Wat zijn de openingstijden?

Dinsdag 12:00 - 14:30 19:00 - 22:30 Woensdag 12:00 - 14:30 19:00 - 22:30 Donderdag 12:00 - 14:30 19:00 - 22:30 Vrijdag 12:00 - 14:30 19:00 - 22:30 Zaterdag 12:00 - 14:30 19:00 - 22:30

OPIUM. restaurant

Name: OPIUM. restaurant
Address: Place de Bourgogne 2, Estaimbourg, 7730, BE
Telephone: +32472981210

Startpagina
België
Estaimbourg
OPIUM. restaurant

Cuisine moderne

30/05/2026

Derrière ce plat, il y a des heures de préparation, d’essais et d’ajustements.

Nous travaillons un pigeon d’Anjou, sélectionné pour la qualité de sa chair et son caractère. Il est travaillé dans son intégralité, avec une attention particulière portée aux cuissons au barbecue. Chaque élément est pensé pour trouver sa place et apporter sa propre expression du produit.

Entre les différentes préparations, les réductions et le travail du feu, ce plat reflète une cuisine de patience et de précision, où la technique reste toujours au service du goût.

Un plat construit couche après couche, autour d’un produit d’exception que nous avons choisi de mettre au centre de l’assiette.

28/05/2026

Le pigeon, actuellement le plat principal de notre menu.

Travaillé autour du binchotan, le suprême est grillé au barbecue pour apporter ce goût fumé très précis et une cuisson juteuse, relevé par un condiment harissa et un jus de pigeon réduit, légèrement pimenté.
Autour, une déclinaison de betteraves pour l’équilibre entre terre, douceur et fraîcheur.
La cuisse, elle, est laquée au gochujang puis grillée au binchotan pour une touche plus intense, épicée et caramélisée.

Un plat pensé autour du feu, du caractère et de la gourmandise. 🔥

26/05/2026

Dans une cuisine, il y a ceux qu’on voit… et ceux sans qui rien ne tournerait vraiment.

Léa fait partie de ces personnes indispensables.
Toujours douce, toujours souriante, toujours prête à aider, elle travaille avec énormément de sérieux et d’implication au quotidien. Et si la ponctualité avait un prénom, ce serait probablement le sien. Toujours en avance, toujours présente, toujours fiable.

Derrière chaque service, chaque assiette, chaque coup de feu, il y a aussi tout ce travail de l’ombre qu’elle fait avec soin.

Parce qu’il n’y a pas de grande cuisine sans une grande plonge.
Et chez nous, on a la chance d’avoir Léa. 🤍

Sa phrase préférée :
« Je peux manger ça ? »

18/05/2026

Ris de veau croustillant, purée de petits pois au wasabi, petits pois au shiso et sauce morilles.

Un plat plus direct, centré sur le produit et les contrastes : la rondeur du ris de veau, la fraîcheur végétale du petit pois et une sauce morilles plus profonde, presque boisée.

14/05/2026

On voulait un endroit où l’on se sente bien avant même la première bouchée.

11/05/2026

Il y a des menus qu’on construit sur papier, et puis il y a ceux qui se construisent au fil des envies, des produits qu’on reçoit et des idées qu’on a en cuisine.
Celui qu’on sert en ce moment ressemble un peu à ça.

Des assiettes qu’on avait envie de manger nous-mêmes, des produits qu’on aime vraiment travailler, des goûts plus francs, plus frais, parfois un peu inattendus, mais toujours avec l’envie que ce soit juste bon avant tout.

C’est le menu qu’on fait actuellement au restaurant, et honnêtement, on est assez fiers de ce qu’il devient chaque semaine. ✨

01/05/2026

Deuxième entrée du menu

Maquereau en deux façons : snacké au chalumeau et en tartare. Déclinaison de rhubarbe. Jus de maquereau réduit et chips d’arête.

Un plat construit autour du maquereau, travaillé dans son entièreté pour jouer sur les textures et les températures. La rhubarbe vient structurer l’ensemble, et le jus apporte une vraie profondeur.

30/04/2026

Aujourd’hui, nous avons le plaisir de vous présenter Romain, notre sous-chef. 👨‍🍳

Cela fait déjà un bon moment qu’il fait partie de l’équipe, et sa présence est devenue essentielle au quotidien. Romain est quelqu’un de profondément impliqué dans son travail, toujours motivé, avec une vision claire et une vraie justesse dans ce qu’il entreprend.

Pour lui, la cuisine est une véritable passion, et cela se ressent dans la façon dont il travaille autant que dans ce qu’il met dans l’assiette. Il apporte non seulement de très bonnes idées, mais aussi une énergie positive qui compte énormément dans l’équilibre de l’équipe.

Son sérieux, sa régularité et son sens du détail en font un élément précieux du restaurant. Et parce qu’une cuisine, c’est aussi une ambiance, son sens de l’humour et sa bonne humeur font toute la différence au quotidien.

Au-delà de ses qualités professionnelles, c’est quelqu’un avec qui il est particulièrement agréable de travailler.

Merci Romain pour ton engagement et tout ce que tu apportes chaque jour.

Sa phrase préférée : « Change pas de maison hein. »

29/04/2026

Le soleil revient… et notre terrasse aussi ☀️

Niché à la campagne, notre restaurant vous invite à une parenthèse hors du temps — entre jardin verdoyant, terrasse ensoleillée et intérieur chaleureux.

Aux beaux jours, profitez d’un déjeuner au soleil ou d’un dîner qui s’étire à la tombée de la nuit. Et pour prolonger l’expérience, installez-vous dans notre salon, autour d’un apéritif ou d’un digestif… un espace cosy qui se transforme en véritable cocon au coin du feu dès l’hiver venu.

Que vous nous connaissiez déjà ou que ce soit votre première visite, chaque moment ici est pensé avec exigence et générosité : une cuisine gastronomique, sincère et de saison, à savourer pleinement.

Un lieu à vivre, à ressentir… il ne manque plus que vous.

📍 2 Place de Bourgogne, 7730 Estaimbourg
Réservation conseillée

On vous attend 🌿

27/04/2026

Première entrée du menu.

En pleine saison, l’asperge verte locale s’impose naturellement dans l’assiette.
Asperge verte, ail noir et mayonnaise au shiso — un travail précis, entre fraîcheur, douceur et profondeur.

Nous cuisinons exclusivement des produits de saison, sélectionnés localement et travaillés avec exigence.

À découvrir dès maintenant au restaurant. ✨

Adres

Place De Bourgogne 2
Estaimbourg
7730

Openingstijden

Dinsdag	12:00 - 14:30
	19:00 - 22:30
Woensdag	12:00 - 14:30
	19:00 - 22:30
Donderdag	12:00 - 14:30
	19:00 - 22:30
Vrijdag	12:00 - 14:30
	19:00 - 22:30
Zaterdag	12:00 - 14:30
	19:00 - 22:30

Telefoon

+32472981210

Website

https://linktr.ee/opium.restaurant

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