Wie sind die Öffnungszeiten?

Mittwoch 12:00 - 18:00 18:00 - 23:00 Donnerstag 12:00 - 18:00 18:00 - 23:00 Freitag 12:00 - 18:00 18:00 - 23:00 Samstag 18:00 - 23:00

DEVAL

Name: DEVAL
Address: Doblhoffgasse 5, Wien, 1010, AT
Telephone: +4318908797
Price range: $$$

Regionale Produkte | 6-Gänge Chef's Choice Menü | 3 Hauben | zero waste Klimatisiert

23/06/2026

Kurze Pause für neue Inspiration! ☀️

Wir verabschieden uns ab heute, dem 23. Juni, bis zum 13. Juli 2026 in unseren Sommer-Betriebsurlaub. Das gesamte Team tankt Energie, während Küchenchef Daan de Val an frischen Ideen feilt.

Ab dem 14. Juli 2026 sind wir mit unserem brandneuen Sommermenü zurück. Freut euch auf kreatives Fine Dining im Herzen von Wien und ein erstklassiges 6-Gänge Chef's Choice Erlebnis auf 3-Hauben-Niveau.

Euren Tisch für die Zeit nach unserer Pause könnt ihr schon jetzt über den Link in unserer Bio reservieren.

Worauf freust du dich im Sommer kulinarisch am meisten? 💬

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A short break to recharge our batteries! ☀️

We’ll be taking our summer break from today, 23 June, until 13 July 2026. The whole team will be recharging their batteries, whilst Head Chef Daan de Val hones his fresh ideas.

We’ll be back on 14 July 2026 with our brand-new summer menu. Look forward to creative fine dining in the heart of Vienna and a first-class 6-course Chef’s Choice experience at 3-toque level.

You can book your table for after our break right now via the link in our bio.

What are you most looking forward to this summer in terms of food? 💬

20/06/2026

Regionale Aromen präzise balanciert. ✨

Unsere im Sekt gebeizte Lachsforelle trifft auf steirische Bergshrimps, Kren, Apfel und eine feine Brennnessel-Vinaigrette, vollendet mit einer eleganten Shrimp Bisque. Ein harmonischer Gang aus unserem aktuellen Frühlingsmenü, bei dem die kompromisslose Qualität heimischer Produkte im Mittelpunkt steht.

Da unser Betriebsurlaub bereits am 23. Juni beginnt, ist jetzt die perfekte Gelegenheit für einen genussvollen Abend. Vertraut ganz unserem saisonalen 6 Gänge Chef's Choice Menü. 🍽️

Welche regionalen Zutaten begeistern euch in der gehobenen Gastronomie aktuell am meisten?

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Regional flavours, perfectly balanced. ✨

Our sparkling wine-marinated salmon trout is paired with Styrian mountain prawns, horseradish, apple and a delicate nettle vinaigrette, finished with an elegant prawn bisque. A harmonious course from our current spring menu, where the uncompromising quality of local produce takes centre stage.

As our annual break begins on 23 June, now is the perfect opportunity for an evening of indulgence. Put your trust in our seasonal 6-course Chef’s Choice menu. 🍽️

Which regional ingredients are currently inspiring you most in fine dining?

18/06/2026

Konzentration bis zum letzten Handgriff. 🖤

Bei uns in der Küche wird mit absoluter Präzision angerichtet, damit jeder Gang perfekt auf deinem Teller landet.

Wir werden oft gefragt, wie unser „Chef’s Choice“ Konzept eigentlich abläuft: Da Daan das 6-Gänge-Menü komplett frisch vorbereitet, wählst du vorab online einfach zwischen Fleisch oder vegetarisch. Danach übernehmen wir komplett, und du kannst dich wie bei einem Abendessen bei Freunden vollkommen entspannen.

Nutzt die Tage vor unserer Sommerpause am 23. Juni, um das aktuelle Menü noch einmal zu erleben. Ab dem 14. Juli sind wir dann mit frischer Sommer-Inspiration zurück.

Wann hast du dir das letzte Mal einen ganzen Abend nur für guten Genuss genommen?

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Focus right down to the very last detail. 🖤

In our kitchen, we plate up with absolute precision to ensure every course lands perfectly on your plate.

We’re often asked how our ‘Chef’s Choice’ concept actually works: as Daan prepares the six-course menu entirely from scratch, you simply choose between meat or vegetarian online in advance. After that, we take over, and you can relax completely, just as you would at a dinner with friends.

Make the most of the days leading up to our summer break on 23 June to experience the current menu one last time. We’ll be back with fresh summer inspiration from 14 July.

When was the last time you set aside an entire evening just for pure enjoyment?

16/06/2026

Das Beste aus dem Mittelburgenland direkt bei uns in Wien 🌿

Diese prachtvollen Bio-Artischocken kommen frisch von unseren Partnerbauern zu uns ins DEVAL. Für Daan ist die Arbeit mit so hochwertigen, regionalen Produkten das Fundament für jedes Gericht im Menü.

Die Artischocke verlangt viel Fingerspitzengefühl und Handarbeit. Vom vorsichtigen Zupfen der Blätter bis zum Freilegen des zarten Kerns steckt in jedem Handgriff pure Wertschätzung für das Produkt. In unserem aktuellen Chef’s Choice Menü zeigen wir euch wie facettenreich und elegant dieses Bio-Gemüse schmecken kann. ✨

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The best of Central Burgenland, right here in Vienna 🌿

These magnificent organic artichokes arrive fresh at DEVAL from our partner farmers. For Daan, working with such high-quality, regional produce forms the foundation of every dish on the menu.

Artichokes require a great deal of finesse and manual skill. From carefully plucking the leaves to exposing the tender heart, every movement reflects a deep appreciation for the produce. In our current Chef’s Choice menu, we show you just how versatile and elegant this organic vegetable can taste. ✨

13/06/2026

Letzte Chance für unser aktuelles Menü! ✨

Bevor wir uns vom 23. Juni bis zum 13. Juli 2026 in den Betriebsurlaub verabschieden, bricht die finale Phase für unsere aktuellen Kreationen an. Nutzt die nächsten Tage, um noch einmal saisonale Highlights wie unser im Heu gereiftes Lamm oder die im Sekt gebeizte Lachsforelle zu genießen.

Unser von Gault Millau 2026 mit 3 Hauben ausgezeichnetes 6-Gänge Chef's Choice Menü wird von Küchenchef Daan de Val persönlich an deinem Tisch präsentiert und erklärt. Du hast wie immer die Wahl zwischen der klassischen Menüfolge und einer rein vegetarischen Variante. Ab dem 14. Juli sind wir frisch erholt mit unserem neuen Sommermenü zurück!

Sichere dir jetzt einen der limitierten Plätze über den Link in unserer Bio.

Welcher Gang unseres aktuellen Menüs hat dich dieses Mal besonders verzaubert? 💬

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Last chance to try our current menu! ✨

Before we take our annual break from 23 June to 13 July 2026, the final phase for our current creations is upon us. Make the most of the next few days to enjoy seasonal highlights such as our hay-matured lamb or our sparkling wine-marinated salmon trout one last time.

Our 6-course Chef’s Choice menu, awarded 3 toques by Gault Millau 2026, will be personally presented and explained at your table by Head Chef Daan de Val. As always, you can choose between the classic menu sequence and a strictly vegetarian option. From 14 July, we’ll be back, refreshed and ready to go, with our new summer menu!

Secure one of the limited places now via the link in our bio.

Which course from our current menu has particularly enchanted you this time? 💬

11/06/2026

Habt ihr eigentlich schon von unserem Gault Millau Testbericht gehört? Wir freuen uns nach wie vor riesig über die wertschätzenden Worte zu unseren 3 Hauben! ⭐

Besonders hervorgehoben wurden dabei kreative Kombinationen wie unser Wildhase in vier Texturen mit überraschendem Haseneis oder die harmonische Consommé von Paprika mit Fasan-Grammelknödel.

Genau dieses Zusammenspiel aus kompromissloser Regionalität und handwerklicher Innovation macht unsere Autorenküche aus.

Da unser Betriebsurlaub am 23. Juni beginnt, habt ihr vor dem Sommer noch die perfekte Gelegenheit, dieses kulinarische Erlebnis selbst zu genießen. Kommt vorbei und erlebt einen intimen Abend voller handgemachter Überraschungen, perfekt begleitet von ausschließlich österreichischen Weinen.

Sichert euch euren Platz ganz unkompliziert über unsere Website. 🥂

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Have you heard about our Gault Millau review yet? We’re still absolutely delighted by the kind words about our 3 toques! ⭐

Particular mention was made of creative combinations such as our wild hare in four textures with a surprising hare ice cream, or the harmonious paprika consommé with pheasant crackling dumplings.

It is precisely this interplay of uncompromising regionality and artisanal innovation that defines our signature cuisine.

As our annual break begins on 23 June, you still have the perfect opportunity to enjoy this culinary experience for yourselves before the summer. Do drop by and enjoy an intimate evening full of handmade surprises, perfectly accompanied by exclusively Austrian wines.

Secure your place easily via our website. 🥂

11/06/2026

Wir suchen Verstärkung für unser Team im Herzen von Wien.

Ab sofort suchen wir eine/n Office & Operations Manager:in (m/w/d) für 20 Wochenstunden. Wenn du Organisationstalent, administrative Erfahrung und eine selbstständige Arbeitsweise mitbringst, freuen wir uns auf deine Bewerbung.

Alle Informationen zur Stelle findet ihr über den Link in unserer Bio.

Gerne teilen oder weitersagen 😊

Bewerbungen an: [email protected]

09/06/2026

Kreislaufwirtschaft, die man schmecken kann. ♻️

Diese Austernpilze stammen direkt aus Wien von . Sie werden auf recyceltem Kaffeesatz aus der Stadt Wien gezüchtet und zeigen, wie innovative Lebensmittelproduktion und Nachhaltigkeit zusammenkommen können.

Aktuell servieren wir: „Pilz auf Toast auf Pilz auf Toast auf Pilz“ Mit Gurkenschaum aus fermentierten Gurken, gefüllten Zucchiniblüten sowie Shiitake, Trüffel, Steinpilz und Austernpilz.

Als Gault Millau 3 Hauben Restaurant schätzen wir die Zusammenarbeit mit regionalen Betrieben, die nachhaltige Ansätze in der Wiener Gastronomie vorantreiben.

Habt ihr schon einmal Pilze probiert, die auf Kaffeesatz gezüchtet wurden? 🍄

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A circular economy you can taste. ♻️

These oyster mushrooms come straight from Vienna via . They are grown on recycled coffee grounds collected across the city of Vienna, showcasing an innovative approach to sustainable food production.

Currently on our menu:
“Mushroom on toast on mushroom on toast on mushroom”

With cucumber foam made from fermented cucumbers, stuffed zucchini flowers, and shiitake, truffle, porcini and oyster mushrooms.

As a Gault Millau 3-toque restaurant, we value collaborations with regional businesses that help shape a more sustainable fine dining culture in Vienna.

Have you ever tried mushrooms grown on coffee grounds? 🍄

06/06/2026

Angenehme Sommerabende und erfrischende Momente bei DEVAL ☀️🌿

Auch an heißen Sommertagen bleibt es im DEVAL angenehm kühl. Unsere klimatisierten Räume sorgen für ein entspanntes Fine Dining Erlebnis mitten in der Wiener Innenstadt.

Vor dem Dinner besteht bei Schönwetter auch die Möglichkeit, den Aperitif auf unserem Schanigarten in der Abendsonne zu genießen. Ein erfrischender Auftakt, bevor der Abend kulinarisch weitergeht.

Welche Erfrischung darf bei euch an einem heißen Sommertag auf keinen Fall fehlen? 🥂

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Enjoy pleasant summer evenings and refreshing moments at DEVAL ☀️🌿

Even on the hottest summer days, DEVAL remains pleasantly cool. Our air-conditioned dining areas ensure a relaxed fine dining experience in the heart of Vienna.

In good weather, guests also have the opportunity to enjoy an aperitif in the evening sun on our outdoor terrace before dinner. A refreshing start to an evening of culinary delights.

What refreshment is an absolute must for you on a hot summer’s day? 🥂

04/06/2026

Einblick in unser aktuelles Frühlingsmenü. ✨

Unser im Heu gereiftes Lamm servieren wir mit Chicorée, Fenchel und geräucherten Kartoffeln. Küchenchef Daan de Val bringt hier tiefgründige Aromen und kompromisslose Regionalität präzise auf den Teller.

Genieße das Gericht in entspannter Atmosphäre in unserem mit 3 Hauben ausgezeichneten Lokal , bevor wir uns vom 23.06. bis 13.07.2026 in den Betriebsurlaub verabschieden.

Sichere dir deinen Tisch ganz einfach über den Link in unserer Bio! 📲

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A glimpse of our current spring menu. ✨

Our hay-matured lamb is served with chicory, fennel and smoked potatoes. Head chef Daan de Val brings rich flavours and uncompromising regionality to the plate with precision.

Enjoy the dish in a relaxed atmosphere at our 3-toque-awarded restaurant before we take our annual break from 23 June to 13 July 2026.

Book your table easily via the link in our bio! 📲

Adresse

Doblhoffgasse 5
Wien
1010

Öffnungszeiten

Mittwoch	12:00 - 18:00
	18:00 - 23:00
Donnerstag	12:00 - 18:00
	18:00 - 23:00
Freitag	12:00 - 18:00
	18:00 - 23:00
Samstag	18:00 - 23:00

Telefon

+4318908797

Webseite

http://www.devalrestaurant.at/, http://www.devalrestaurant.at/lunch

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