specialty Coffee...
01/02/2024

杯測(Coffee cupping-1)
宏觀是~跑進咖啡店品味一杯咖啡。
但微觀是咖啡業界對咖啡豆進行評級，以較為客觀的方法給農民定價，Roaster選擇生豆等等...
因篇幅冗長，今次先簡單分享評分各欄目，這是Specialty Coffee Association(SCA)的杯測評分表。希望透過分享評分表的欄目，給大家參考品嚐時可從那幾方面感受咖啡的美味😋。
評分表分了10個評分小欄目每個10分滿，Total是100分。

P.S.大家安好？本來想寫得詳細點，但實在編幅太長，🙈拖太久，現唯有斬件分享。

😅日本之旅回來都未出過因為小編很懶寫。🙈所以現在睇返舊post，很多曾經做過的都沒留底😅日式冷蕎麥麵小編的favorite😋。其實一開始已經有做冷蕎麥麵，附上第一代menu😂。但相只有淨食相，第一代的玉子燒及煎餃已無相片了🙈。不過後來因為備...
20/12/2023

😅日本之旅回來都未出過
因為小編很懶寫。🙈所以現在睇返舊post，很多曾經做過的都沒留底😅

日式冷蕎麥麵
小編的favorite😋。其實一開始已經有做冷蕎麥麵，附上第一代menu😂。但相只有淨食相，第一代的玉子燒及煎餃已無相片了🙈。
不過後來因為備用的麵質未如理想（放一會兒就會變淋），所以最終停產了👀。
到後期再轉用冷凍版蕎麥麵才再重出江湖😂
北九州之旅食了幾餐冷蕎麥麵，都巧巧味😋
不過發現多了店選用虎蝦，不知是不是為了賣相好看點🤔，但小編較為喜歡再甜點的蝦🙈。

再分享多個日本文化，傳統的蕎麥冷麵汁，他們都會加入高湯飲埋，真的一點都不浪費。很有食德🙌🏿。
再再舉多個例子，某些餐廳的意粉，會跟上片麵包，原意是食完意粉後，可以用麵包抹埋意粉汁食🤗。

🙌🏿各位吾好浪費食物丫，食吾曬可以叫少飯少意。

已經開張啦。熱美式+韓式明太子煙三文魚忌廉意粉熱美式~咖啡平衡👍🏿甜度較高新老闆話暫時會繼續有我們以前用的soe😍，無得輸🎉韓式明太子煙三文魚忌廉意粉😂繼續有明太子，仲加埋煙三文魚各位啡友可以來試下啦😉
19/12/2023

已經開張啦。
熱美式+韓式明太子煙三文魚忌廉意粉

熱美式~咖啡平衡👍🏿甜度較高
新老闆話暫時會繼續有我們以前用的soe😍，無得輸🎉
韓式明太子煙三文魚忌廉意粉
😂繼續有明太子，仲加埋煙三文魚
各位啡友可以來試下啦😉

😂被問好多次，係咪會去第二度開？或者問之後做什麼？噔噔噔噔~~~ 其實會轉行做Part time金工🔥😂其實差不多逢星期三Cafe休息時，都會去了做。還在自學過程中，唯一的成品已送給外甥仔。
15/11/2023

😂被問好多次，係咪會去第二度開？或者問之後做什麼？
噔噔噔噔~~~ 其實會轉行做Part time金工🔥😂
其實差不多逢星期三Cafe休息時，都會去了做。還在自學過程中，唯一的成品已送給外甥仔。

最後一批咖啡豆啦🤗再次再次感謝咖啡焢🙏🏿現在我們的咖啡是用EthiopiaGuji Hambella Goro G1Natural現售$120 250g喜歡我們咖啡的啡友，可以帶返屋企了😂
09/11/2023

最後一批咖啡豆啦🤗
再次再次感謝咖啡焢🙏🏿
現在我們的咖啡是用
Ethiopia
Guji Hambella Goro G1
Natural
現售$120 250g
喜歡我們咖啡的啡友，
可以帶返屋企了😂

服務業又稱第三級產業，指需要接觸產品的終端顧客的業務，故飲食業亦被歸納當中。但小編的定義有點不一樣👀，律師/醫生/老師/按摩師/甚至的士/巴士等等，我們是買他們的專業知識/技能/方便。律師-法律諮詢，上庭/見證合同，這是服務（沒有實體的）醫...
09/11/2023

服務業
又稱第三級產業，指需要接觸產品的終端顧客的業務，故飲食業亦被歸納當中。
但小編的定義有點不一樣👀，律師/醫生/老師/按摩師/甚至的士/巴士等等，我們是買他們的專業知識/技能/方便。
律師-法律諮詢，上庭/見證合同，這是服務（沒有實體的）
醫生-診治病情，做手術等，這是服務（沒有實體的）
老師-增長知識，學有所成，這是服務（沒有實體的）
按摩師-按摩推拿，舒筋活絡，這是服務（沒有實體的）
交通工具-空間轉移，省時省力，這是服務（沒有實體的）
花費了金錢，購買服務，沒有實體的。小編才覺得算是服務業。
餐飲零售，我們購買的是實物，無收加一服務費的話，為何會包含服務？.？
小編不是這方面的專業，但就是想不通🥴。
有服務/沒有服務！？小編是看對象的，不是說英俊瀟灑或貌美如花的才會服務。
人與人的溝通是相對的，你有禮貌，小編就有禮貌；你無禮，小編就會無禮。當你不懂尊重人，小編亦不會尊重你。小編作的只是一面鏡子🪞。
#謝謝曾耐心等候的每一位 🙏🏿

🎉多士類別率先售罄啦🤗感謝香香麵包，4年來的供應 #香香麵包
17/10/2023

🎉多士類別率先售罄啦🤗
感謝香香麵包，4年來的供應
#香香麵包

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葵涌和宜合道138-184 地下 瑞景大廈15 號
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