Boishakhi Cafe

11/12/2018

আচারের রেসিপি

চলুন জেনে নেই এক সাথে ২১টি আচার রেসিপি… ১। সাতকড়ার আচার উপকরণ : ১. সাতকড়া ২-৩টি, ২. সিরকা(ভিনেগার) ২ কাপ, ৩. লবণ ৮ কাপ, ৪. স...

25/05/2017

টক ঝাল মিষ্টি ছোলা ভূনাঃ

উপকরণ : ছোলা সেদ্ধ ২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা চামচ,গরম মসলাগুঁড়া, টমেটো কুচি ১টি, তেল ৩ টেবিল চামচ, তেঁতুলের কস্ফাথ ২ টেবিল চামচ, চিনি ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ ও লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালি : ছোলা সারারাত পানিতে ভিজিয়ে লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি হালকা বাদামি করে ভেজে টমেটো কুচি, বাটা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হলে সেদ্ধ করা ছোলা কষিয়ে তেঁতুলের কস্ফাথ, চিনি ও অল্প পরিমাণ পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। মসলার সঙ্গে ছোলা মিশে এলে কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে মুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

কৃতজ্ঞতাঃ-৫০+ ইফতার রেসিপি

24/05/2017

ছোলা-আলুর চপঃ

উপকরণ : আলু সিদ্ধ ৩/৪টি, ছোলা সিদ্ধ এক কাপ, ধনেপাতা কাটা এক টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কাটা এক টেবিল চামচ, পুদিনা পাতা কাটা ১ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ, ধনেপাতা, কাঁচামরিচের কুচি ১ টেবিল চামচ, ঝুরা ভাজা পরিমাণমতো, লবণ, চিনি স্বাদমতো, ময়দা ১ কাপ, বেকিং পাউডার এক চা চামচ, তেল পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালি : ময়দা, বেকিং পাউডার, তেল ও লবণ দিয়ে খামি তৈরি করে ছোট ছোট লেচি কেটে ডুবো তেলে ভাজতে হবে। একটি পাত্রে ছোলা, ডাল, আলু ও বাকি মসলা দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার ভেজে রাখা ফুচকায় সিদ্ধ আলুর মিশ্রণ ভরে ঝুরা ভাজা পেঁয়াজ কুচি, ধনে পাতা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।

24/05/2017

চলে এলো মাহে রমযান,
আজ থেকে পাবেন ইফতারির সহজ কিছু রেসিপি।
প্রথমেই শুরু করছি শরবত দিয়ে,

রেসিপি দিয়েছেন আয়শা বৃষ্টি-

ইফতারে আমরা প্রথম যা পান করে নিজেদের রোজা ভাঙ্গি তা হল, শরবত। রমজান মাসে প্রতিদিনই নানান ধরনের শরবত তৈরি করতে হয়। কিন্তু প্রতিদিন তো এর একই ধরনের শরবত মুখরোচক হয়ে উঠে না। তাই চাই একটু ভিন্ন ধরনের শরবত। চলুন দেখে নেই, তিনটি ভিন্ন স্বাদের শরবত।

জিরা-পুদিনা শরবত

খুব সহজেই তৈর করা যায় এই শরবত।

উপকরণ– দই-১ কাপ, চিনি-১ টেবিল চামচ, লবন-১/২ চা চামচ, জিরা- ১ চা চামচ, পুদিনার রস- ১ চা চামচ, পানি ও বরফ।

প্রণালী– প্রথমে শুকনো জিরা তাওয়ায় ভেজে গুড়ো করে নিন। এবার দই, লবণ ও চিনি একসঙ্গে ব্লেন্ড করুন। দইয়ের মিশ্রণে পানি, বরফ কুচি, জিরা গুড়া এবং পুদিনা পাতা দিয়ে একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন। এবার পুদিনা পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন জিরা-পুদিনার ঘোল।

ক্লান্তি হটাতে কোল্ডকফি

গরম পড়লেই খাবারের তালিকা থেকে উধাও গরম চা, কফি। তার বদলে শরবত, ফলের রসের পাশাপাশি জায়গা করে নিতে পারে আইস টি, কোল্ড কফি। অনেকেই বিপাকে পড়ে যান গরম কফি কীভাবে ঠাণ্ডা করবেন এই ভেবে। এই রইল কোল্ড কফির সহজ রেসিপি।

উপকরণ– ঠাণ্ডা কফি তৈরিতে লাগবে ঠাণ্ডা দুধ-২ কাপ, পানি-১/২ কাপ, ইন্সট্যান্ট কফি পাউডার-৩ চা চামচ, চিনি-২ টেবিল চামচ, ক্রিম-২ টেবিল চামচ ও বরফ কুচি।

প্রণালী– অল্প পানিতে কফি পাউডার ও চিনি গুলিয়ে নিন। এরপর ফুটন্ত পানিতে কফি মিশিয়ে কিছুক্ষন জাল দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন। এবার ব্লেন্ডারে কফি ও ঠান্ডা দুধ ভাল করে ব্লেন্ড করে নিন। এরপর ব্লেন্ডারে ১ টেবিল চামচ ক্রিম ও বরফ কুচি দিয়ে অল্প কিছুক্ষন ব্লেন্ড করুন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেলো কোল্ড কফি।

তরমুজের তরতাজা শরবত

গরমের হাত থেকে আপনাকে রেহাই দিতে পারে এক গ্লাস লাল টুকটুকে তরমুজের শরবত।

উপকরণ– তরমুজ- ১টি (মাঝারি সাইজের), চিনি- ৩ টেবিল চামচ, লবণ অথবা বিট লবণ-স্বাদ মতো, চাট মশলা-স্বাদ মতো, বরফ ও পানি।

প্রণালী– খোসা ছাড়িয়ে তরমুজ ছোট ছোট টুকরো করে বিচি ছাড়িয়ে নিন। ব্লেন্ডারে চিনি ও তরমুজের টুকরো একসঙ্গে ভাল করে ব্লেন্ড করে নিন। মিশ্রণে স্বাদ মতো লবণ অথবা বিট লবণ, চাট মশলা ও পানি ভালো করে মিশিয়ে নিন। ঘরে লম্বা কাঁচের গ্লাস আর মেহমান থাকলে বরফকুচি দিয়ে পরিবেশন করুন তরমুজের শরবত। অথবা ফ্রিজে ঠাণ্ডা করতে রেখে দিন।

13/03/2016

শিখে নিন কিভাবে ঘরেই তৈরী করবেন সুস্বাদু টমেটো সস
--------------------------------------------------------------------
উপকরনঃ
--------
পাকা লাল টমেটো : ১ কেজি
পেয়াজ কুচি : ২ টে: চামচ
লং : ৪ টা
দারচিনি : ১ ইঞ্চি টুকরা ৩ টা
শুকনা মরিচ : ৪ টা
লবন : ১ চা চামচ
চিনি : ১/২ কাপ
সিরকা : ১/২ কাপ
প্রনালীঃ
-------
টমেটো ধুয়ে টুকরা করুন। রস সহ নিবেন। এখন একটি হাড়িতে টমেটো, পেয়াজ কুচি, লং,
দারচিনি ও শুকনা মরিচ একসাথে মিশিয়ে
ঢাকনা দিয়ে কম আঁচে চুলায় বসান।
মাঝে মাঝে নেড়ে দিবেন নইলে নিচে
পুড়া লেগে যাবে। টমেটো সিদ্ধ হয়ে ঘন
হলে একটি ঘুটনি দিয়ে ভালকরে ঘুটে বা
ব্লেইন্ডার করে একটি চালনিতে চেলে
বিচি ফেলে দিন।
এবার টমেটোর রস, লবন, চিনি ও সিরকা
একসাথে মিশিয়ে আবার চুলায় বসিয়ে
জ্বাল দিন।
সস্ ঘন হলে নামিয়ে গরম থাকতে বোতলে
ভরে ফেলুন।
এই সস্ এর স্বাদ এবং গন্ধ একেবারে প্রানের
টমেটো সস্ এর মত।
অন্যান্য রেসিপি পেতে আমাদের পেইজ এ
লাইক দিয়ে সাথে থাকতে পারেন।
ধন্যবাদ

09/03/2016

ডালপুরির খুব সহজ রেসিপি
-------------------------------------
উপকরনঃ
=========
পুরের জন্য:
---------
- ১/৪ কাপ মসুর ডাল
- ১ চিমটি হলুদ গুঁড়ো
- আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
- ১/৪ চা চামচ মরিচগুঁড়ো
- ২ টি পেঁয়াজকুচি
- ২ টি কাঁচা মরিচ
- তেল পরিমাণ মতো
- লবণ স্বাদমতো
ডো তৈরির জন্য:
--------------
- ১ কাপ ময়দা/আটা
- ২ টেবিল চামচ তেল
- স্বাদমতো লবণ
- কুসুম গরম পানি পরিমাণ মতো
- ভাজার জন্য তেল
পদ্ধতিঃ
=======
- একটি প্যানে তেল গরম করে এতে
পেঁয়াজকুচি দিয়ে নরম করে ভেজে নিন।
এরপর এতে পুরের বাকি সব উপকরন দিয়ে
খানিকক্ষণ মসলা ও ডাল কষিয়ে ১ কাপ
বা তার বেশি পরিমাণ পানি দিয়ে ডাল
রান্না করুন।
- ডাল সেদ্ধ হয়ে নরম হয়ে গেলে পানি
শুকানো পর্যন্ত রান্না করে নিন। ডাল
একেবারে শুকনো হবে। কোনো পানি
থাকবে না। এরপর ডাল ঠাণ্ডা হলে হাতে
মেখে পুর তৈরি করে নিন।
- এরপর একটি পাত্রে ময়দা ও লবণ নিয়ে
মিশিয়ে এতে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে
ময়দা ভালো করে হাতে মিশিয়ে নিন।
তেল ময়দার সাথে মিশে গেলে ময়দা
খাস্তা হবে।
- তারপর পরিমাণ মতো পানি দিয়ে রুটি
বেলার মতো ডো তৈরি করে নিন। ডো
থেকে ছোটো ছোটো বল তৈরি করে
নিন। এরপর একটি করে বল হাতে নিয়ে
তালুতে রেখে এমনভাবে চ্যাপ্টা করে
ছড়িয়ে নিন যাতে মাঝখানটুকু একটি
মোটা থাকে।
- এরপর মোটা অংশে পুর দিয়ে পাশের
অংশগুলো দিয়ে পুর ভালো করে ঢেকে
গোল বলের আকার দিন। লক্ষ্য রাখবেন
বলের ভেতরে যেনো কোনো বাতাস না
থাকে। এভাবে সবগুলো বল তৈরি করে
নিন।
- এরপর রুটি বেলার পিঁড়িতে ছোটো
ছোটো গোল করে সাবধানে বেলে পুরির
আকার দিন। খেয়াল রাখবেন ভেতরের
ডাল যেনো বেড়িয়ে না পড়ে।
- একটি প্যানে ডুবো তেলে ভাজার জন্য
তেল গরম করে একটি একটি করে পুরি
দুপাশ লালচে সোনালী করে ভেজে একটি
কিচেন টিস্যুতে তুলে রাখুন। এতে বাড়তি
তেল ঝরে যাবে।
- এভাবে সব ভাজা হয়ে গেলে পরিবেশন
পাত্রে সাজিয়ে সস, তরকারীর ঝোলের
সাথে পরিবেশন করুন এবং মজা নিন ঘরে
বানানো সুস্বাদু ‘ডালপুরি’র।
* চাইলে আগের রান্না করা বাসি ডাল
পানি শুকিয়ে নিয়েও পুর হিসেবে
ব্যবহার করতে পারেন।
-ধন্যবাদ।

সূত্রঃ ইন্টারনেট।

18/04/2015

টক ঝাল মিষ্কি ফ্রুট সালাদ:

ফ্রুট সালাদ গরমে খেতে খুব সুস্বাদু লাগে। মজাদার টক-ঝাল-মিষ্কি ফ্রুট সালাদ বানাতে আপনার টাক্লু যা যা লাগবে, সময়ঃ ২০-৩০ মিনিট পরিবেশন- ৪-৬ জনের জন্য উপকরণঃ স্ট্রবেরী/ কামরাঙ্গা কুচি- ১ কাপ আপেল/ কিউয়ি কুচি- ১ কাপ আনারস / কলা কুচি- ১ কাপ আঙ্গুর/ জাম কুচি- ১ কাপ আদার রস- ১.৫ চা চামচ মধু- ৪ টেবিল চামচ লেবুর রস- ছোট দুইকি বা মাঝারি ব্যাককি লেবুর খোসা কুচি- ১ চা চামচ টকদই- ১ কাপ কাচা মরিচ কুচি- স্বাদমত প্রণালীঃ অর্ধেক কাচা মরিচ কুচি, মধু, আদার রস, লেবুর খোসা কুচি ও লেবুর রস ব্যাকসাথে মিশিয়ে নিন। এবার মিশ্রণকি ব্যাককি সসপ্যানে নিয়ে ১০-২০ সেকেন্ড জ্বাল দিন। মিশ্রণে বুদবুদ উঠলে জ্বাল বন্ধ করেনা মিশ্রণ ঠান্ডা করিস। এবার ফলগুলো পছন্দমত করেনা কেটে ব্যাককি বাকিতে রাখুন। এতে বাকি কাচামরিচ কুচি, ঠান্ডা করা মিশ্রণ ঢেলে চামচ দিয়ে ড়ুন। ফলের সাথে ড্রেসিং ভালোমত মিশে গেলে ছোট ছোট বাকিতে সালাদ ঢেলে এর উপর টকদই ঢেলে দিয়ে পরিবেশন করিস। উপকরণের ফলের বদলে চাইলে অন্য ফলও ব্যববার করতে পারেনান।

Copyright © www.urboshi.com

14/04/2015

বৈশাখী ক্যাফে'র সকল গ্রাহক ও শুভাকাংখীদের ....

11/04/2015

বৈশাখী স্পেশাল
আমের কাশ্মীরী আচার -

বাজারে এখন প্রচুর কাঁচা আম পাওয়া যায়। আমের আচার বানানোর এখনই সময়। খাবারের স্বাদ বাড়াতে প্রিয়জনের জন্য ঘরে বানিয়ে ফেলতে পারেন মজাদার কাশ্মীরী আচার।

যা যা লাগবে: বড় সাইজের কাঁচা আম ১ কেজি, চিনি আধা কেজি, সিরকা ১ কাপ, শুকনো মরিচ গোল করে কাটা ১ টেবিল চামচ, আদা গোল করে কাটা ১ টেবিল চামচ, পানি পরিমান মতো, লবণ সামান্য।

যেভাবে তৈরি করবেন: আম ভালোমতো ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে লম্বা লম্বা করে কেটে সামান্য লবণ দিয়ে মাখিয়ে একদিন রোদে দিয়ে ফুটন্ত পানিতে ২ মিনিট ফুটিয়ে নিন। তারপর ঝাঁঝরিতে দিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর ফ্রাইপ্যান কিংবা কড়াইতে পরিমানমতো পানি ও চিনি দিয়ে সিরা করে তাতে টুকরো করা আম দিয়ে অল্প তাপে রেখে জ্বাল দিন। আমের সিরা ঘন হয়ে এলে তাতে সিরকা, মরিচ, আদা দিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট অল্প তাপে রেখে দিন।

নামিয়ে ঠাণ্ডা করে বয়ামে ভরে ফ্রিজে রেখে দিন খাওয়া যাবে এক বছর।

25/03/2015

13/06/2014

রেসিপিঃ কেকের ক্রিম বানানোর পদ্ধতি
-----------------------------------------
সৌজন্যে - *হৃদয় *

ক্রিম তৈরি
************

উপকরণ--
-নরম মাখন ১০০ গ্রাম
-আইসিং সুগার বা চিনি বেটে ছেঁকে নেওয়া ১ কাপ
-ঠান্ডা তরল দুধ ৩ টেবিল চামচ
-ভ্যানিলা এসেন্স আধা চা চামচ

প্রণালীঃ-
-মাখনের সাথে আইসিং সুগার মিশিয়ে নিন চামচ দিয়ে
-বড় পাত্রে নিয়ে ইলেক্ট্রিক বিটার দিয়ে বিট করুন প্রথমে লো পাওয়ারে পরে হাই পাওয়ারে
-একটু পর দুধ মিশান
-এরপর ভ্যানিলা মিশান
-বিট করুন ১০ মিনিট, যেন আইসিং সুগার গলে যায় ভাল করে
-ক্রিমি ক্রিমি হয়ে আসলে ফ্রিজে রেখে দিন ১ ঘন্টা
-নামিয়ে কিছুক্ষন পর কেক ডিজাইন করুন
-ডিম ফেটার যেই বিটার পাওয়া যায় সেটা দিয়েও করতে পারেন, সময় লাগবে বেশি আর একটু কষ্টও হবে।
-কালার করতে চাইলে ফুড কালার মিশিয়ে বিট করে ফ্রিজে রাখতে হবে ২/৩ ঘন্টা, তাহলে কালারটা ফুটে উঠবে।
********************************************
সৌজন্যে:https://www.facebook.com/RecipeStore.in?hc_location=timeline

02/06/2014

জামের শরবত
উপকরণ :

পাক জাম ২ কাপ,

চিনি বা মধু কোয়ার্টার কাপ,

ঠান্ডা পানি ২ কাপ,

লেবুর রস ১ টেবিল চামচ।

প্রণালী : জাম ধুয়ে চটকে রস বের করুন। রস মিহি কাপড়ে ছেঁকে নিন। জামের রসে পানি, চিনি, লেবুর রস ও বরফকুচি মিশিযে পরিবেশন করুন