Chef's table by White Rabbit

Chef's table by White Rabbit Первый в России полноценный ресторан формата chef ’s ta

Единственный ресторан-театр в России. Только первый ряд. Только 16 мест. Одно вечернее представление. Бенефисы лучших шефов.

Для шеф-повара летняя пора - самая любимая, ведь поводы для вдохновения даже не нужно искать, они и так кругом. Сейчас, ...
15/07/2026

Для шеф-повара летняя пора - самая любимая, ведь поводы для вдохновения даже не нужно искать, они и так кругом.

Сейчас, например, мы плавно подошли к сезону персиков, и у нашего шефа Владислава Алексеева Владислав Алексеев родилась идея этой закуски из инжирных персиков с ежами, крапивой и юдзукосё - японской пастой из ферментированной кожуры юдзу, перца чили и соли. Для завершения этого персикового сюжета в японском стиле подаем с персиковым саке.

Ищите в дегустационном сете Signature Seasons.
Ближайшие ужины 15 и 16 июля!

Не так-то просто сделать подарок, который наверняка понравится каждому. Если вы из тех, кому трудно дается выбор - дарит...
06/07/2026

Не так-то просто сделать подарок, который наверняка понравится каждому. Если вы из тех, кому трудно дается выбор - дарите впечатления!

Подарочный сертификат в Chef’s Table оценят любители гастрономии, хороших вин и увлекательных историй.
Номинал сертификата можно выбрать любой. Подробности на нашем сайте.

Дегустационный сет, созданный лучшими кондитерами WRF, конечно, сразу заставляет нас подумать о десертах. Но не просто т...
27/06/2026

Дегустационный сет, созданный лучшими кондитерами WRF, конечно, сразу заставляет нас подумать о десертах. Но не просто так же он называется «Без сладкого»!

Язык десертов: формы, техники, текстуры, точность сборки - переложен на несладкое меню. Например, тартар из мраморной говядины здесь становится тортом «Красный бархат»: шоколадная оболочка, соус митараши и желток, маринованный в соевом соусе. Мороженое может быть из цветной капусты, маршмеллоу - из гребешка, тирамису - из картофеля, моти - из белых грибов. Нет, совсем без сладкого мы наших гостей, разумеется не оставим, но обещаем, что все привычные правила будут сломаны.

Ближайший ужины - 2 июля в 19:00, 3 июля в 17:00 и в 20:30, билеты в расписании.

18/06/2026

Делимся атмосферой ужина в четыре руки - Владимира Мухина и Димитриоса Моудиоса , шефа камерного chef’s table .bkk в Бангкоке, признанного открытием года гидом MICHELIN!

Ōre переводится с греческого как «делай то, что тебе нравится». Именно поэтому нам особенно близка философия гастролей: здорово, когда приезжают шефы, которые «горят» своим делом и делятся совершенно другим взглядом на кухню и продукты - это развивает вкус и дарит столько новых идей. Мы продолжаем нашу традицию и стараемся проводить гест-ужины каждый месяц.

Хотим поблагодарить наших партнеров: виноторговую компанию .wine.russia, французский шампанский дом , премиальную минеральную воду и нашего прекрасного флориста - за красоту!

Маленькие крепкие лисички - это настоящее летнее чудо. Мы очень их ждем каждый год и вот дождались снова! Первый урожай ...
14/06/2026

Маленькие крепкие лисички - это настоящее летнее чудо. Мы очень их ждем каждый год и вот дождались снова! Первый урожай уже на кухне Chef’s Table и шеф Владислав Алексеев Владислав Алексеев обещает добавлять их во все свои «Дачные обеды».

Кстати, да, вдруг вы пропустили эту новость: у нас теперь есть чудесные летние обеды из 6 подач. Идеальный формат для знакомства с нашим проектом. Подаем их всю следующую неделю, кроме 17 июня.

Лаборатория над Chef’s Table - это как Выручай-комната: в ней найдется всё, чтобы собрать самый удивительный букет вкусо...
06/06/2026

Лаборатория над Chef’s Table - это как Выручай-комната: в ней найдется всё, чтобы собрать самый удивительный букет вкусов.

Особенно помогают в этом наши летние цветочные, ягодные и травяные заготовки: мы сушим, настаиваем и ферментируем. У нас в арсенале сотни баночек и бутылочек с солью из цветов, фруктовыми уксусами, ферментированными соусами, гарумами и медом на травах. Особенно благодатное время сейчас: зеленый сезон почти в зените, а значит, наступает время для творчества.

Сет Signature Seasons открывает нам окно для таких цветочных экспериментов: мы даже между собой называем его на славянский лад «Цветень», потому что цветов там используется действительно очень много. Удивительно, сколько нового они могут добавить к уже привычным вкусам и вывести их на невероятный объем!

Одна из главных подач авторского сета «Точка кипения» Глеба Шеломанова - щи. Раньше для щей в каждом доме был отдельный...
27/05/2026

Одна из главных подач авторского сета «Точка кипения» Глеба Шеломанова - щи.

Раньше для щей в каждом доме был отдельный горшок. В нем, кроме самих щей, ничего варить не дозволялось, а мыть его можно было только по часовой стрелке и обязательно в хорошем настроении. Все потому что в таком горшке обитал щаной дух, и если нарушить его запреты, он мог обидеться, и щи просто перестали бы получаться вкусными.

Сами щи для этого курса варятся на крепком мясном бульоне с костью, а подаются с солеными груздями из Костромской области, маринованной щучьей икрой и ложкой жирной деревенской сметаны. Рядом корочка бродинского хлеба с нерафинированным маслом и чесноком. На ней - томленая капуста из щей и сало. И все это мы, естественно, подаем с рюмкой самогона!

Ближайшие ужины 4 июня. Не пропустите!

Капуста с тремя видами икры - легендарное блюдо Владимира Мухина . Соединив одни из самых дешевых продуктов – печеную ко...
23/05/2026

Капуста с тремя видами икры - легендарное блюдо Владимира Мухина . Соединив одни из самых дешевых продуктов – печеную конусную капусту, с дорогими - гребешками, икрой и шампанским он получил не только красоту в тарелке, но и идеальный баланс вкусов и текстур. У этого блюда есть и другое название, которое мы используем между собой - «капустный пирог»: оказалось, что именно такой вкус был у открытых капустных пирогов, которые пекла бабушка Владимира. Есть их полагалось с щучьей икрой и укропом.

Примечательно, что место рождения этой легенды - наша лаборатория, которая, по сути, является кузницей рецептов для многих ресторанов Альянса WRF.

Москва наполнена пьянящим ароматом цветущей сирени, и это не может не вдохновлять. Наш шеф Владислав Алексеев решил соз...
19/05/2026

Москва наполнена пьянящим ароматом цветущей сирени, и это не может не вдохновлять. Наш шеф Владислав Алексеев решил создать особенный весенний напиток, посвященный сиреневому цвету.

Из сирени мы делаем вино и смешиваем его с кордиалом из другого героя весны - кислого и очень ароматного ревеня. Остается только добавить пару капель вермута с цветами бузины и черемухи - и готов удивительный цветочный коктейль, который мы подаем на старте всех наших ужинов. Но только пока цветы в сезоне, а он так короток, что мы даже не можем сказать точно, сколько еще продлится этот сиреневый танец.
Успейте попробовать!

Address

Смоленская площадь д 3
Moscow
115522

Opening Hours

Monday 19:00 - 00:00
Tuesday 19:00 - 00:00
Wednesday 19:00 - 00:00
Thursday 19:00 - 00:00
Friday 19:00 - 00:00
Saturday 19:00 - 00:00
Sunday 19:00 - 00:00

Telephone

+74951336162

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Chef's table by White Rabbit posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Chef's table by White Rabbit:

Shortcuts

Share

Category