25/04/2025
Chào cả nhà Hà Nội thân yêu,
Hôm nay, Chú Biên lại ngồi tâm sự với mấy thực khách đây!
Sau ngót nghét một thập kỷ gắn bó, vun vén cái góc nhỏ An Biên ở Trần Thái Tông, Cầu Giấy cũng như gần 15 năm hành trình từ khi An Biên là một tiệm bánh đa bé xíu cuối phố Triệu Việt Vương, Chú có một điều muốn sẻ chia. Nhớ cái ngày đầu tiên dọn tới đây, cũng hồi hộp lắm chứ! Mang cả cái không khí phóng khoáng, rộn rịp của đất cảng tứ xứ hội tụ vào từng góc quán, chỗ thì Container, chỗ thì Boong-ke cửa sổ tàu, ôm theo cầu thang lên tầng 2 ngồi túm tụm là như 1 chuyến du hí thăm ngọn hải đăng biển, kỳ công nhất là tha lôi nguyên 1 chiếc mỏ neo nặng thứ thiệt lên chễm chệ giữa nhà. Rồi ngày nào cũng vậy, cứ luôn tay xào nấu, luôn mồm tếu táo đủ chuyện Đông Tây với khách. Phục vụ không biết bao nhiêu tô bánh đa cua nóng hổi, thơm nức mũi, bao nhiêu nồi lẩu riêu đậm đà thả bánh đa đỏ cho biết bao thế hệ người Hà Nội, từ ông bà, bố mẹ đến mấy đứa nhỏ xíu theo chân gia đình đến quán. Cái cảnh khách í ới gọi món, rồi hít hà món quà bánh ngon đứt lưỡi nó cứ in sâu trong tim!
Cái quán này, nó không chỉ là nơi bán đồ ăn, mà nó là cả một ký ức, là nơi Chú Biên và biết bao bạn trẻ trong đồng phục lính thuỷ lớn lên cùng nhau. Từ những ngày mà cái tên ẩm thực Hải Phòng còn chưa quen thuộc lắm với dân thủ đô như người ta biết tới món Huế hay Nha Trang.., An Biên tự hào là một trong những người tiên phong mang cái hồn, cái chất của Hải Phòng Innovative Cuisine với những món ăn dù chuẩn công thức lâu đời hay biến ngẫu sáng tạo, được nhào nặn dưới tay những người yêu ẩm thực làm việc với tinh thần như "vua đầu bếp đường phố" đến gần hơn với mọi người. Đây có lẽ là một trong những "thành tựu" mà Chú luôn trân trọng.
Để có thể tiếp tục những hành trình mới, rẽ ngang rẽ dọc trên bản đồ ẩm thực, Chú Biên thấy rằng cũng cần một khoảng lặng để chiêm nghiệm lại. Để "sạc pin", để chuẩn bị cho những điều hay ho hơn nữa sắp tới! Dù có chút tiếc nuối, nhưng đây cũng là lúc An Biên "lớn" hơn một chút, "trưởng thành" hơn một chút, giống như mấy đứa ngày xưa bé xíu giờ đã thành người lớn vậy đó!
Vậy nên, Chú Biên xin phép được tạm dừng hành trình phục vụ ẩm thực tại địa chỉ Trần Thái Tông thân thương này và cũng khép lại một chương ẩm thực tại Hà Nội. Cảm ơn tất cả các khách yêu đã luôn đồng hành, chia sẻ những khoảnh khắc Happiness in a bowl tại Triệu Việt Vương và Trần Thái Tông suốt thời gian qua. Cái tình này, Chú Biên xin ghi nhớ hết!
Hẹn gặp lại cả nhà mình ở những chương mới của An Biên Eatery nhé!
Yêu thương và tếu táo,
Chú Biên.
Liên hệ chuyện trò và hợp tác công việc, vẫn như cũ nha!
Hotline: 093 450 0069
P/S: 26.4.2025 là ngày cuối bếp chú Biên vẫn nổi lửa, cùng qua nói lời tạm biệt nhé! 🙂
Hãy cùng nhìn lại những bức hình của An Biên qua các mốc đáng nhớ nhé!
