11/08/2023
Desde muy chico destapando ollas y probando todo lo que cocinaba la abuela Goya. La mejor cocinera en su mundo y musa inspiradora de todo lo que vendría. Todavía hoy hace platos pensando en su sazón y esa filosofía de que siempre la cocina es el centro de toda casa, reunión o excusa para juntadas.🍽️
Luego de viajes al exterior ya no hubo vuelta atrás. Quería estudiar cocina y algún día ser un gran chef. Siempre impulsado por sus padres, se fue a Buenos Aires a estudiar cocina.
Su primer trabajo fue en una escuela para niñxs con discapacidad, dictando un taller de cocina lleno de amor y aprendizajes.✈️❤️
Más tarde llegaron las clases en IGA, formando alumnxs con proyección profesional.
También trabajó en eventos de la mano de Bilma, persona muy importante en su desarrollo laboral.
Vivió en Italia con su prima Vicky, otra gran hacedora de su carrera. No sólo le brindó un hogar varios años y le enseñó otro idioma, sino que además le mostró el camino de cómo vivir solo, lejos de sus cosas.
Él siempre dice lo mismo: si bien se recibió en Buenos Aires en el mejor instituto del país, el titulo se lo ganó entre Italia y España, donde con su amigo Lea trabajaron muchísimas horas en el lugar indicado del mundo: donde cada cosa que envuelve a la gastronomía, cobra otro sentido.
Después de varios años con la mente puesta en tener su cocina, surgió la idea de Parrucca. Con empuje de sus padres y hermanas y el apoyo de toda su familia, se pudo realizar ese sueño. Vamos a cumplir 6 años en los que hicimos de TODO.🍝
El año pasado llegó el Torneo Federal de Chefs y todo fue trabajo arduo y recompensa gigante. Nunca jamás siquiera pensada. 🥉🥰
Guille tiene otra manera de llevar la profesión, es una forma de vivir. Su pasión no se negocia. Cada día trata de ser mejor, por él y por su equipo; por el respeto profundo a la profesión.
Guille es nuestro Chef, la mente que cranea cada plato que pasa a nuestra carta; y el corazón puesto en cada detalle para que esto sea lo que es, un lugar en donde priman la calidad, la buena atención y la sensación de hogar.👨🏻🍳✨
