Lekker eten in een restaurant waar alleen gekookt wordt met producten die normaal weggegooid worden. Dit is waarheid geworden van 7 tot en met 18 januari 2015! Er werd een driegangen verrassingsmenu geserveerd voor 20 euro met bijvoorbeeld een overheerlijke groentesoep, winterse salade of een Aziatische roerbakschotel. Gerechten die stuk voor stuk gemaakt worden van producten die anders weggegooid
worden. Het doel
Ons doel is om je een fantastische maaltijd te presenteren, van eten wat anders de weg naar de prullenbak had gevonden. Op deze manier proberen wij bewustwording van voedselverspilling te creëren en maken we een lekkere start met de bestrijding hiervan. De opbrengst van dit project doneren wij aan de voedselbank. Zo zorgen wij er samen voor dat voedseloverschotten bij de minderbedeelde mensen terechtkomen en de verspilling zo veel mogelijk wordt tegengegaan. De aanleiding
‘Het project van je leven’ is een van de minoren van de Hogeschool Utrecht waaraan ik, Miran Joosten, deelneem. Deze minor is voor mij een uitgelezen kans om voedselverspilling onder de aandacht te kunnen brengen. Samen met Janneke van Impelen, een oud collega en kok in opleiding geeft ik dit project vorm. Feiten
Voedselverspilling is niet alleen voor ons maar ook maatschappelijk gezien een actueel topic. De Europese Unie heeft als doel voor het einde van 2014 de voedselverspilling binnen de EU met 20% laten dalen. Het ‘No Waste Network’ is een initiatief van het ministerie van Economische zaken. Hun missie is het voorkomen van voedselverspilling en het optimaal verwaarden van reststromen. Wij willen met ons project op lokaal niveau mensen zoals jij en ik attenderen op voedselverspilling en een bewust wording creëren. De Nederlandse consument gooit jaarlijks voor zo’n € 340 aan eten weg. Bij het verspillen van voedsel gaat het niet alleen om geld maar ook om de energie die in de teelt, verpakking, transport, koeling en bereiding van voedsel is gestoken die verloren gaat.
