Badini Lab

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Badini Lab Informazioni di contatto, mappa e indicazioni stradali, modulo di contatto, orari di apertura, servizi, valutazioni, foto, video e annunci di Badini Lab, Pizzeria, Salvo d’Acquisto, 19, Castell'Arquato.

Sosteniamo i principi di un’alimentazione sana e responsabile, realizzando impasti con farine semintegrali ITALIANE, farine biologiche di farro e KAMUT®, naturalmente ricche di fibre con un basso indice glicemico e scegliendo prodotti a KM 0 In questo locale sosteniamo i principi di un'alimentazione sana e responsabile, per questo ci siamo specializzati nella lavorazione di impasti con farine integrali di tipo "1" e "2", e farine biologiche di farro e di kamut, naturalmente ricche di fibre e con un basso indice glicemico. Seguiamo una tecnica di lievitazione "antica", che dura dai due ai sette giorni e che permette di ottenere un prodotto perfettamente "maturo", in grado di dare alle nostre pizze un gusto ed un profumo unico, esaltando gli aromi, la fragranza e la digeribilità. Completiamo il tutto con una scrupolosa selezione degli ingredienti che va dalla mozzarella prodotta con latte locale, al pomodoro delle nostre vallate, ai salumi DOP tipici della nostra zona, per offrire un prodotto sempre all'altezza anche dei palati più esigenti, perchè..."SIAMO QUELLO CHE MANGIAMO".

04/11/2026

Prima di aprire la pizzeria, dovevo imparare a fare la pizza. Di giorno lavoravo, la sera andavo in pizzeria. Per un anno.

Nell’intervista a Milano ho raccontato come è cominciato questo percorso.

🎃 La nostra pizza di Halloween è pronta:Crema di zucca, fiordilatte, scamorza affumicata e striscioline di pancetta croc...
30/10/2026

🎃 La nostra pizza di Halloween è pronta:

Crema di zucca, fiordilatte, scamorza affumicata e striscioline di pancetta croccante in cottura. Sopra, una ragnatela di glassa di balsamico tracciata a mano: SPAVENTOSAMENTE BUONA

Una pizza dai sapori autunnali, con un tocco da brivido. 🕸️

28/10/2026

Non avevo la competenza che cercavano. Avevo la voglia di imparare e l’ho detto guardando negli occhi chi mi stava facendo il colloquio.

Un pezzo del mio percorso che ho raccontato quest’estate a Milano. Perché anche saper dire «non lo so fare, ma voglio imparare» può aprire una porta.

28/10/2026

Ci sono giorni in cui fare l’imprenditore è come masticare filo spinato. Notti insonni, decisioni difficili e sacrifici che da fuori spesso non si vedono.

Quest’estate, a Milano, ho raccontato questa parte del mio percorso. Per una volta, senza parlare di pizza.

Radicchio rosso, pasta di salame e le nostre castagne al miele sulla base bianca con fiordilatte.Il radicchio porta una ...
23/10/2026

Radicchio rosso, pasta di salame e le nostre castagne al miele sulla base bianca con fiordilatte.
Il radicchio porta una nota amarognola, le castagne la dolcezza del miele di castagno e la pasta di salame una parte saporita e piena.
Noi ve la consigliamo sul nostro impasto 100% farro. Rustico con tanto sapore e carattere.

Disponibile fino a giovedì 29 ottobre.

18/10/2026

Finalmente torna la zucca e noi ve la racconTIAMO così:
Base bianca con mozzarella fior di latte e pancetta arrotolata Piacentina in cottura. Fuori forno mettiamo la nostra crema di zucca, le castagne al miele e i semi di zucca tostati.
Bentornata zucca 🎃

17/10/2026

Una nuova collaborazione per raccontarvi il nostro territorio e i produttori "giocando" con la stagionalità. La base della nostra pizza diventa la nostra tela. Il tutto accompagnato da una attenta selezione di vini. Vi aspettiamo ragazzi

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Da venerdì 16 a giovedì 22 ottobre trovi il pan focaccia con vellutata di zucca, mozzarella fior di latte, Speck Alto Ad...
16/10/2026

Da venerdì 16 a giovedì 22 ottobre trovi il pan focaccia con vellutata di zucca, mozzarella fior di latte, Speck Alto Adige IGP ed erborinato di capra.

Utilizziamo la stessa vellutata della pizza del mese: qui la spalmiamo sulla base, poi aggiungiamo i formaggi e lo speck tagliato a piccole striscioline. Mettiamo tutto in cottura.

Nelle foto puoi vedere i dischi sottili e la farcitura da vicino. Ci vediamo in pizzeria.

Con la pizza del mese torna anche un nostro prodotto di Bottega: la vellutata di zucca Badini.La ricetta nasce dall’idea...
14/10/2026

Con la pizza del mese torna anche un nostro prodotto di Bottega: la vellutata di zucca Badini.
La ricetta nasce dall’idea di una preparazione di casa: zucche 100% locali e pochi ingredienti.
La consistenza è fluida, da gustare con qualche crostino oppure da usare per condire la pasta
o farcire le nostre basi pizza.
Sulla pizza del mese la vedi più soda perché la lavoriamo apposta per aggiungerla a fine
cottura, a macchie. È la stessa partenza, con una consistenza diversa.
La vellutata è disponibile in pizzeria: quando passi puoi portarne a casa un vasetto.

Quando torna la zucca? È una domanda che mi avete fatto in tanti.Quest’anno ho voluto interpretarla diversamente: cercav...
12/10/2026

Quando torna la zucca?
È una domanda che mi avete fatto in tanti.
Quest’anno ho voluto interpretarla diversamente: cercavo una pizza in cui sentirne la
dolcezza, ma anche trovare sapore e croccantezza. È da questo equilibrio che sono partito.
Le castagne al miele, già utilizzate per la Festa delle Castagne, mi sembravano un bel modo
per continuare il racconto di ottobre. Le ho portate su questa nuova pizza, accanto alla nostra vellutata di zucca che abbiamo “trasformato” in una crema.
Bentornata zucca resta in pizzeria fino al 29
ottobre. Tu con cosa abbini di solito la zucca?

Indirizzo

Salvo D’Acquisto, 19
Castell'arquato
29014

Orario di apertura

Lunedì 12:00 - 14:30
18:30 - 22:00
Mercoledì 12:00 - 14:00
18:30 - 22:00
Giovedì 12:00 - 14:00
18:30 - 22:00
Venerdì 12:00 - 14:00
18:30 - 22:30
Sabato 18:30 - 23:00
Domenica 18:30 - 22:30

Telefono

+390523803444

Sito Web

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