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SABOR

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有馬温泉のプレミアムサンドイッチショップ、但馬玄を使った贅沢なハン?

29/12/2019

1月4日に有馬温泉のSABORで温泉むすめ×サボールコーラコラボ商品でコーラグラスの販売が開始します。
有馬輪花さんがハンバーガーにかぶりついてる超かわいいグラスです。
#温泉むすめ #温むす #サボールコーラ

https://t.co/vLSGShS59N https://t.co/NqSPB14VTt

21/10/2019

今年の初のコガネマル届きました!!
ウマーイ(^q^)
まだ甘みが少ないなぁと言ってるうちのスタッフよ．．．じゃがいもに関する舌が肥えまくってる。糖化させるには熟成が必要なので、また今後のお楽しみと言う事で!
今は新じゃがはホクホクとトロリとした食感を楽しんで欲しいです。

09/09/2019

日々勉強。

12/08/2019

年中食べているジャガイモの「旬」って考えた事ありますか？

実は春と秋の２回なのです。
収穫したばかりのジャガイモは澱粉が豊富でホクホクとしていますが、冷暗所で保管しているとこの澱粉が糖化し、甘味と粘りが増します。
５４０というブランドの長期熟成した甘味を凝縮させたジャガイモもある程、美味しくなります。
ただ、フライドポテトとして適しているのはどちらかと言えば澱粉が豊富な春と秋。
夏時分のジャガイモはなかなかフライドポテトに適しているとは言えないのです。

というわけで、発想を変え、ならばネットリ甘味が楽しめる付け合わせ芋料理をご提供しようと、サボールポテト（マッシュ）を準備中。