Solotti

Website

Catering, kookworkshops, private dinner, zakelijke lunches. Aan huis of op locatie in Haarlem/Amste

03/11/2026

🇮🇹 A TAVOLA — Formaggio 🧀

Het tweede maandmenu van mijn nieuwe serie zit erop!

Omdat ik zo gelukkig word van mensen bij mij aan tafel, bedacht ik deze serie waarmee ook JIJ je gasten kunt verwennen met een compleet 4 gangen Solotti-menu.

Alle vier de recepten uit dit oktober Kaasmenu 😏 heb ik nog even op een rijtje gezet in deze video. Als je door scrolt naar sec 20 en je klikt op de gang die je wilt , kom je gelijk bij de juiste receptvideo uit 🎥

En donderdag staat het nieuwe maandmenu alweer klaar… deze keer staat alles in het teken van NUTTY NOVEMBER! 🤤

En wil je nóg meer Italiaanse inspiratie? Dan is er natuurlijk ook mijn eigen kookboek A TAVOLA 👇🏼

Te bestellen via mijn website: www.solotti.com of link in bio 💋

02/11/2026

🇮🇹 A TAVOLA — Formaggio 🧀

Het tweede maandmenu van mijn nieuwe serie zit erop! 🤌 oehlala wat is jouw favoriet —> ?

Omdat ik zo gelukkig word van mensen bij mij aan tafel, bedacht ik deze serie waarmee ook JIJ je gasten kunt verwennen met een compleet Solotti-menu.

Vier gerechten die goed in balans zijn, lekker samen gaan én waar je het meeste van kunt voorbereiden. Precies zoals ik het zelf graag doe. 😉

Alle 4 de recepten uit dit oktober menu heb ik nog even op een rijtje gezet in de volgende slides —> 1.honey butter toast met whipped brie en tijm, 2.carpaccio van vijg met burrata, truffel proscuito en pistache. 3.gevulde pasta met saucijsjes in een nduja vodka saus met mozzarella 4.panacotta van ricotta met bramen en speculoos crumble 🙌
En natuurlijk vind je ze ook terug in mijn Highlights, inclusief alle video-recepten. 🔥

En donderdag staat het nieuwe maandmenu alweer klaar… en deze keer staat alles in het teken van Nootjes ! NUTTY NOVEMBER! 🤤

En wil je nóg meer Italiaanse inspiratie? Dan is er natuurlijk ook mijn eigen kookboek A TAVOLA , met mijn favoriete Italiaanse thema-menu’s, host inspiratie en alles voor een gezellige avond aan tafel!
Te bestellen via mijn link in bio

30/10/2026

🍂 Herfstwandeling, oesters & cava, daarna lekker uitgebreid tafelen. Dit is mijn soort avond!

Als Haarlemse chef sta ik met liefde in de keuken, maar ik vind het minstens zo leuk om zelf nieuwe restaurants te ontdekken. Via TheFork ontdekte ik Parck, aan het bos bij de Hout in Haarlem.

We begonnen met oesters en cava aan de bar, deelden een warme camembertfondue en gingen daarna voor steak frites met béarnaisesaus en een goed glas rode wijn, op advies van de bediening. Afsluiten deden we met een dame blanche: romig vanille-ijs, warme pure chocoladesaus en een snuf zeezout van mijzelf 😉

De klassiekers, goed uitgevoerd, in een sfeervolle setting met lieve bediening. Eten waar je gewoon blij van wordt!

Met TheFork Festival ontdek je nieuwe restaurants én krijg je t/m 22 november tot 50% korting bij deelnemende restaurants. Dus download de app, check welke restaurants in jouw stad meedoen en plan dat lekkere avondje uit. Ook gewoon doordeweeks! 🍷

24/10/2026

✨ COQUILLES MET GRAPEFRUITMAYONAISE & ZEEWIERKAVIAAR

Een Fancy amuse, maar verrassend makkelijk om te maken én perfect voor te bereiden!

Ik kocht bij Sligro mooie coquilles mét schelp. Die schelp maakt dit hapje wat mij betreft helemaal af en die kun je gewoon bewaren voor een volgend etentje 🙌

INGREDIËNTEN
Voor 8 amuses:
• 8 coquilles in de schelp
• 3 el mayonaise
• ½ grapefruit
• paar blaadjes basilicum
• zeewierkaviaar
• olijfolie & boter
• peper & zout

BEREIDING
Dep de coquilles goed droog. Bak ze in een goed hete pan met olijfolie en een klontje boter ongeveer 1 minuut per kant, zodat ze mooi goudbruin kleuren maar lekker sappig blijven.

Meng de mayonaise met de rasp van ½ grapefruit, een klein beetje sap, peper, zout en basilicum. Pureer glad met de staafmixer.

Spuit de grapefruitmayonaise op de coquilles, werk af met zeewierkaviaar en serveer in de schelp.

19/10/2026

Dit was de perfecte start van de week !! ☀️

Op de boot van Flagship Amsterdam heerlijk brunchen met Franse gerechtjes van Bouillon d’Amsterdam 🫶 Met mijn lieve vriendin noukiesworld kwamen we dit tegen, echt een tip en goede prijs kwaliteit !

Oesters, oeuf mayonaise , zalm, steak tartaar, paté en goed brood met gezouten boter, afsluiten met chocolade mousse zeezout en olijfolie 👌 Helemaal tevree naar buiten en nog lekker een wandeling door het mooie Amsterdam. Laat de maandag altijd maar zo beginnen !! 😉

16/10/2026

Spaghetti met geroosterde pompoen saus & mosselen in crispy chili-boter

Voor Mosselen. Zo uit Zeeland bedacht ik dit heerlijke recept!
Van de geur en smaak van geroosterde pompoen denk ik gelijk aan de herfst 🍂 ! Het hartige en zoete van de pompoen in combinatie met een pittige touch van mosseltjes die ik door crispy chili boter roer, nouuu geweldig 😏!
Dus lekker eten die mosselen in de herfst, kan super goed. Het seizoen loopt namelijk van juli tot en met april! 💃

Ingrediënten voor 2/3 personen

* 500 g mosselen
* 300–400 g pompoen
* 1 ui
* 2 tenen knoflook
* 1 el tomatenpuree
* 1 tl paprikapoeder
* 100 ml room
* 75 ml droge witte wijn
* 200–250 g spaghetti
* 50 g boter
* 1–2 el crispy chili-olie
* olijfolie
* peper & zout

Bereiding

1. Rooster de pompoen met olijfolie, peper en zout 25–30 min. op 200°C tot hij zacht en gekaramelliseerd is.
2. Bak ondertussen de ui en knoflook zacht in olijfolie. Voeg de tomatenpuree en het paprikapoeder toe en bak kort mee. Voeg de geroosterde pompoen en room toe en blend helemaal glad.
3. Stoom de mosselen met de witte wijn in een pan met deksel 4–5 min. tot ze open zijn. Haal de mosselen uit de schelp en bewaar het kookvocht.
4. Kook de spaghetti al dente. Roer de pompoensaus los met een flinke scheut pasta water en kippenbouillon (of gebruik het mosselvocht) en meng de spaghetti erdoor. Laat kort inkoken tot de saus mooi om de pasta hangt.
5. Smelt de boter en meng met de crispy chili-olie. Schep de mosselen erdoor en warm kort mee.
Verdeel de spaghetti over de borden en schep de crispy chili-boter met mosselen er royaal over.

11/10/2026

Kiekjes van afgelopen weken 📷🫶

Verwend door Grand'Italia

Mosseltjes 🤌

Deze pasta was echt goddelijk! Smaken van de herfst: pompoen, mosseltjes, crispy chili boter

Londen baby !!

Zulk mooi weer en heel veel gewandeld !

Met mijn lieve vriendin .heijnis

Veel private dining gerockt op locatie 👩‍🍳

Nieuw gerecht van cannellini boontjes met cavolonero maiskip en nduja beurre blanc

ARANCINI van pompoen fontina en crispy salie 😏

De eerste kerstshoot gehad !!

Deze strikjes pasta “grande Farfalle” komen binnenkort in een heeel vet culinair magazine te staan met de feestdagen 😍

Veluwe uitstapje 🍂

🐷 snuitje

Met lieve Birthe 🌊

Met Romana op de scooter

Uitstapje naar Texel

Zo lekker gegeten bij op Oost | Boutique Hotel & Restaurant het Kook Atelier !

Daagggg heerlijk nazomerweer ! Wat heb ik genoten en nu klaar voor de cozy herfst 🫶

06/10/2026

🇮🇹 A TAVOLA — Italiaanse nazomer

Het eerste maandmenu van mijn nieuwe serie zit erop! 🤌

Omdat ik het allerblijst word van mensen bij mij aan tafel, bedacht ik deze serie waarmee ook JIJ je gasten kunt verwennen met een compleet Solotti-menu.

Vier gerechten die goed in balans zijn, lekker samen gaan én waar je het meeste van kunt voorbereiden. Precies zoals ik het zelf graag doe. 😉

Alle 4 de recepten uit dit menu heb ik nog even op een rijtje gezet in de volgende slides —>
En natuurlijk vind je ze ook terug in mijn Highlights, inclusief alle video-recepten. 🔥

En donderdag staat het nieuwe maandmenu alweer klaar… en deze keer staat alles in het teken van KAAS. Mamma mia! 🧀🤤

En wil je nóg meer Italiaanse inspiratie? Dan is er natuurlijk ook mijn eigen kookboek A TAVOLA , met mijn favoriete Italiaanse thema-menu’s, host inspiratie en alles voor een gezellige avond aan tafel!

Te bestellen via mijn website: www.solotti.com Of link in bio

Whipped boter met vijgenjam, zeezout en rozenblaadjes

Steak tartaar tonato met gefrituurde kappertjes en radijs

Risotto met gebakken artisjok citroen en burrata

Peche melba op z’n Italiaans met amaretto

Adres

Haarlem

Website

http://www.solotti.com/

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Solotti nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.