23/05/2023
English Below 🔻
[សិល្បៈនៃការឆុងតែ - កុងហ្វូ/ The art of tea brewing - Gongfu Cha] 🫖
“Gongfu Cha” - “កុងហ្វូ” គឺជាសិល្បៈនៃការឆុងតែមួយដ៏ល្បី។ “Gongfu Cha” - “កុងហ្វូ” មានន័យថា ពេលវេលា ឬ ការខិតខំប្រឹងប្រែង ចំនែកឯពាក្យ “cha” មានន័យថា តែ។
ការធ្វើបទបង្ហាញឆុងតែរបៀប “កុងហ្វូ” ទាមទារភាពស្ទាត់ជំនាញ ហើយភាគច្រើនការធ្វើបទបង្ហាញនេះ គឺធ្វើឡើងដោយមនុស្សស្រីដោយសារតែការឆុងតែតម្រូវឲ្យមានភាពល្វតល្វន់ដែលស៊ីសង្វាក់ គ្នាទៅ នឹងរយៈពេលរងចាំឲ្យស្លឹកតែរីករួចរាល់ក្នុងការទទួលទាន។
ប្រភេទស្លឹកតែដែលគេនិយមយកមកប្រើក្នុងការ ធ្វើបទបង្ហាញឆុងតែរបៀប “Gongfu Cha” - “កុងហ្វូ” គឺស្លឹកតែអ៊ូឡុងដែលមានពណ៌ស្រាល ដូចជាស្លឹកតែតែអ៊ូឡុង ទៀរគ័នអុីន Tie Guan Yin (Iron Goddess of Mercy) ជាដើម។ យ៉ាងណាមិញ ប្រភេទស្លឹកតែណា ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ក៏អាចយកមកប្រើក្នុងការធ្វើបទបង្ហាញបានដែរ។ ការធ្វើបទបង្ហាញឆុងតែរបៀប កុងហ្វូ (Gongfu Cha) មានប្រភពចេញមកពី តំបន់ ២ គឺតំបន់ឆៅសាន ខេត្តគ័ងតុង និងតំបន់ភ្នំអ៊ូយុី ខេត្ត ហ្វូជាន នៅប្រទេសចិន។ របៀបនៃការឆុងតែ ទាំង ២ តំបន់នេះមានភាពខុសគ្នាដោយ អ្នកស្រុក ឆៅសាន ចាក់តែពីប៉ាន់តែ ចូលក្នុងពែងដោយផ្ទាល់ឲ្យភ្ញៀវតែម្តង។ ចំនែកឯ អ្នកស្រុក អ៊ូយុី គឺផ្ទេរពីប៉ាន់តែ ទៅ ពែងតែចម្រោះ (chahai) សិន ទើបចាក់តែចូលពែងតែរបស់ភ្ញៀវ។
ប៉ាន់តែដីឥដ្ឋ (Yixing) ជាប្រភេទប៉ាន់តែ ដែលគេនិយមប្រើក្នុងការធ្វើបទបង្ហាញឆុងតែ ដោយសារតែវារក្សាក្លិនតែបានល្អ។ ជាទូទៅ គេប្រើប៉ាន់នេះសម្រាប់ស្លឹកតែ ១ ប្រភេទប៉ុណ្ណោះ ដើម្បីកុំឲ្យលាយឡំជាមួយក្លិនតែផ្សេងទៀត។
"Gongfu" is the traditional Chinese method of tea preparation."Gongfu"translates as "time" or "effort", while "cha" translates as "tea". The ceremony involves great skill and is mostly performed by women, whose choreographed hand movements are carefully timed to the steeping of the leaves and the eventual readiness of the tea.
Gongfu Cha is most often performed using the lightly oxidized oolong Tie Guan Yin (Iron Goddess of Mercy), although any high-quality tea can be used. There are two regional styles of Gongfu Cha: the more modest ceremony, from Chaoshan in the Guangdong province, which distributes the tea directly into the cups; and the other ritual from the Wuyi mountains of Fujian, which uses the chahai, or fairness cup, to hold the prepared tea before distributing it evenly among the cups.
Yixing teapots are the most popular choice for preparing tea for the ceremony. They absorb the aromas of the tea and, as such, are often reserved for just one type of tea.
🌱 Tea review session is available at Teeam Teh Tea House. Please make a reservation or ask for more information via https://t.me/Teeamteh
![English Below 🔻[សិល្បៈនៃការឆុងតែ - កុងហ្វូ/ The art of tea brewing - Gongfu Cha] 🫖“Gongfu Cha” - “កុងហ្វូ” គឺជាសិល្បៈនៃ...](https://img3.restaurants10.org/830/309/147540698303090.jpg)
![[ប្រវត្តិនៃការទទួលទានទឹកតែ]រុក្ខជាតិម្យ៉ាងដែលយើងអោយឈ្មោះថាជា “ដើមតែ” វាអាចបង្កើតបានជាភេសជ្ជៈទទួលទានដ៏ពេញនិយមមិនថាប្រជាជ...](https://img5.restaurants10.org/334/167/130488233341670.jpg)
![[អត្ថប្រយោជន៍នៃការផឹកតែ] 🍵🌱តែជាភេសជ្ជៈមួយដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនចំពោះសុខភាព វាគុណសម្បត្តិស្ទើតែគ្មានគុណវិបត្តិទៅហើយបើយើង...](https://img4.restaurants10.org/019/746/128596950197465.jpg)
