02/06/2026
𝗕𝗶𝗼 𝗶𝘀𝘁 𝘀𝗰𝗵𝗻𝗲𝗹𝗹 𝗴𝗲𝘀𝗮𝗴𝘁. 𝗦𝗽𝗮𝗻𝗻𝗲𝗻𝗱 𝘄𝗶𝗿𝗱'𝘀, 𝘄𝗲𝗻𝗻 𝗺𝗮𝗻 𝗴𝗲𝗻𝗮𝘂𝗲𝗿 𝗵𝗶𝗻𝘀𝗰𝗵𝗮𝘂𝘁.
Anneliese und Johannes sind das Herz vom Biohof Steinmayr Gastwirtschaft Hansberg - Biohof Steinmayr , von dem wir Puten- und Schweinefleisch und natürlich den Mühsciutto beziehen.
Seit Jahrzehnten wird am Kleinauerhof biologisch gewirtschaftet – und ein Weg gegangen, der heute selten geworden ist: Die Tiere leben am Hof, werden dort verarbeitet und müssen keinen Transport zur Schlachtung erleben.
Die Puten haben Auslauf und viel Platz. Die Schweine wachsen langsam auf Stroh heran und werden mit Molke, Presskuchen, Kartoffeln und hofeigenem Futter gefüttert. Und aus dem Schweinefleisch entsteht unter anderem der Mühsciutto, den ihr oft bei uns auf der Karte findet – die Mühlviertler Antwort auf Prosciutto, mindestens 24 Monate gereift.
Schön, dass es Menschen wie euch gibt, die sich Gedanken darüber machen, wie Lebensmittel entstehen sollten. Danke!
Fotos: Biohof Steinmayr
