22/10/2026
Czeลฤ wszystkim! โค๏ธ
Ostatnie miesiฤ
ce byลy dla mnie bardzo ciฤลผkie fizycznie i dostarczyลy mi mnรณstwo stresu. Skoลczyลo siฤ tak, jak siฤ skoลczyลo โ wylฤ
dowaลem w szpitalu z zapaleniem osierdzia.
Chciaลbym bardzo, bardzo podziฤkowaฤ wszystkim swoim klientom za niesamowitฤ
wyrozumiaลoลฤ, sลowa wsparcia i oferty pomocy. Jesteลcie najlepsi! ๐ซถ
Ciฤลผko sobie wyobraziฤ grono ludzi, ktรณre na informacjฤ, ลผe nie otrzyma zamรณwionego jedzenia, za ktรณre juลผ zapลaciลo, jednym gลosem wyraziลo wsparcie i przekazaลo mi tyle otuchy, ลผe naprawdฤ trudno to opisaฤ.
Bardzo ceniฤ sobie rรณwnieลผ fakt, ลผe z wiฤkszoลciฤ
z Was przeszliลmy na โTyโ. To ลwietne uczucie, ลผe udaลo nam siฤ zbudowaฤ takฤ
fajnฤ
relacjฤ. Nie jesteลcie dla mnie tylko kolejnymi zamรณwieniami w systemie. I naprawdฤ bardzo to sobie ceniฤ.
Korzystajฤ
c z okazji, ลผe z przyczyn zdrowotnych chwilowo nie mogฤ pracowaฤ, chciaลbym teลผ wyjaลniฤ, co wลaลciwie dzieje siฤ z Good Filling.
Wiem, ลผe w ostatnim czasie nie zawsze moลผna zamรณwiฤ u mnie jedzenie na weekend. Nie wynika to z lenistwa ani braku chฤci do pracy.
Good Filling to maลa, rzemieลlnicza firma, a przygotowanie kaลผdego posiลku to zลoลผony proces, a nie otwarcie kolejnej paczki i wyjฤcie gotowego produktu.
Pracujฤ w zasadzie sam. Odpowiadam za zamawianie towaru, magazynowanie, gotowanie, pakowanie, sprzฤ
tanie, dostawy, a do tego za ciฤ
gลe rozwijanie firmy. Mรณj dzieล roboczy zaczyna siฤ zazwyczaj o 7:00 rano, a koลczy okoลo 21:00.
To nie jest wylewanie ลผali. Po prostu nie kaลผdy ma ลwiadomoลฤ, ile pracy moลผe wymagaฤ prowadzenie maลej firmy.
Kaลผdego dnia przygotowujฤ jedzenie dla okoลo 30 osรณb. Do tego dochodzฤ
cateringi na prywatne imprezy w weekendy, pieczenie chleba i caลa masa innych obowiฤ
zkรณw. A przecieลผ gdzieล trzeba jeszcze znaleลบฤ czas na odpoczynek โ i wลaลnie z tym idzie mi ostatnio najgorzej.
Dla mnie najwaลผniejsze jest wywiฤ
zywanie siฤ z umรณw. To wลaลnie dziฤki takiemu podejลciu mogฤ zagwarantowaฤ Wam, ลผe zลoลผone zamรณwienie zostanie zrealizowane.
Zamawiajฤ
c catering na waลผnฤ
uroczystoลฤ, powinniลcie mieฤ pewnoลฤ, ลผe otrzymacie swoje jedzenie, zamiast w ostatniej chwili sลuchaฤ wyjaลnieล, dlaczego coล nie wyszลo, bo ktoล przyjฤ
ล na siebie zbyt duลผo zleceล.
Oczywiลcie nie oznacza to, ลผe nie popeลniam bลฤdรณw. Zdarzajฤ
siฤ, bo wszyscy jesteลmy ludลบmi. Waลผne jest jednak to, ลผeby umieฤ siฤ do nich przyznaฤ i znaleลบฤ rozwiฤ
zanie. Do tej pory zawsze udawaลo nam siฤ zaลatwiฤ takie sytuacje w sposรณb, z ktรณrego obie strony byลy zadowolone.
Wiem, ลผe wiele osรณb moลผe pomyลleฤ: โTo zatrudnij sobie kogoล do pomocy i po problemieโ.
Brzmi prosto, prawda? W praktyce sytuacja wyglฤ
da jednak zupeลnie inaczej. Dla maลej firmy takiej jak moja zatrudnienie pracownika to powaลผne wyzwanie finansowe i organizacyjne. To nie tylko dodatkowe rฤce do pracy, ale rรณwnieลผ odpowiedzialnoลฤ i koszty, ktรณre trzeba udลบwignฤ
ฤ.
Wszystko przyjdzie w swoim czasie.
Od samego poczฤ
tku najwaลผniejsza byลa dla mnie jakoลฤ produktรณw, z ktรณrych gotujฤ.
ลปeby mรณc utrzymaฤ jฤ
na odpowiednim poziomie, musiaลem sam zbudowaฤ caลy ลaลcuch dostaw i znaleลบฤ rozwiฤ
zania pozwalajฤ
ce mi konkurowaฤ cenowo, nie rezygnujฤ
c z jakoลci. I wลaลnie dziฤki temu caลemu kombinowaniu mogฤ dziล oferowaฤ Wam jedzenie, ktรณre ลฤ
czy jedno z drugim.
Oczywiลcie zawsze moลผna pรณjลฤ na skrรณty.
Moลผna uลผyฤ dwรณch ลyลผek bulionu w proszku zamiast przygotowywaฤ wywar z kilogramรณw koลci i warzyw. Nie trzeba wtedy poลwiฤcaฤ godzin na gotowanie, cedzenie i studzenie wywaru, a pรณลบniej zajmowaฤ siฤ pozostaลymi odpadami.
Moลผna teลผ kupowaฤ najtaลsze tลuszcze, margaryny czy oleje zamiast szukaฤ dobrej jakoลci tลuszczรณw zwierzฤcych, oliwy extra virgin, oleju lnianego czy prawdziwego miodu od rolnika.
To wszystko wydaje siฤ drobiazgami, ale takich drobiazgรณw sฤ
dziesiฤ
tki. Kaลผdy z nich wpลywa na koszty produkcji, a razem potrafiฤ
zrobiฤ naprawdฤ duลผฤ
rรณลผnicฤ.
Po wielu latach pracy w branลผy, podczas ktรณrych nie zawsze miaลem moลผliwoลฤ decydowania o takich rzeczach, przyszedล czas, ลผeby robiฤ po swojemu.
A jeลli kiedyล okaลผe siฤ, ลผe ten pomysล nie wypali? Trudno. Na ten moment praca nad Good Filling sprawia mi ogromnฤ
radoลฤ i daje mnรณstwo satysfakcji. I to jest dla mnie bardzo waลผne.
Jest jeszcze jedna rzecz, ktรณra ma dla mnie ogromne znaczenie โ Wasze zdrowie.
Karmiฤ
c praktycznie tych samych ludzi piฤฤ czy szeลฤ razy w tygodniu, czujฤ odpowiedzialnoลฤ za to, co trafia na Wasze talerze. To, z czego gotujฤ, naprawdฤ ma dla mnie znaczenie.
Od miesiฤcy poลwiฤcam mnรณstwo czasu na poszerzanie wiedzy w tym zakresie. Setki godzin podcastรณw z uznanymi dietetykami klinicznymi, analizowanie skลadu produktรณw, ลwiadome wybieranie skลadnikรณw i ciฤ
gลe uczenie siฤ nowych rzeczy โ to wszystko robiฤ po to, ลผeby jedzenie, ktรณre ode mnie otrzymujecie, nie tylko dobrze smakowaลo, ale miaลo rรณwnieลผ jak najlepszy skลad.
Chcฤ, ลผebyลcie mogli jeลฤ ze spokojnฤ
gลowฤ
. ลปeby Wasze obiady byลy peลnowartoลciowe, przygotowane z dobrych skลadnikรณw i pozbawione zbฤdnych sztucznych dodatkรณw.
Taki byล zamysล Good Filling od samego poczฤ
tku i tego nie zamierzam zmieniaฤ.
Nie mam potrzeby rozwijania firmy za wszelkฤ
cenฤ. To dopiero mรณj drugi rok prowadzenia dziaลalnoลci. Koszty sฤ
ogromne, przepisy podatkowe potrafiฤ
byฤ skomplikowane, a bลฤdy popeลnione na poczฤ
tku mogฤ
mieฤ powaลผne konsekwencje โ szczegรณlnie gdy bierze siฤ na siebie dodatkowฤ
odpowiedzialnoลฤ zwiฤ
zanฤ
z zatrudnianiem ludzi.
Czy Good Filling bฤdzie siฤ rozwijaฤ? Oczywiลcie, ลผe tak!
Pracownicy prฤdzej czy pรณลบniej siฤ pojawiฤ
. Ambicje sฤ
duลผe, pomysล jest dobry, a rynek ogromny. Potrzebujฤ jednak czasu, ลผeby zbudowaฤ wszystko na solidnych fundamentach. Dlatego proszฤ Was o cierpliwoลฤ.
Przez wszystkie lata pracy zawodowej obserwowaลem firmy, ktรณre odnosiลy sukcesy, ale teลผ takie, ktรณre ponosiลy poraลผki. W kaลผdej z nich czegoล siฤ nauczyลem โ jedne pokazaลy mi, jak warto coล robiฤ, inne, jakich bลฤdรณw unikaฤ.
Bardzo zaleลผy mi na rozwoju, ale w tej branลผy szybki wzrost moลผe przynieลฤ tyle samo dobrego, co zลego. Problemy, ktรณrych nie rozwiฤ
zuje siฤ na poczฤ
tku, z czasem potrafiฤ
siฤ nawarstwiaฤ i wracaฤ ze zdwojonฤ
siลฤ
.
Wolฤ wiฤc rozwijaฤ siฤ stopniowo, ale ลwiadomie.
Maลฤ
ลyลผeczkฤ
teลผ moลผna siฤ najeลฤ. ๐
Good Filling to projekt na lata. A ลผeby tak byลo, trzeba poลwiฤciฤ mu odpowiednio duลผo uwagi, pracy i serca.
Na koniec jeszcze raz dziฤkujฤ Wam wszystkim za wsparcie, wyrozumiaลoลฤ i kaลผde dobre sลowo, ktรณre od Was otrzymaลem. Naprawdฤ wiele to dla mnie znaczy.
Teraz muszฤ przede wszystkim zadbaฤ o zdrowie, ลผeby mรณc wrรณciฤ do Was w peลni siล.
Trzymajcie siฤ ciepลo i do zobaczenia w przyszลym tygodniu! ๐ช๐ซถ
๐ง๐ช๐ง๐ช๐ง๐ช๐ง๐ช
Hallo allemaal! โค๏ธ
De afgelopen maanden warenfysiek erg zwaar voor mij en hebben me veel stress bezorgd. Uiteindelijk ben ik in het ziekenhuis beland met een ontsteking van het hartzakje (pericarditis).
Ik wil al mijn klanten ontzettend bedanken voor jullie begrip, lieve woorden, steun en aanbiedingen om te helpen. Jullie zijn geweldig! ๐ซถ
Het is moeilijk te beschrijven hoe bijzonder het is dat jullie, toen jullie hoorden dat jullie bestelde en al betaalde eten niet geleverd kon worden, als รฉรฉn stem steun betuigden en me zoveel moed inspraken. Dat betekent echt enorm veel voor mij.
Ik vind het ook heel fijn dat ik met de meesten van jullie inmiddels op een informele manier contact heb en dat we elkaar met de voornaam aanspreken. Het voelt bijzonder dat we samen zo'n leuke band hebben opgebouwd. Jullie zijn voor mij veel meer dan alleen bestellingen in een systeem, en dat waardeer ik enorm.
Omdat ik door gezondheidsredenen tijdelijk niet kan werken, wil ik van deze gelegenheid gebruikmaken om ook uit te leggen wat er precies bij Good Filling gebeurt.
Ik weet dat het de laatste tijd niet altijd mogelijk is om eten voor het weekend te bestellen. Dat komt niet door luiheid of een gebrek aan motivatie.
Good Filling is een klein, ambachtelijk bedrijf. Het bereiden van elke maaltijd is een uitgebreid proces en niet simpelweg een verpakking openen en een kant-en-klaar product eruit halen.
Ik werk grotendeels alleen. Ik ben verantwoordelijk voor het bestellen en opslaan van ingrediรซnten, het koken, verpakken, schoonmaken, bezorgen รฉn het voortdurend verder uitbouwen van mijn bedrijf. Mijn werkdag begint meestal om 7 uur 's ochtends en eindigt rond 21 uur.
Dit is geen klaagzang. Ik denk alleen dat niet iedereen beseft hoeveel werk er komt kijken bij het runnen van een klein bedrijf.
Elke dag bereid ik eten voor ongeveer 30 mensen. Daarnaast verzorg ik catering voor privรฉfeesten in het weekend, bak ik brood en zijn er nog talloze andere taken. En ergens moet ik natuurlijk ook tijd vinden om uit te rusten โ en dat is nu net waar het de laatste tijd het moeilijkst mee gaat.
Voor mij is het belangrijkste dat ik mijn afspraken nakom. Dankzij die aanpak kan ik jullie de zekerheid geven dat geplaatste bestellingen worden uitgevoerd.
Wanneer jullie catering bestellen voor een belangrijke gelegenheid, moeten jullie erop kunnen vertrouwen dat het eten geleverd wordt. Jullie zouden niet op het laatste moment uitleg moeten krijgen waarom iets misgelopen is, omdat een cateraar te veel opdrachten heeft aangenomen.
Dat betekent natuurlijk niet dat ik nooit fouten maak. Die gebeuren, want we zijn allemaal mensen. Het belangrijkste is dat je je fouten kunt toegeven en naar een oplossing zoekt. Tot nu toe hebben we zulke situaties altijd kunnen oplossen op een manier waar beide partijen tevreden mee waren.
Ik weet dat sommigen misschien denken: "Neem dan gewoon iemand in dienst om je te helpen, probleem opgelost."
Dat klinkt eenvoudig, toch? In werkelijkheid ligt het een stuk ingewikkelder. Voor een klein bedrijf als het mijne is een werknemer aannemen een grote financiรซle en organisatorische uitdaging. Het gaat niet alleen om extra handen, maar ook om verantwoordelijkheid en kosten die gedragen moeten worden.
Alles op zijn tijd.
Vanaf het begin stond รฉรฉn ding centraal: de kwaliteit van de producten waarmee ik kook.
Om die kwaliteit te kunnen behouden, heb ik zelf een volledige toeleveringsketen moeten opbouwen en oplossingen moeten vinden waarmee ik concurrerend kan blijven qua prijs, zonder in te leveren op kwaliteit. Dankzij al dat uitzoeken, plannen en combineren kan ik jullie vandaag eten aanbieden dat beide verenigt.
Natuurlijk kun je altijd de gemakkelijke weg kiezen.
Je kunt twee lepels bouillonpoeder gebruiken in plaats van een bouillon te trekken van kilo's botten en groenten. Dan hoef je geen uren te besteden aan het koken, zeven en afkoelen van de bouillon en hoef je je achteraf ook niet bezig te houden met het afval dat overblijft.
Je kunt ook de goedkoopste vetten, margarines en oliรซn kopen in plaats van te zoeken naar kwalitatieve dierlijke vetten, extra vierge olijfolie, lijnzaadolie of echte honing van een imker of lokale producent.
Het lijken allemaal kleine details, maar er zijn er tientallen. Elk detail beรฏnvloedt de productiekosten en samen kunnen ze een enorm verschil maken.
Na jarenlang in de sector te hebben gewerkt, waarin ik niet altijd zelf kon bepalen hoe bepaalde dingen werden aangepakt, is het eindelijk tijd om het op mijn eigen manier te doen.
En als ooit blijkt dat mijn idee niet werkt? Dan is dat maar zo. Op dit moment geeft het werken aan Good Filling me enorm veel plezier en voldoening. En dat is voor mij heel belangrijk.
Er is nog iets wat voor mij enorm belangrijk is: jullie gezondheid.
Wanneer ik vijf of zes keer per week voor grotendeels dezelfde mensen kook, voel ik me verantwoordelijk voor wat er op jullie bord terechtkomt. De ingrediรซnten waarmee ik kook, zijn voor mij ontzettend belangrijk.
De afgelopen maanden heb ik enorm veel tijd besteed aan het verdiepen van mijn kennis hierover. Honderden uren aan podcasts van erkende klinische diรซtisten, ingrediรซntenlijsten bestuderen, bewust producten kiezen en voortdurend nieuwe dingen leren: ik doe dit allemaal zodat het eten dat jullie bij mij bestellen niet alleen lekker smaakt, maar ook zo goed mogelijk samengesteld is.
Ik wil dat jullie met een gerust hart kunnen eten. Dat jullie maaltijden voedzaam zijn, met goede ingrediรซnten worden bereid en geen onnodige kunstmatige toevoegingen bevatten.
Dat was vanaf het begin het idee achter Good Filling en daar ga ik niets aan veranderen.
Ik heb niet de behoefte om mijn bedrijf koste wat kost zo snel mogelijk te laten groeien. Dit is pas mijn tweede jaar als zelfstandige. De kosten zijn enorm, de belastingregels kunnen behoorlijk ingewikkeld zijn en fouten die je in het begin maakt, kunnen later grote gevolgen hebben โ zeker wanneer je ook de extra verantwoordelijkheid van personeel op je neemt.
Zal Good Filling verder groeien? Natuurlijk!
Vroeg of laat zullen er medewerkers bijkomen. De ambities zijn groot, het idee is goed en de markt is enorm. Maar ik heb tijd nodig om alles op een stevige basis op te bouwen. Daarom vraag ik jullie om geduld.
Tijdens mijn jarenlange loopbaan heb ik bedrijven gezien die succesvol werden, maar ook bedrijven die het niet haalden. Van elk bedrijf heb ik iets geleerd: sommige hebben me laten zien hoe je dingen wรฉl moet aanpakken, andere juist welke fouten je beter kunt vermijden.
Ik wil absoluut groeien, maar in deze sector kan snelle groei evenveel problemen als voordelen opleveren. Problemen die je in het begin niet oplost, stapelen zich op en kunnen later dubbel zo groot terugkomen.
Daarom kies ik ervoor om stap voor stap te groeien, maar wel bewust en doordacht.
Ook met een klein lepeltje kun je je buik vullen. ๐
Good Filling is een project voor de lange termijn. En om dat zo te houden, moet ik er voldoende aandacht, werk en liefde in blijven steken.
Tot slot wil ik jullie allemaal nogmaals bedanken voor jullie steun, begrip en alle lieve woorden die ik van jullie heb gekregen. Het betekent echt ontzettend veel voor mij.
Nu moet ik vooral goed voor mijn gezondheid zorgen, zodat ik straks weer met volle energie voor jullie aan de slag kan.
Zorg goed voor elkaar en tot volgende week! ๐ช๐ซถ
