Attablez-Vous

Attablez-Vous ▪️ Attablez-Vous by Charles Jeandrain
▪️ ⭐️
▪️ 16/20
(867)

17/06/2026

On vous embarque aujourd’hui dans les coulisses de l’entrée qui ouvre actuellement le menu. 🍴

La truite d’Ondenval se construit étape par étape pendant le service : le kumquat pour la fraîcheur, les carottes des sables, le soja blanc, le curcuma… puis tous ces gestes répétés jusqu’aux derniers détails avant l’envoi. 🍃

Une entrée avec beaucoup de profondeur dans les saveurs, mais aussi quelque chose de très frais et vivant à la dégustation.

C’est aussi ça qu’on aime montrer parfois : tout ce qu’il se passe juste avant que l’assiette arrive à votre table.

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En cuisine, on essaie toujours de travailler au maximum des produits de saison, et dès que cela est possible, de privilé...
13/06/2026

En cuisine, on essaie toujours de travailler au maximum des produits de saison, et dès que cela est possible, de privilégier ce qui se trouve le plus proche du restaurant. 🍃

Dans le menu actuel, cela passe notamment par les asperges de la Molignée cultivées à quelques minutes d’ici, mais aussi par les artichauts, les premières tomates, les carottes des sables ou encore l’aubergine, selon les assiettes et les inspirations du moment.

Une cuisine qui évolue simplement avec les saisons, les arrivages et les produits qu’on a envie de mettre en avant à cette période de l’année.

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Aujourd’hui, j’aimerais mettre à l’honneur une personne exceptionnelle qui partage mon quotidien en cuisine depuis de no...
12/06/2026

Aujourd’hui, j’aimerais mettre à l’honneur une personne exceptionnelle qui partage mon quotidien en cuisine depuis de nombreuses années : César César Gondat

Au fil du temps, il est devenu bien plus qu’un pâtissier talentueux. Par son professionnalisme, sa rigueur, sa créativité et son engagement sans faille, il contribue chaque jour à faire vivre notre passion et à offrir le meilleur à nos clients.

Cher César, je souhaite te dire merci du fond du cœur. Merci pour ton travail remarquable, pour ton implication de chaque instant, pour ta bonne humeur et pour toutes ces années de collaboration et de confiance.

Aujourd’hui, je tiens simplement à te témoigner toute ma gratitude et mon respect. Merci pour tout ce que tu apportes, humainement et professionnellement.

Avec toute ma reconnaissance. Charles Jeandrain

11/06/2026

On ne s’attendait pas forcément à autant de réactions autour de cette assiette.

Et pourtant, depuis le changement de carte, le cabillaud revient souvent dans les retours qu’on reçoit à table.

Peut-être pour ce mélange entre la fraîcheur des petits pois, des épinards, des pommes de terre nouvelles… et la profondeur du jus de navarin d’agneau.

Une entrée qui intrigue autant qu’elle plaît.

À découvrir dans nos menus Découverte et Prestige, ainsi qu’à la carte.

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06/06/2026

J’avais envie de proposer une entrée 100% végétale qui ait autant de relief et de profondeur qu’une autre assiette du menu.

L’aubergine est travaillée confite, avec le miso, les premières tomates et le ras el hanout pour construire quelque chose de très généreux dans les saveurs, tout en gardant beaucoup de fraîcheur dans l’assiette.

Une entrée qui représente assez bien ma façon de cuisiner aujourd’hui : partir du produit, le travailler simplement et chercher avant tout l’équilibre.

Charles Jeandrain,

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Plat signature du moment. 🦞J’avais envie de travailler le homard autrement, avec quelque chose de plus brut, plus vivant...
04/06/2026

Plat signature du moment. 🦞

J’avais envie de travailler le homard autrement, avec quelque chose de plus brut, plus vivant aussi.

Le passage au barbecue apporte ce goût légèrement fumé qui change complètement le plat, tout en gardant la finesse du produit. 🍴

Autour, la queue de bœuf vient apporter plus de profondeur, pendant que le jus des têtes, l’estragon et les artichauts construisent l’équilibre de l’assiette. 🍃

Un plat que j’aime particulièrement voir partir en salle en ce moment.

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Il y a des assiettes qui donnent immédiatement envie de passer à table.Le cœur de cabillaud, les petits pois, les pommes...
30/05/2026

Il y a des assiettes qui donnent immédiatement envie de passer à table.

Le cœur de cabillaud, les petits pois, les pommes de terre nouvelles, les épinards… puis ce jus de navarin d’agneau qui vient donner toute la profondeur du plat. 🍃

Quelque chose de très saisonnier, pensé pour être à la fois délicat et réconfortant.

À découvrir dans nos menus Découverte et Prestige, ainsi qu’à la carte.

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27/05/2026

Avec les températures estivales de ces derniers jours, difficile de ne pas avoir envie de fraîcheur à table ☀️

Notre dessert du moment met à l’honneur la fraise de Wépion, accompagnée de sakura, de basilic et de fromage blanc.

Quelque chose de frais, léger, parfumé… un dessert pensé autant pour les yeux que pour les papilles.

À découvrir dans notre menu 4, 5 et 6 services ainsi qu’à la carte 🍴

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25/05/2026

Le temps semble ralentir un peu à cette période de l’année. ☀️

Les assiettes arrivent une à une, les accords suivent doucement, le fromage prolonge le moment, puis vient le dessert… et sans vraiment s’en rendre compte, le repas s’installe naturellement au rythme du service. 🍃

Avec ou sans alcool, notre menu actuel se découvre en quatre, cinq ou six services, selon l’envie de prolonger l’expérience.

Une parenthèse de printemps, à vivre autour de la table.

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22/05/2026

Le plat du moment prend forme en cuisine. 🧑🏼‍🍳

Le veau de lait, le ris de veau, les asperges de la Molignée cultivées à quelques minutes du restaurant… chaque élément est dressé progressivement pendant le service, jusqu’aux derniers gestes avant l’envoi. 🍴

Une assiette de saison qu’on prend autant de plaisir à préparer qu’à voir arriver à table.

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Adres

Rue Tienne Maquet 16
Namur
5000

Openingstijden

Woensdag 12:00 - 14:30
Donderdag 12:00 - 14:30
19:00 - 22:00
Vrijdag 12:00 - 14:30
19:00 - 22:00
Zaterdag 19:00 - 22:00

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