21/07/2026
Gisteren reisde een tafel helemaal vanuit Halle naar Kuurne, voor één gerecht.
Gebakken paling.
Ze hadden er over horen zeggen dat ze hier moeten zijn, zeiden ze bij het binnenkomen. Geen aarzeling, geen menu doorbladeren. Ze wisten al wat ze wilden voor ze zaten.
Er is iets moois aan dat soort vertrouwen.
Paling bakken lijkt eenvoudig een stuk vis, wat boter, hitte. Maar de stilte tussen die stappen, het moment waarop je weet dat de huid precies knapperig genoeg is en het vlees nog vochtig van binnen, dat is waar achttien jaar ervaring binnensluipt.
We serveerden het zoals het hoort: zonder poespas, met respect voor het product zelf.
Ze reden terug naar Halle met een volle maag en, een goede herinnering. Dat is precies waarom we doen wat we doen.
Restaurant Klavertje Vier, Kuurne.🫶🍀🧑🍳
