27/01/2024
Le chef Adrien Soro de retour dans le Périgord noir, au restaurant gastronomique M, à Vitrac.
Depuis décembre 2023 Adrien Soro est aux commandes du restaurant gastronomique M au Domaine de Rochebois à Vitrac dans le Périgord noir. L'objectif du chef au Domaine Rochebois est la mise en valeur des produits du Périgord et de porter un maximum la gastronomie périgourdine.
Adrien a 15 ans et use sa culotte courte sur les bancs du lycée hôtelier de Souillac dans le Lot. Sa voie est déjà tracée, sa passion toute trouvée, la cuisine est son rêve et mijoter des petits plats va devenir son métier. Diplômé de l'école hôtelière de Souillac, Adrian a été formé par de grands noms de la gastronomie française : Pierre Gagnaire, Joel Robuchon ou encore Alain Gardillou au Moulin du Roc en Dordogne.
En 2019, il ouvre son premier restaurant la Meynardie à Paulin dans le Périgord noir. En janvier 2020, moins d'un an après son ouverture, il décroche sa première étoile au Guide MICHELIN à seulement 28 ans. Dictée par des contraintes économiques, Adrian Soro est contraint de fermer son établissement en décembre 2022,
Un an après avoir fermé définitivement les portes de son restaurant, l’ancien chef étoilé Adrien Soro est de retour dans cette région qu’il affectionne tant.
Cette fois, c’est au domaine de Rochebois, à Vitrac, qu’il officie.
« J’ai participé à l’ouverture du Royal Mansour d’Hélène Darroze à Marrakech, explique le chef. C’était une très belle expérience. Mais le Périgord me manquait beaucoup. Une fois cette mission accomplie, j’ai eu envie de revenir. » Malgré quelques appels du pied d’autres chefs, il a jeté son dévolu sur le domaine de Rochebois.
J’ai commencé officiellement jeudi 28 décembre et pour une période allant, jusqu’au 18 février. On verra ensuite. » L’objectif avoué de la collaboration entre le chef et la famille Pruneyrac est de réouvrir le M, le restaurant gastronomique du site.
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