07/04/2023
¿CARNITAS O BARBACOA?
Por tradición muchas familias mexicanas gustan de ir a desayunar unas buenas carnitas o una barbacoa los domingos. Seguramente supones que la carne de cerdo le hace más daño a tu salud, pero no es así, ya que la carne de borrego contiene más cantidad de grasa, señalan expertos.
A la carne de cerdo se le ha creado una mala fama debido a las condiciones de crianza o el olor que expiden el animal donde se obtiene, sin embargo, esta carne es la que menos grasa contiene; pues de la grasa corporal que contiene el cerdo, el 68 % se encuentra debajo de la piel y se retira durante el proceso de corte.
Los expertos mencionan que la carne de puerco contiene menos grasa que la carne de borrego, como lo menciona el director de Estudios Económicos de la Confederación de Porcicultores Mexicanos Alejandro Ramírez “es más costoso para los productores producir un kilo de grasa en el cerdo, que un kilo de carne”.
Una de las cualidades de la carne de cerdo es que contiene grasas poliinsaturadas que contribuyen a mantener bajos niveles de colesterol y ayudan a reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
