22/09/2023
สีต่างๆของผักและผลไม้มีความสำคัญกับสุภาพของเราอย่างไร❓
💜 สีม่วง เช่น กะหล่ำม่วง, บีทรูท, มะเขือม่วง, บลูเบอร์รี่, องุ่นสีม่วง
มีสารต้านอนุมูลอิสระชื่อ แอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ ช่วยลดอัตราเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและเส้นเลือดอุดตันในสมอง ด้วยการยับยั้งไม่ให้เลือดจับตัวเป็นก้อน ชะลอความเสื่อมของดวงตา ช่วยยับยั้งจุลินทรีย์ก่อโรค (pathogen) อีโคไล (Escherichia coli) ในระบบทางเดินอาหาร ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคท้องร่วงและอาหารเป็นพิษด้วย
❤️ สีแดง เช่น มะเขือเทศ, สตรอว์เบอรรี่, แรดิช, เชอร์รี่, องุ่นแดง, แตงโม, แอปเปิ้ลแดง
มีสารต้านอนุมูลอิสระชื่อ ไลโคพีน (Lycopene) ช่วยลดความผิดปกติและความเสื่อมของเซลล์ อันเนื่องมาจากการทำลายของอนุมูลอิสระ การได้รับไลโคพีนในปริมาณที่สูง อาจช่วยลดอัตราเสี่ยงของการเป็นโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด ป้องกันการเกิดมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมาก
🧡 สีส้ม/เหลือง เช่น แครอท, สัปปะรด, ส้ม, มะม่วงสุก, ข้าวโพด, พีช
มีบีตา-แคโรทีน (beta-carotene) ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ ปริมาณบีตา-แคโรทีนจะลดลงได้จากการประกอบอาหาร เช่น ต้ม นึ่ง (steaming) ผัด ที่ใช้ความร้อนสูงเป็นเวลานาน
💚 สีเขียว เช่น คะน้า, ผักโขม, บล็อคโคลี่, แอปเปิ้ลเขียว, แตงกวา, ผักกาด, กะหล่ำปลี
มีสารประกอบเคมีธรรมชาติหลายอย่าง ซึ่งมีคุณสมบัติป้องกันการเกิดมะเร็ง และในผักใบเขียวบางชนิดเช่น ผักโขม จะอุดมไปด้วย โฟเลท (Folate)
🤍 สีน้ำตาล/ขาว เช่น ดอกกะหล่ำ, เห็ด, กระเทียม, กล้วย, หัวหอมใหญ่, ขิง
มีสารประกอบเคมีธรรมชาติ เช่น แอลลิซิน (Allicin) ช่วยลดการอักเสบ และกล้วยก็จะอุดมไปด้วยโปรแตสเซี่ยม
ที่มา
https://nutritionaustralia.org/fact-sheets/eat-a-rainbow/ -colours-of-vegetables-and-fruits-important-to-health?
https://www.foodnetworksolution.com/