05/07/2026
Certo un monastero ritrovato è un nostro patrimonio lucano da condividere e festeggiare ed i nostri associati del Vulture han partecipato attivamente alla festa di riapertura di questo importante luogo.
Loro han partecipato come noi cuochi sappiam ben fare con un occhio al ristoro ed un altro alla territorialità.
Han reinterpretato il tema suggerito dal luogo con un loro MENU MEDIEVALE:
1. Antipasto – “Mensa Prima”
• Zuppa di Ceci e fi*****io Brodo leggero con crema di ceci, pane raffermo e fi*****io.
• Insicia lucanica medievale, Soppressate primitive, Lardo e pancetta salata
• Formaggi freschi e stagionati Pecorino giovane, cacio duro, ricotta salata.
• Olive, noci e frutta secca Tipico “stuzzico” medievale.
• Minestra di funghi Misto di funghi con lardo e uova
• Pane nero di segale o farro, spesso e tostato sul fuoco.
2. Piatto principale – “Mensa Secunda”
A. Primi piatti
• Croseti o Cavatelli sono accompagnati tradizionalmente dai broccoletti, e dalla ricotta salata
• Tria alla Genovese vermicelli con spezie cipolla e carne
B. Carne
• Lanietus Carne bollita di pecora con brodo speziato, miele, vino e uova velanti.
• Cinghiale dell’imperatore Spezzatino di cinghiale brasato
• Porchetta in forno a legna
3. Dolce – “Mensa Dulcis”
• Torta di mele e spezie. Con cannella, zenzero e miele.
• Riso al latte con caramello e nocciole tostate.
• Mostaccioli medievali Biscotti duri al miele, vino e spezie.
4. Pane e cereali Pane nero o di segale Pane raffermo (per zuppe e impiattamento)
