03/11/2026
🎃🍂 Un peu de douceur et beaucoup de gourmandise ! ❤️
Mes amis, mes amours 🥰
Ce week-end d’Halloween, j’avais envie de partager avec vous quelques recettes bien réconfortantes, pleines de saveurs et surtout d’amour ! 👨🍳❤️
Vous me connaissez, j’aime cette cuisine généreuse qui réchauffe les cœurs et rassemble autour de la table. 🍁
J’espère que ces petites recettes vous apporteront autant de plaisir qu’à moi !
Prenez soin de vous et surtout, régalez-vous ! 😘
Je vous embrasse, votre chef Alain ❤️👨🍳
FICHE RECETTE 1 – VELOUTÉ DE POTIMARRON, NOISETTES
TORRÉFIÉES
Viva Week-end | Samedi 31 octobre 2026 | Sylvie Honoré & Alain Boschman
Pour 4 personnes | Facile | Préparation : 15 min | Cuisson : 25 min
INGRÉDIENTS
1 potimarron d’environ 1 kg ; 1 oignon ; 30 g de beurre ; 75 cl de bouillon de légumes ; 10 cl de crème
(facultatif) ; 50 g de noisettes ; sel, poivre.
PRÉPARATION
1. Laver, épépiner et couper le potimarron en morceaux.
2. Faire suer l’oignon émincé au beurre.
3. Ajouter le potimarron et le bouillon ; cuire 20 à 25 min.
4. Mixer, ajuster la texture, ajouter éventuellement la crème.
5. Servir avec les noisettes torréfiées et concassées.
ASTUCE DU CHEF
Une pincée de muscade ou quelques gouttes d’huile de noisette subliment le velouté.
ALAIN BOSCHMAN • VIVA WEEK-END • RTBF VIVACITÉ 5
FICHE RECETTE 2 – CARBONNADE FLAMANDE À LA BIÈRE
BRUNE
Viva Week-end | Samedi 31 octobre 2026 | Sylvie Honoré & Alain Boschman
Pour 4 personnes | Facile | Préparation : 20 min | Cuisson : 3 h
INGRÉDIENTS
1 kg de paleron de bœuf ; 3 oignons ; 50 g de beurre ; 50 cl de bière brune belge ; 2 tranches de pain
d’épices ; 1 c. à soupe de moutarde ; 1 bouquet garni ; sel, poivre.
PRÉPARATION
1. Couper le bœuf en gros cubes et le colorer au beurre. Réserver.
2. Faire fondre les oignons émincés.
3. Remettre la viande, verser la bière et ajouter le bouquet garni.
4. Tartiner le pain d’épices de moutarde et le déposer sur la sauce.
5. Couvrir et mijoter doucement environ 3 h, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Rectifier
l’assaisonnement.
ASTUCE DU CHEF
Servir avec des frites belges ou une purée maison. Encore meilleur le lendemain !
ALAIN BOSCHMAN • VIVA WEEK-END • RTBF VIVACITÉ 6
FICHE RECETTE 3 – GRATIN DE CHICONS AU JAMBON
Viva Week-end | Samedi 31 octobre 2026 | Sylvie Honoré & Alain Boschman
Pour 4 personnes | Facile | Préparation : 25 min | Cuisson : 40 min
INGRÉDIENTS
8 chicons ; 8 tranches de jambon cuit ; 50 g de beurre + 40 g pour la béchamel ; 40 g de farine ; 50 cl de
lait ; 120 g de fromage râpé ; muscade, sel, poivre.
PRÉPARATION
1. Braiser les chicons dans 50 g de beurre avec un fond d’eau, puis bien les égoutter.
2. Préparer la béchamel : fondre 40 g de beurre, incorporer la farine puis le lait progressivement.
Assaisonner de muscade.
3. Enrouler chaque chicon dans une tranche de jambon.
4. Ranger dans un plat, napper de béchamel, parsemer de fromage.
5. Gratiner 20 min à 200 °C.
ASTUCE DU CHEF
Presser légèrement les chicons cuits pour éviter qu’ils ne rendent de l’eau dans le gratin.
ALAIN BOSCHMAN • VIVA WEEK-END • RTBF VIVACITÉ 7
FICHE RECETTE 4 – CRUMBLE TIÈDE AUX POMMES ET AUX
POIRES
Viva Week-end | Samedi 31 octobre 2026 | Sylvie Honoré & Alain Boschman
Pour 4 personnes | Facile | Préparation : 20 min | Cuisson : 30 min
INGRÉDIENTS
3 pommes ; 3 poires ; 100 g de farine ; 80 g de beurre froid ; 80 g de cassonade ; 60 g de poudre
d’amandes ; 1 pincée de cannelle ; un peu de jus de citron.
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Éplucher et couper les fruits, les citronner puis les déposer dans un plat.
3. Mélanger du bout des doigts farine, beurre, cassonade, poudre d’amandes et cannelle pour former
des miettes.
4. Répartir sur les fruits.
5. Enfourner environ 30 min jusqu’à ce que le dessus soit doré.
ASTUCE DU CHEF
Servir tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème épaisse.
ALAIN BOSCHMAN • VIVA WEEK-END • RTBF VIVACITÉ
