Wat zijn de openingstijden?

Maandag 12:00 - 14:00 19:00 - 21:00 Donderdag 12:00 - 14:00 19:00 - 21:00 Vrijdag 12:00 - 14:00 19:00 - 21:00 Zaterdag 12:00 - 14:00 19:00 - 21:00 Zondag 12:00 - 14:00 19:00 - 21:00

Carcasse

Name: Carcasse
Address: Henri Christiaenlaan 5, Sint-Idesbald, 8670, BE
Telephone: +3258517249
Price range: £££
Rating: 4.8

concept of butchering, experiencing meat ,tasting and sharing
(568)

18/06/2026

Boudin by Carcasse.
Bold flavour, pure craftsmanship and made exactly as it should be. 🔥

11/06/2026

🔥 Summer closure

Please note our June holiday closures:

📍 Carcasse Knokke-Heist
Closed from 11/06 — 22/06

📍 Carcasse
Closed from 18/06 — 22/06

We look forward to welcoming you back soon around the fire. 🔥

08/06/2026

Time, terroir and craftsmanship.
Our aged selection is carefully chosen and patiently matured for deeper flavour, richer texture and character in every cut. 🔥🥩

04/06/2026

A full house takes more than demand.

It takes trust.
In the product.
In the team.
In the craft. 🔥

28/05/2026

Join the Carcasse family! 🔥

Carcasse Knokke and Carcasse Sint-Idesbald are looking for flexi workers and students to join our team.

Passion for hospitality.
Love for flavour, fire and craftsmanship.
A strong team and a unique place to grow.

📍 Knokke & Sint-Idesbald

Interested?
Send your CV to [email protected] 🔥

27/05/2026

What you see is what we do.
From butcher to restaurant, nothing hidden. 🔥

17/05/2026

Carcasse
Where meat, fire and craft come together.🥩🔥

14/05/2026

Oh, how we love our fresh tartare. 🥩

04/05/2026

In 2017, we received our Michelin star.
Almost ten years on.

Since then, we never stopped.

Congratulations to our team at Carcasse.
Thank you to our producers and suppliers who work with the same care and conviction. And to our guests coming from all over the world.

This star is not a goal. It is the result of the work. Of taking time. Of always striving to do better, every single day.

We are proud to keep it. Thank you

As you know, Carcasse is entering a new phase. Even more than before, we focus on our nose-to-tail philosophy and the full experience at the table. Bringing the butcher closer to the table. From cut to plate.

As announced, we are taking the next step. Closer to the essence of our craft. And opening the path to what comes next.

Thank you, as always, for your support.

Hendrik & team

30/04/2026

Vanuit het Carcasse-team en de familie Dierendonck bouwen we verder aan de toekomst.

Na vijf jaar samenwerking verlaat chef eind juni Carcasse om zich te focussen op zijn media activiteiten en nieuwe uitdagingen. We danken hem oprecht voor zijn inzet, zijn talent en zijn bijdrage aan de uitbouw van Carcasse tot een internationaal erkende bestemming.
“Carcasse blijft in essentie een atelier van de beenhouwer. We willen onze gasten nog sterker onderdompelen in het verhaal achter het vlees.” Hendrik

We gaan resoluut verder op onze fundamenten: product, ambacht en authenticiteit. De beleving wordt verder verdiept, met een nog directere connectie tussen gast en product van herkomst tot bereiding. Dit alles gebouwd op 55 jaar vakmanschap van vader op zoon.
Wat we de voorbije jaren hebben opgebouwd, voelt juist. Het is nog maar het begin. We willen blijven groeien, maar altijd trouw aan onze oorsprong.

“Ik wil en iedereen van de familie en het bedrijf bedanken voor de jaren samen te ondernemen, te koken en te groeien. Ik heb mogen groeien onder hun vleugels als jonge gast tot de chef en persoon die ik vandaag ben geworden. Nu is het tijd om mijn eigen vleugels uit te slaan en verder te bouwen op die fundamenten.” Timon

Adres

Henri Christiaenlaan 5
Sint-Idesbald
8670

Openingstijden

Maandag	12:00 - 14:00
	19:00 - 21:00
Donderdag	12:00 - 14:00
	19:00 - 21:00
Vrijdag	12:00 - 14:00
	19:00 - 21:00
Zaterdag	12:00 - 14:00
	19:00 - 21:00
Zondag	12:00 - 14:00
	19:00 - 21:00

Telefoon

+3258517249

Website

http://www.carcasse.be/

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Carcasse nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.