Butterpatpat

Butterpatpat ⚠️甜点警告：吃过就回不去。
我们用最任性的坚持，做出最讲究的饼干。
甜得刚刚好，温柔但不妥协。
#混合坚果 #手工烘焙 #一口治愈

【今年多了個麻煩隊友】—— 黃梨酥這傢伙，真的很難搞。昨晚盯著那堆紅盒子發呆。Almond Cookies、Double Dark Chocolate Almond Walnut Cookies，還有那個 Fresh Pineapple T...
08/01/2026

【今年多了個麻煩隊友】

—— 黃梨酥這傢伙，真的很難搞。

昨晚盯著那堆紅盒子發呆。

Almond Cookies、Double Dark Chocolate Almond Walnut Cookies，還有那個 Fresh Pineapple Tart…

蛤？黃梨酥？

對，今年我們腦袋進水，決定加入這個手工怪物當隊友。

▋為什麼說是怪物？

因為這東西真的很煩，也很恐怖！

麻烦的是，新鮮黃梨，要一步步慢慢煮成餡，不能趕，火候稍微大一點，整鍋就焦了；还有这个也很多工，外皮用純正牛油，手工捏製。

恐怖的是，煮的時候那個香味會飄滿整個廚房，然後你就會一直想偷吃…結果餡越做越少。(我擔心最後是我自己吃完交不到貨。)

有人问，为什么不要用機器做？

當然可以啊，快很多。

但那個口感就是少了點什麼…就好像你吃過媽媽包的餃子之後，再吃冷凍水餃，你會知道差在哪裡。

那種差距大概就是「有靈魂」跟「沒靈魂」的距離吧。

咬下去的瞬間，黃梨的酸甜會先衝出來，然後才是牛油皮那種化在嘴裡的鬆香。

我他媽的第一次試吃，腦袋突然有種錯覺 —

這真的是在吃黃梨酥嗎？
怎麼感覺像咬了一口新鮮黃梨？
然後我就默默又拿了第二塊…第三塊…

▋但我要先警告你

你可以不要試，但一定要請你親戚朋友試。

真的。

因為味蕾這種東西，一旦被刷新了認知，之後就回不去了。

以後吃到那種工廠大量製造、餡料乾巴巴的黃梨酥，你會覺得很失望、很痛苦，甚至失去人生意義…

那種失望感…就像你本來期待吃一碗熱騰騰的麵，結果端上來是泡麵。

還是那種放了三年的泡麵。

所以這個風險，最好不要自己扛，拿去給你親戚朋友試就好。

或者，送給你不太喜歡的人也行，讓他們從此活在「吃到難吃黃梨酥會很沮喪」的痛苦裡。

看他們以後每次過年，都要忍受那些普通黃梨酥，然後想起你送的那盒，過後他們求你給他，你就偏偏不給…

嘿嘿…這招夠绝吧？

▋認真說

今年我們準備了三種年餅：
⁠• ⁠Almond Cookies
⁠• Double Dark Chocolate Almond Walnut Cookies
⁠• Fresh Pineapple Tart（新加入的麻煩隊友）

全部手工製作。

盒子已經疊在那邊了，紅色那一疊，看起來喜氣，但我知道接下來幾天會忙到腳軟。

如果你想試，可以私訊我們；如果你想害人，也可以私訊我們。

對了，我們能力有限，預計目前的時間跟能力，只能做到100套（一套三罐）。

目前只剩下48套。

賣完就沒了。

不是玩飢餓行銷那套，是真的做不出來了…手腳會廢。

想訂的話動作快一點，不然你只能明年再來，或者只能去搶別人訂的那份。

纯咖啡酒 infused 海绵蛋糕 不加一滴水，只留下咖啡酒的深邃香气。不会让你醉，只会让你微微放松。
27/12/2025

纯咖啡酒 infused 海绵蛋糕

不加一滴水，只留下咖啡酒的深邃香气。

不会让你醉，只会让你微微放松。

一直覺得蘿蔔蛋糕很樸實，不會是小孩的選擇沒想到女兒和我一樣， 一口就愛上那淡淡的肉桂香她的生日，就做蘿蔔蛋糕送給她🥰🥕
10/11/2025

一直覺得蘿蔔蛋糕很樸實，不會是小孩的選擇

沒想到女兒和我一樣， 一口就愛上那淡淡的肉桂香

她的生日，就做蘿蔔蛋糕送給她🥰🥕

只是多烤了一分钟….就黑到不能吃了丢掉好浪费不丢又不能吃🤣
05/11/2025

只是多烤了一分钟….

就黑到不能吃了

丢掉好浪费

不丢又不能吃🤣

⏺︎ 为什么巧克力越来越贵了？最近看到不少同行的话题，几乎都是：“你现在进巧克力是不是进到快哭了？”我想稍微认真地聊聊这件事。不是因为我要抱怨，而是我觉得作为一个长期用它做甜点的人，应该让大家知道它现在的处境。⏺︎ 一颗可可豆的旅程，是怎样...
02/08/2025

⏺︎ 为什么巧克力越来越贵了？

最近看到不少同行的话题，几乎都是：“你现在进巧克力是不是进到快哭了？”

我想稍微认真地聊聊这件事。

不是因为我要抱怨，而是我觉得作为一个长期用它做甜点的人，应该让大家知道它现在的处境。

⏺︎ 一颗可可豆的旅程，是怎样的呢？

世界上将近70%的可可豆，都来自西非的科特迪瓦和加纳。

那里的农民种植、采收、发酵、晒干、运输，每一步都靠大量的人工。

而这两年，一切都变得异常艰难——-

极端气候让发酵不稳定，连续暴雨让豆子干不了、甚至直接发霉；

干旱又让可可树提前枯萎，开花率直线下降。

再加上害虫肆虐，有些农民辛苦半年，只收到了不到三成的产量。

产量减少了，可全世界爱巧克力的人一点没少，反而还更多了。

结果就是：优质可可豆的价格，翻 了 一 倍！

⏺︎ 价格上涨，不只是新闻标题

也许你在新闻里看过；

“可可豆期货再创历史新高！”
“巧克力价格飙升，创新纪录！”

这些标题对普通人来说就像是路过财经频道听到的一句话，看完就忘，没有实际影响。

但对我来说，这不是“哈哈巧克力涨价了耶～”这么简单，而是：

“我原料要涨20%，利润要砍一半，我还得硬撑着继续用好东西。”

不仅是巧克力本身，连带着运输、包装、保存的成本都在往上爬。

⏺︎ 我一直在坚持的事

说实话，我也不是没想过对策。

每次看到新的价钱，我都会问自己：

“要不要换一个便宜点的品牌？”
“配方里要不要稍微调一下？”
“少一点巧克力，不会有人察觉吧？”

但我最后都放弃了这些想法。

因为我知道，有些味道是不能动的。

有些品质，不能因为行情差就偷懒。

对得起原料，也要对得起信任我的你们。

巧克力，的确不再是过去那个人人都觉得便宜的东西了。

无论市场怎么变，我还是会继续用好巧克力做出“值得记住”的甜点。

⏺︎ 为什么巧克力越来越贵了？最近看到不少同行的话题，几乎都是：“你现在进巧克力是不是进到快哭了？”我想稍微认真地聊聊这件事。不是因为我要抱怨，而是我觉得作为一个长期用它做甜点的人，应该让大家知道它现在的处境。⏺︎ 一颗可可豆的旅程，是怎样...
02/08/2025

⏺︎ 为什么巧克力越来越贵了？

最近看到不少同行的话题，几乎都是：“你现在进巧克力是不是进到快哭了？”

我想稍微认真地聊聊这件事。不是因为我要抱怨，而是我觉得作为一个长期用它做甜点的人，应该让大家知道它现在的处境。

⏺︎ 一颗可可豆的旅程，是怎样的呢？

世界上将近70%的可可豆，都来自西非的科特迪瓦和加纳。那里的农民种植、采收、发酵、晒干、运输，每一步都靠大量的人工。

而这两年，一切都变得异常艰难——-

极端气候让发酵不稳定，连续暴雨让豆子干不了、甚至直接发霉；

干旱又让可可树提前枯萎，开花率直线下降。

再加上害虫肆虐，有些农民辛苦半年，只收到了不到三成的产量。

产量减少了，可全世界爱巧克力的人一点没少，反而还更多了。

结果就是：优质可可豆的价格，翻 了 一 倍 。

⏺︎ 价格上涨，不只是新闻标题

也许你在新闻里看过；

“可可豆期货再创历史新高！”
“巧克力价格飙升，创新纪录！”

这些标题对普通人来说就像是路过财经频道听到的一句话，看完就忘，没有实际影响。

但对我来说，这不是“哈哈巧克力涨价了耶～”这么简单，而是：

“我原料要涨20%，利润要砍一半，我还得硬撑着继续用好东西。”

不仅是巧克力本身，连带着运输、包装、保存的成本都在往上爬。

⏺︎ 我一直在坚持的事

说实话，我也不是没想过对策。

每次看到新的价钱，我都会问自己：

“要不要换一个便宜点的品牌？”
“配方里要不要稍微调一下？”
“少一点巧克力，不会有人察觉吧？”

但我最后都放弃了这些想法。

因为我知道，有些味道是不能动的。有些品质，不能因为行情差就偷懒。

对得起原料，也要对得起信任我的你们。

巧克力，的确不再是过去那个人人都觉得便宜的东西了。

无论市场怎么变，我还是会继续用好巧克力做出“值得记住”的甜点。

大家說這是年餅。是的，這是杏仁餅——很多人新年才會想起它，當成年節點心。但有趣的是，總有人在平常的日子裡突然想吃。突然就問我：「欸，你那個年餅還有做嗎？」我當然有。因為我知道，他們想念的不是節日，是那股香氣——被二次烘烤過的杏仁，香氣更濃郁...
24/06/2025

大家說這是年餅。

是的，這是杏仁餅——很多人新年才會想起它，當成年節點心。

但有趣的是，總有人在平常的日子裡突然想吃。

突然就問我：「欸，你那個年餅還有做嗎？」

我當然有。因為我知道，他們想念的不是節日，是那股香氣——

被二次烘烤過的杏仁，香氣更濃郁，一打開蓋子，撲鼻而來。

濃郁的堅果香與奶油香交織在空氣中，讓人忍不住深吸一口，再一口。

我用帶皮的杏仁粒，

一口咬下去，先是入口即化的奶油香滑過舌尖，

接著，是那一粒粒脆硬的杏仁，慢慢在嘴裡釋放香氣。

酥、香、脆，每一口都有層次，像是點心界的三重奏。

所以它是不是年餅？我說不重要。

你想吃，我就做。你愛這個味道，它就不該被鎖進日曆裡。

節日是日子裡的一部分，

但喜歡的味道，值得你任何時候都擁有。

所以只要你想吃，我就做。

這不是年餅，是你想吃的餅。

治愈自己的，重来都不是别人，是自己。 最近读蔡澜先生的书，他说「做菜是消除寂寞最好的方法。」我确定我是寂寞了，我也相当享受这个过程。 这次做的是 【 日式草莓蛋糕 】 與法式蛋糕濃郁豐厚的奶油內餡不同，日式草莓蛋糕講究的是細緻、轻盈與清爽...
24/05/2025

治愈自己的，重来都不是别人，是自己。

最近读蔡澜先生的书，他说「做菜是消除寂寞最好的方法。」

我确定我是寂寞了，我也相当享受这个过程。

这次做的是 【 日式草莓蛋糕 】


與法式蛋糕濃郁豐厚的奶油內餡不同，

日式草莓蛋糕講究的是細緻、轻盈與清爽的層次感。

這次我特別在鮮奶油中加入了義大利馬斯卡彭乳酪，

帶來更濃郁、醇厚的奶香，

同時保留日式奶油應有的輕盈與滑順。

夾層中選用新鲜的草莓切片，

每一口都是草莓的酸甜點綴，與奶油丝滑交融，

果香、乳香、在舌尖逐層綻放，

沒有過度甜膩，也不靠濃烈衝擊，

而是以質感與轻盈的風味，一步步佔據味蕾。

这个周末，就是它陪我一起度过

等蛋糕出炉的心情，就好像等待自己的宝宝出生一样，虽然生了很多个，还是会紧张。
21/05/2025

等蛋糕出炉的心情，就好像等待自己的宝宝出生一样，虽然生了很多个，还是会紧张。

休息这件事，不是要你一直在家睡觉。去做些自己感兴趣的事。做一些你根本做不好，但就是想做的事。比如三分钟慢跑爆喘，种一盆永远不开花的植物，看完一本只记得封面的书————- 都可以。要培养一些 “ 看似没什么用”的爱好，来支撑生活的疲惫。哪怕是...
17/05/2025

休息这件事，不是要你一直在家睡觉。

去做些自己感兴趣的事。

做一些你根本做不好，但就是想做的事。

比如三分钟慢跑爆喘，
种一盆永远不开花的植物，
看完一本只记得封面的书————- 都可以。

要培养一些 “ 看似没什么用”的爱好，

来支撑生活的疲惫。

哪怕是随手拍拍路边的小草，

都是你给自己充电的小办法。

又或者，像我這樣——

做些小餅乾，小蛋糕，裝進罐子裡，

送給那些你想送的人。

看他們收到時的表情，

就是我讓自己開心的方法。

每次完成一個蛋糕，就有種「又完成了一個作品」的感覺。 是我堂弟點名要的———“姐，她生日，我想请她吃你做的蛋糕。”于是我开始准备。烤、切、糖煮杏仁再切。很多工，很多步骤，但我做得樂此不疲。有些甜点是为了满足口腹和欲望，但这个，是为了表达心意...
11/05/2025

每次完成一個蛋糕，就有種「又完成了一個作品」的感覺。

是我堂弟點名要的———

“姐，她生日，我想请她吃你做的蛋糕。”

于是我开始准备。

烤、切、糖煮杏仁再切。很多工，很多步骤，但我做得樂此不疲。

有些甜点是为了满足口腹和欲望，

但这个，是为了表达心意。

雖然我没有到场庆祝，但我做的蛋糕到了。

希望收到的人開心。

希望吃到的人開心。

今天是母亲节，顺道祝所有妈妈，母亲节快乐。

没有装饰。因为蛋糕不是拿去参加选美的。它不需要花里胡哨的奶油花，也不需要摔碎牙的巧克力牌。与其浪费力气把表面抹得华丽、可爱、拍照好看，我更在意的是——它的内在。我选的抹茶粉，是丸久小山園的五十鈴，颜色浓郁翠绿，口感极其细腻，回甘。白巧克力使...
24/04/2025

没有装饰。

因为蛋糕不是拿去参加选美的。
它不需要花里胡哨的奶油花，也不需要摔碎牙的巧克力牌。

与其浪费力气把表面抹得华丽、可爱、拍照好看，
我更在意的是——它的内在。

我选的抹茶粉，是丸久小山園的五十鈴，颜色浓郁翠绿，口感极其细腻，回甘。

白巧克力使用的是CALLEBAUT，
吃进嘴里是柔顺、清爽、
会在体温下迅速融化，不留下一丝多余的甜腻。

马斯卡彭则是選用天花板級別的Galbani，
脂肪占比超过80%，属于全脂奶酪中最滑顺、最浓郁的种类。

草莓不是那种大又酸的。
是我不管水果店老板用奇异眼神看我，站在冰箱前
一盒一盒拿出来检查，只为挑到最新鲜的韩国草莓。

我不是为了装模作样才讲这些。
只是想说——这块蛋糕之所以不需要装饰，是因为它从里到外都足够踏实。

你吃得出每一层用心，每一口都没有多余。
它不讨好相机，它讨好你真正的味觉。

一层皮一层奶油叠出来的，不是“复杂”，是“克制”。
克制到我只挑我信得过的材料，
就像我只信得过时间和努力去表达这份祝福。

生日快乐，贱豪。

不是因为今天必须快乐，
而是希望你咬下这一口之后，
真的感受到我没说出口的在乎。

谢谢你对这个家的付出。

这蛋糕没有装饰——因为你，才是那个值得庆祝的主角。

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