Wat zijn de openingstijden?

Maandag 11:30 - 14:00 Dinsdag 11:30 - 14:00 Woensdag 11:30 - 14:00 Donderdag 11:30 - 14:00 Vrijdag 11:30 - 14:00

Maman, Chemin Henrotte 94, Spa (2026)

20/07/2026

PROTÉINES: LE NOUVEAU SUJET DONT TOUT LE MONDE PARLE…

Depuis quelques mois, les protéines sont partout. Sur les réseaux sociaux, dans les magazines, sur les emballages alimentaires… Après les calories, elles semblent être devenues le nouveau chiffre que tout le monde regarde.

QU’EST-CE QU’UNE PROTÉINE?

Pour comprendre les protéines, il faut d’abord parler des acides aminés, ces molécules qui les composent.
Il existe une vingtaine d’acides aminés différents. Parmi ces vingt acides aminés:

* 11 peuvent être fabriqués par notre organisme (dans des conditions normales) ;
* 9 ne peuvent pas être fabriqués en quantité suffisante. Ce sont les acides aminés essentiels, et nous devons donc les trouver dans notre alimentation.

C’est pour cette raison que l’on dit qu’une alimentation doit apporter suffisamment de protéines: ce ne sont pas les protéines elles-mêmes qui sont “essentielles”, mais surtout les acides aminés essentiels qu’elles contiennent.

En reliant les acides aminés dans un ordre précis, le corps fabrique des milliers de protéines différentes, chacune ayant un rôle bien particulier. Un peu comme les 26 lettres de l’alphabet permettent d’écrire des millions de mots.

Par exemple:

* quelques centaines d’acides aminés assemblés d’une certaine façon donneront du collagène;
* assemblés autrement, ils formeront une enzyme digestive;
* autrement encore, un anticorps ou une protéine musculaire.

Imaginez un collier de perles 📿
Chaque perle représente un acide aminé.
Le collier, lui, représente une protéine.

Lorsque nous mangeons, notre digestion démonte le collier et sépare les perles. Notre corps réutilise ensuite ces acides aminés pour fabriquer ses propres protéines: celles de nos muscles, bien sûr, mais aussi de notre peau, de nos os, de nos enzymes, de certaines hormones et de notre système immunitaire.

Autrement dit, nous ne mangeons pas des protéines pour les stocker. Nous apportons à notre corps les « perles » dont il a besoin pour fabriquer les protéines qui lui seront utiles chaque jour.

COMBIEN NOUS EN FAUT-IL?

Pour la plupart des adultes, les besoins se situent autour de 0,8 g de protéines par kilo de poids corporel et par jour. Ces besoins augmentent avec l’âge, l’activité physique, la grossesse, certaines maladies ou lors d’une convalescence, où l’on vise souvent 1,2 à 1,6 g/kg/jour.

Concrètement, cela représente environ:

* 48 g par jour pour une personne de 60 kg;
* 56 g par jour pour une personne de 70 kg;
* 64 g par jour pour une personne de 80 kg.

Ce sont des repères. Les besoins varient selon chaque personne et il n’est pas nécessaire de les calculer au gramme près. Et il n’est pas nécessaire de consommer d’énormes portions de viande pour y parvenir.

Pour vous donner une idée, une journée composée de produits bruts et variés suffit souvent à couvrir ces besoins:
🥚 des œufs au petit-déjeuner,
🥗 des légumineuses, du quinoa ou du poisson le midi,
🧀 quelques oléagineux ou un yaourt nature en collation,
🐟 du poisson, des lentilles ou une viande de qualité fin de journée.

DANS QUOI LES TROUVER?

* 2 œufs = ~13 g
* 150 g de poisson = ~30 g
* 150 g de poulet = ~32 g
* 200 g de yaourt grec sans lactose = ~18-20 g
* 150 g de lentilles cuites = ~12 g

Une assiette composée d’un peu de tout sur le buffet de Maman apporte plus de la moitié des apports journaliers en protéines.
Cette semaine, notre buffet en est un bel exemple:

🥩 Bœuf aux olives : environ 25 à 30 g de protéines par portion.

🐟 Salade de quinoa, pommes de terre et saumon: 18 à 25 g selon la quantité de saumon.

🥚 Frittata aux légumes: 2 morceaux: 12 à 14 g.

🫘 Salade de haricots noirs: 8 à 10 g de protéines.

🧀 Salade feta betteraves et fraises: 4 à 6 g.

🌿 Sauce au tahin (sésame): quelques grammes supplémentaires, accompagnés de précieux minéraux.

Les protéines sont essentielles à notre santé.
Elles ne sont pourtant qu’une pièce du puzzle.
Une alimentation favorable à la santé reste avant tout une histoire de diversité, de qualité des aliments, de fibres, de bonnes graisses, de vitamines, de minéraux… et de plaisir à partager un bon repas.

La santé ne se résume jamais à un seul chiffre.
On comptait les calories hier, on compte les protéines aujourd’hui.
Les “vedettes” changent, les principes restent.

Plus votre alimentation est simple, variée et composée d’aliments bruts, moins vous aurez besoin de compter. Si vous mangez varié, vous remplissez déjà beaucoup de besoins de votre corps.

Belle semaine et bon appétit! 😋

🪶 Sylvie & Galina👩🏻‍🍳

🌎🌿 Maman

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📍 Chez MAMAN – 94, Chemin Henrotte, Spa

🍽️ 29€ par personne tout inclus. Enfants gratuits en dessous de 6 ans. Les enfants entre 6 et 12 ans paient le prix des adultes et peuvent emporter une assiette en plus, pour la maison.

❗️Nous sommes complets pour les 3 semaines à venir. Les prochaines tables disponibles sont le 10 août. Regardez régulièrement le calendrier car il peut y avoir des annulations.

📖 Le calendrier de septembre et d’octobre est ouvert!

💌 Réservations: https://chezmaman.reservation.barestho.com/

18/07/2026

DE LA TERRE 🌎 A L’ASSIETTE

Tout ce qu’on aime chez Maman!

Aujourd’hui nous mettons à l’honneur les splendides lègumes de nos voisins de la micro-ferme du Wayai.
Des légumes tellement beaux qu’on les dirait générés par l’IA 😅 Mais non! Ils sont générés par l’Immense Amour de ses cultivateurs, oui, dont mr Milan.

Leur projet?

Cette asbl aspire à la construction de mondes + justes et solidaires, ce qu'elle appelle des horizons vivants. Elle vise à fournir à la population locale une nourriture saine et à ouvrir des espaces d'échanges sur les mondes d'aujourd'hui et de demain.

En cuisine chez Maman: gaspacho et festival de tomates pour commencer. Ratatouille aussi, du sud-est de la Belgique 😁 On fait confiance à notre Cheffe Galina pour transformer à sa manière ce splendide panier plein de Vie! 🧺 🍅🌿

Ils sont ouverts pour vente à la ferme chaque samedi de 9h30 à 12h30. Voici une belle idée de balade, en plus d’un achat qui fait du bien dans tous les sens du terme 😊
Passez-y de notre part si vous êtes dans le coin!

📍Localisation de Pied à tête La micro-ferme du Wahai: https://maps.app.goo.gl/PCbQrbG5hLc6WM1r6

Beau week-end à vous et bon appétit à ceux qui ont réservé ce week-end (nous sommes complets 🙏)

🪶 Sylvie et Galina 👩🏻‍🍳

📸 Pied à Tête : la micro-ferme du Wayai

17/07/2026

🎙️💨 DERNIÈRES DISPONIBILITÉ DE L’ÉTÉ!

Un peu de calme entre les nombreux moments d’effervescence à Spa en juillet et août?
C’est le moment de profiter de nos derniers moments d’ouverture, aux dates suivantes:

Juillet: complet
Août: mercredi 5, lundi 10, mardi 11, mercredi 12 et jeudi 13.

Toujours le midi, comme d’habitude 😊

🏖️ Nous serons ensuite fermés jusqu’au 31 août inclus.

Merci pour votre présence chaque jour, avec des services complets à chaque fois 🙏

Beau week-end à vous☀️

🌎🌿 Maman

Réservation avec prépaiement ici: places limitées.
💌 https://chezmaman.reservation.barestho.com/

📸 Photo du buffet du moment, prise ce vendredi

14/07/2026

SANS GLUTEN, SANS LACTOSE… OUI MAIS PAR QUOI REMPLACER ?

C’est une question que l’on nous pose souvent chez Maman. En fait, nous ne remplaçons pas. Nous avons choisi autre chose 😊

Des aliments entiers, que nous transformons nous-même. Ils sont naturellement riches en nutriments, et nous les associons ensemble, plutôt que de rechercher leurs équivalents industriels, qui comprennent sucres et sels ajoutés pour la conservation.

Nous nous sommes rendu compte à quel point un légume ou un fruit nourrit davantage lorsqu’il est consommé dans sa forme la plus naturelle. La satiété est vraiment différente: on a besoin d’en manger moins pour se sentir rassasié. On se sent plus léger et cela fait du bien au portefeuille aussi.

Avez-vous remarqué que certains repas donnent l’impression d’être remplis, mais prennent beaucoup d’énergie à digérer, ce qui donne coup de barre et envie de dormir au passage? Et l’envie de manger qui revient parfois fortement quelques heures plus t**d. Manger nous donne faim parfois au lieu de nous rassasier 😅

Quant aux produits qui demandent à peine d’être mâchés, de type burgers, nous n’avons quasi pas le temps de produire les sucs qui favorisent la digestion et on en mange plus pour se remplir.
Pas besoin de les enlever pour autant si on les aime, juste comprendre leur impact et les savourer en prenant le temps et en conscience.

Nous trouvons que le naturel nourrit davantage. Et donne plus de pêche. On mange souvent moins, on ressort léger d’un repas, et avec davantage de vitalité.

CHANGER SES HABITUDES?

Nous dirions plutôt privilégier la découverte de nouveaux ingrédients. Observer ses réflexes de courses alimentaires, cuisiner ce qu’on n’osait pas essayer et qu’on achetait tout prêt, et s’observer après un repas. Petit à petit, identifier ce qui nous fait du bien… et y revenir.

Tout commence souvent par des choses simples: faire nos achats autour des couleurs, préparer une soupe nourrissante, construire un repas autour d’un légume plutôt que du traditionnel duo viande-féculent, alterner les assiettes de cru et de cuit, …

La courgette par exemple se déguste aussi crue, avec une bonne huile et quelques herbes, cela conserve l’ensemble de ses nutriments, le brocoli également. Ils révèlent un léger goût de noisette qui transforme un plat.
On peut aussi tester une nouvelle légumineuse comme base de plat, s’inspirer d’un plat dégusté au restaurant, chez des amis ou pendant un voyage. Chaque recette devient une nouvelle idée à explorer.
Osons de nouveaux achats et de nouvelles associations. C’est la belle saison pour cela en ce moment avec un festival de couleurs sur les étals: choisissons et composons! 🎨

Lire les étiquettes et regarder la durée de conservation est un indicateur de niveau de transformation des produits. Plus la date de péremption est lointaine, plus il y a de chances que le produit soit transformé.

Rem. Pour conserver vos préparations, pensez à la congélation. C’est une solution simple qui préserve très bien les nutriments des aliments. Une décongélation en douceur, de préférence au réfrigérateur, permet d’en préserver également les qualités gustatives et la texture.

QUELLE LISTE DE COURSES?

Pour vous inspirer, voici quelques clés de notre cuisine et ingrédients de nos recettes.

🥛 Pour les produits laitiers, nous privilégions des yaourts fromages ou crèmes sans lactose. Le lactose est le sucre du lait: lorsqu’il est retiré, les protéines nutritives du lait restent présentes. Les personnes intolérantes au lactose les tolèrent souvent très bien. D’autres choisissent de s’en passer complètement. L’essentiel reste d’observer les réactions de son propre corps.

🌾 Le blé laisse sa place, selon les recettes, à d’autres aliments naturellement nourrissants: quinoa, sarrasin, riz complet, pois chiches, lentilles et autres légumineuses. Ils apportent fibres, protéines végétales, une belle diversité de textures… et une excellente satiété.

Pour nos pâtisseries, nous utilisons volontiers des farines de châtaigne, de sarrasin ou de manioc. La banane ou la patate douce apportent naturellement du moelleux à certaines préparations.

ET LES ALTERNATIVES VÉGÉTALES?

Lisez les étiquettes de ces produits.
Chez Maman, nous utilisons peu, voire pas, d’alternatives végétales toutes prêtes (boissons à l’amande, au riz, à l’avoine…). Beaucoup présentent une liste d’ingrédients assez longue, avec des épaississants, des huiles ou des sucres ajoutés destinés à améliorer leur texture et leur goût.
La plupart sont également stérilisées à très haute température (UHT), un procédé qui permet une longue conservation mais qui modifie certaines vitamines sensibles à la chaleur.

Nous utilisons aussi très peu le soja ou le tofu. Il n’est pas toujours digeste, et là aussi certains produits sont très transformés. Nous préférons d’autres sources de protéines naturellement présentes dans notre alimentation. Nous ferons un post au sujet des protéines cette semaine.

Même philosophie pour le sucre: pas de sucre ajouté, pas d’édulcorants. Nous préférons retrouver la douceur naturelle des fruits mûrs et de saison, des compotes, des légumes rôtis ou d’aliments qui possèdent déjà leur propre équilibre. La cuisson révèle d’ailleurs naturellement des saveurs plus douces.

🥣 Pour les sauces et les assaisonnements, nous jouons avec la variété: huiles d’olive, de colza ou de noix, huile de coco, yaourt sans lactose, miel, tahin, tapenades ou compotées de légumes et de fruits.

La cuisine de Maman s’appuie sur des aliments simples, plutôt que sur des produits qui imitent un autre aliment. Comme celle souvent de nos grands-parents. On vous promet qu’il est possible de la refaire chez vous en incorporant quelques aliments ci-dessus dans votre liste de courses. Essayez! Vous avez tout à y gagner pour votre santé.

Et si le coeur vous en dit, faites nous part de vos découvertes en commentaire.

Sylvie et Galina

🌎🌿Maman

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📍 Chez MAMAN – 94, Chemin Henrotte, Spa

🍽️ 29€ par personne tout inclus. Enfants gratuits en dessous de 6 ans. Les enfants entre 6 et 12 ans paient le prix des adultes et peuvent emporter une assiette en plus, pour la maison.

❣️Une allergie, une intolérance? Précisez-le lors de votre réservation👩‍🍳

📌 Voici nos prochaines disponibilités:

Juillet: 18-25-27-28
Aout: 3-4-5-10-11-12-13
Septembre: 1-2-3-4-8-9-10-14-15-16-17-24-25-28-29-30

💌 Réservation nécessaire, avec paiement en ligne - places limitées - ici: https://chezmaman.reservation.barestho.com

07/07/2026

❤️ CHEZ MAMAN A 1 AN AUJOURD’HUI! ❤️

Le 7 juillet.

Il y a un an, nous ouvrions les portes de Maman avec l’idée de proposer une cuisine accessible, gourmande et composée de produits bruts, principalement végétaux. Une table qui accueille chacun avec ses préférences, ses allergies, ses intolérances et ses convictions alimentaires.

Une cuisine avec moins de gluten de lactose et de sucres ajoutés, pour privilégier ce qui nourrit en profondeur.

Nous avons choisi la forme de buffet, pour donner le choix et laisser s’exprimer les envies du moment. Une cantine sur réservation et prépaiement, afin de nous concentrer sur l’essentiel: cuisiner, cueillir, accueillir.

´ Maman ´ n’est pas un concept.
C’est notre idéal de cuisine au service de la santé. Avec l’intention de se faire du bien, de s’observer, d’adapter si on le souhaite.
Dès les premières semaines, vous avez répondu présents 🥰

C’est aussi l’anniversaire de notre audace…

Galina, notre Cheffe – en cuisine dès le petit matin puis en salle à votre arrivée – imagine chaque buffet avec un incroyable talent. Elle associe intuitivement les légumes, herbes, épices, couleurs et saveurs. Avant Maman, elle ne sortait pas de sa cuisine où elle se sent si bien. Elle a appris à cuisiner auprès de sa maman Valentina, qui travaillait dans un sanatorium, et de sa grand-mère, qui aurait eu 100 ans aujourd’hui 💞

De mon côté, je mets des mots sur son travail et du sens sur ses créations. En long posts parfois, je sais 😏. Je partage les réflexions que la cuisine de Galina m’inspire, les liens que notre expérience, enrichie par les connaissances scientifiques récentes, apportent pour mieux comprendre l’impact de l’alimentation sur notre santé. J’aime la médecine naturelle.

A nos côtés, il y a aussi Sandra, discrète mais indispensable en coulisses, ainsi que notre aide à la plonge. Deux personnes qui nous permettent de rester pleinement concentrées sur ce que nous faisons de mieux.

Ensemble, nous apprenons autant que nous cuisinons. C’est un bonheur de se former en permanence.

Et puis il y a vous qui nous faites confiance…
De tout coeur: MERCI. En un an, vous avez honoré 994 réservations. Nous passerons les 1 000 aujourd’hui! 😊

Plus de 650 réservations ont été faites pour deux personnes. Nous ne comptons plus le nombre de clients ´ ambassadeurs ´ qui reviennent avec quelqu’un pour lui faire découvrir le lieu… Le bouche-à-oreille est devenu notre plus belle récompense.

VOUS ÊTES 2515 PERSONNES au moins à être venus, dont certains plusieurs fois, en un an 🤗
Votre présence et vos feedback sont autant de signes qui nous encouragent à poursuivre ce chemin.

Derrière les chiffres, nous voyons les visages, les familles, les liens créés et une communauté qui grandit autour de ce que nous considérons comme un véritable projet de prévention en santé.

Aujourd’hui, nous avons des réservations plusieurs semaines à l’avance, des clients qui respectent nos choix de proposer une table sans alcool, de prépayer leur repas, de passer leur réservation en ligne.
Vive le calendrier automatisé, la réservation et le paiement en amont; c’est impersonnel sans doute mais tellement pratique, anti-gaspillage et anti no-show.
Et on ne doit plus payer en partant 😁

Pourquoi une cantine ´ éphémère ´?

Pour la sérénité et la liberté d’ouvrir ou non. Galina cuisine seule. Nous voulons qu’elle puisse continuer à créer avec plaisir, récupérer lorsque c’est nécessaire et garder cette qualité qui fait l’âme de Maman. C’est pourquoi c’est ouvert quand c’est ouvert 😉
Avec une régularité du lundi au vendredi midi, y compris les jours fériés.

Traiteur à domicile?

Non, uniquement dans les murs de Chez Maman. Nous ne sommes pas prêtes ni équipées pour autre chose. Merci ceci dit pour vos nombreuses demandes.

Notre vocation va bien au-delà d’alimenter.
Nous souhaitons transmettre, expliquer, éveiller la curiosité et donner à chacun des clés pour devenir acteur de sa santé, de ses choix pour se nourrir, selon sa nature. Merci de nous donner l’occasion de l’exprimer depuis un an.

Si, grâce à Maman, certains ont commencé à s’observer davantage, à réfléchir à ce qui leur fait du bien, à goûter de nouveaux légumes, ou simplement à arrêter le temps le temps d’un repas… Alors nous avons atteint de précieux objectifs 💚

Merci à Galina, dont l’amour se retrouve dans chacun des plats.

Merci à Sandra, aux producteurs et partenaires.

Et merci à vous: vous nous nourrissez autant que le plaisir que vous avez de venir chez Maman.

Ce n’est que le début!

Heureux anniversaire Maman!

👩🏻‍🍳Galina et Sylvie 🪶

04/07/2026

SE NOURRIR N’EST PAS QUE MANGER

Chez Maman, nous parlons de cantine, repas, alimentation, nutriments... Saviez-vous que notre corps se nourrit autrement qu’avec les repas de la journée?

Dès le réveil, notre cerveau s’active. Il a faim, lui aussi. Faim de lumière, de calme, de musique, de mots rassurants, d’un sourire, d’un instant de respiration et d’informations positives.
Choisir ce que l’on regarde, ce que l’on écoute, les mots que l’on emploie, la façon dont on gère son temps, la qualité de sa respiration… et enfin ce que l’on met dans son assiette: tout contribue à notre bien-être.

Avant même le premier repas du jour, nous pouvons déjà nous offrir de belles choses et agir sur notre vitalité globale.

Notre manière de vivre le temps par exemple.
« Dépêche-toi, il ne reste plus que 30 minutes! »
VS
« Nous avons encore 30 minutes devant nous. »
Le temps est exactement le même… mais notre cerveau ne le perçoit pas de la même façon. Quelques mots peuvent suffire à diminuer le stress et à démarrer la journée plus sereinement.

Nous pouvons aussi choisir l’essentiel. Définir deux ou trois priorités, réalistes dans un timing serré; choisir de dire non pour respecter nos limites.
Et dans tout cela, s’accorder une seule minute par heure pour respirer profondément avant de commencer change souvent la suite de la journée. Cette minute aide notre système nerveux à quitter le mode « urgence » pour retrouver davantage de calme, de clarté et d’énergie. Si on peut y ajouter du mouvement c’est encore mieux: un petit tour à pied, quelques étirements…

Quand vient le moment de manger: la qualité des aliments compte, et notre état intérieur compte tout autant. Un repas pris dans la précipitation ne sera pas intégré de la même manière qu’un repas dégusté posément. Respirer, sentir les odeurs, regarder les couleurs, mâcher suffisamment… c’est déjà commencer la digestion et faciliter le travail de tout notre organisme.

A savoir que nos cellules font leur travail de digestion en permanence. Elles ont besoin de nutriments, bien sûr, mais aussi d’oxygène, d’eau, de calme, d’un organisme disponible. Pas en état d’alerte, le fameux ´ mode survie ´, qui déclenche la production d’hormones en masse et un stockage différent selon notre état de stress global.

Se nourrir, c’est bien plus que remplir son assiette. C’est remplir sa vie de choix et de stimuli positifs qui nourrissent l’esprit, le coeur, son jardin intérieur au sens propre comme au figuré.

Prendre soin de soi, selon sa nature, commence souvent par ralentir 🤗 Cela se travaille jour après jour. En être conscient c’est déjà fantastique! Allez.. on essaie ce week-end 💪🏻

Bon lumineux week-end à vous

🪶Sylvie & Galina👩🏻‍🍳

🌎🌿 Maman

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📍 Chez MAMAN – 94, Chemin Henrotte, Spa

🍽️ 29€ par personne tout inclus. Enfants gratuits en dessous de 6 ans. Les enfants entre 6 et 12 ans paient le prix des adultes et peuvent emporter une assiette en plus, pour la maison.

📌 Prochaines disponibilités mi-juillet.

Et toutes les dates en VERT sur le calendrier, que vous trouverez via le lien ci-dessous.

❣️Une allergie, une intolérance? Précisez-le lors de votre réservation👩‍🍳

💌 Réservation obligatoire - places limitées - ici: https://chezmaman.reservation.barestho.com

02/07/2026

COMMENT COMPOSER UN BUFFET FAÇON MAMAN?

Quand nous imaginons un nouveau buffet Chez Maman, nous cherchons un équilibre entre les plats qui le composent, pour que votre assiette soit complète.

🥒 Les crudités colorées apportent fibres, vitamines et fraîcheur. Elles nourrissent notre microbiote, ce véritable jardin intérieur qui influence notre digestion, notre immunité et même notre humeur.
Sous forme de pickles, elles préparent la stimulation des sucs digestifs, grâce au côté vinaigré et aussi grâce à leur croquant qui encourage la mastication, première étape cruciale de notre digestion.

En salade, les fibres et la richesse en eau des crudités soutiennent naturellement le ´ péristaltisme ´ intestinal: ces mouvements qui permettent à notre tube digestif de faire progresser les aliments. Manger cru accompagne un transit harmonieux, et permet d’absorber des aliments peu transformés et plus vivants. A combiner et à adapter à la sensibilité de chacun.

🍆 Les légumes mijotés offrent une autre richesse. La cuisson rend certains nutriments plus disponibles et les rend parfois plus faciles à digérer. Cru et cuit ne s’opposent pas: ils se complètent. ´ Un peu de tout ´ reste une base fiable pour bien se nourrir.

🫘 Les légumineuses et le quinoa apportent protéines végétales, fibres et énergie durable, tandis que le saumon et le bœuf offrent des protéines complètes ainsi que des nutriments précieux comme le fer, les oméga-3 ou la vitamine B12, que notre corps ne fabrique pas lui-même.

🥚 Les œufs, le tahin, les herbes fraîches, les olives… chaque ingrédient a sa place. Rien n’est là par hasard. Les bonnes graisses permettent notamment de mieux absorber certaines vitamines présentes dans les légumes.

🎨 Et puis il y a les couleurs.

Rouge, vert, jaune, violet… Plus notre assiette est colorée, plus nous diversifions naturellement les molécules protectrices que les végétaux fabriquent pour se défendre… et qui prennent aussi soin de nous: notre ´ sève ´ et celle des végétaux sont très proches.

Chez Maman, il n’y a pas de menu imposé, parce que nous croyons que notre corps possède une intelligence extraordinaire. En prenant le temps de manger, d’observer vos envies et votre satiété, vous réapprenez peu à peu à lui faire confiance.
Chez Maman, nous sommes convaincues que la santé commence aussi devant une belle assiette, pleine de couleurs et de textures 💚

🪶 Sylvie & Galina👩🏻‍🍳

🌎🌿 Maman

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📍 Chez MAMAN – 94, Chemin Henrotte, Spa

🍽️ 29€ par personne tout inclus. Enfants gratuits en dessous de 6 ans. Les enfants entre 6 et 12 ans paient le prix des adultes et peuvent emporter une assiette en plus, pour la maison.

❗️Nous sommes complets pour les 3 semaines à venir. Les prochaines tables disponibles sont le 19 juillet.

🇧🇪 Nous serons également ouverts le 21 juillet et des dimanches cet été ☀️

📖 Et bonne nouvelle: le calendrier de septembre et d’octobre est ouvert!

💌 Réservations: https://chezmaman.reservation.barestho.com/

29/06/2026

NOUVEAU BUFFET Chez Maman

Belle semaine à vous!
Nous vous accueillons cette semaine sous le soleil, encore et encore ☀️ Le jardin est tout vert, la terrasse voit sa vigne grandir, et nous récoltons chaque jour les fruits rouges pour les eaux aromatisées et agrémenter les plats 🥰

Au menu, entre-autres:

🥣 Gaspacho tomates, concombre, menthe, poivrons & citron
🥘 Cocotte de bœuf aux olives
🍆 Ratatouille d’été
🥚 Frittata aux légumes du sud
🥔 Salade de pommes de terre, quinoa & saumon cuit au four
🌽 Salade de haricots noirs, maïs & poivrons grillés
🍓 Mesclun de betteraves, feta & fraises: une merveille!
🥦 Chou-fleur, sauce tahin verte, persil & coriandre
💧 Eaux infusées (eau nature sur demande)
☕ Café et thé
🍰 Desserts maison,
🍧 Et délicieux sorbets artisanaux de notre partenaire La Ferme De L'Ornoy… l’irremplaçable sorbet au chocolat aussi onctueux qu’une glace au lait, et un sorbet melon à tomber 😋

Pourquoi un buffet?

Parce que chacun est différent. Quel plaisir d’avoir le choix! Certains auront davantage besoin et envie de protéines, d’autres de légumineuses, de légumes mijotés ou de crudités pour la fraîcheur.
Votre corps sait 😊
Le buffet permet de retrouver une alimentation plus intuitive, d’écouter sa faim, de varier les couleurs et les ingrédients… autant de petits plats au choix qui nourrissent notre microbiote et soutiennent notre vitalité, particulièrement pendant l’été. 🌱

Nous avons hâte de vous accueillir dans notre cocon où vous choisissez de manger dedans ou dehors, au soleil ou à l’ombre, où on prend le temps, et où la convivialité et la santé se rencontrent 💚

🪶 Sylvie & Galina👩🏻‍🍳

🌎🌿 Maman

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📍 Chez MAMAN – 94, Chemin Henrotte, Spa

🍽️ 29€ par personne tout inclus. Enfants gratuits en dessous de 6 ans. Les enfants entre 6 et 12 ans paient le prix des adultes et peuvent emporter une assiette en plus, pour la maison.

❗️Nous sommes complets pour les 3 semaines à venir. Les prochaines tables disponibles sont le 19 juillet.

🇧🇪 Nous serons également ouverts le 21 juillet.

📖 Et bonne nouvelle : le calendrier de septembre et d’octobre est ouvert!

💌 Réservations: https://chezmaman.reservation.barestho.com/

25/06/2026

UNE OCCASION D’APPRENDRE À MIEUX SE CONNAÎTRE?

Lorsque la chaleur s’installe, notre corps s’adapte naturellement. Il transpire davantage, perd de l’eau et des minéraux, ralentit son rythme… et nous envoie parfois des signaux différents de ceux auxquels nous sommes habitués.

C’est le bon moment pour s’observer 😊

Avez-vous vraiment faim aux heures habituelles? Ou mangez-vous parce qu’il est midi? Habitué à 3-4 repas par jour? Bonne nouvelle: il est tout à fait normal de ne pas avoir faim quand il fait chaud. Oui, nous pouvons manger quand nous avons faim, et pourquoi pas après avoir bu un verre d’eau, sachant que les signes de faim et de soif se ressemblent.

Certaines journées, notre corps préfère des repas plus légers, moins nombreux, plus t**difs, ou répartis différemment. L’idée n’est pas de se priver, mais d’écouter ce dont il a réellement besoin. Et cela change selon l’environnement.

Pendant les fortes chaleurs, quelques gestes simples peuvent faire une vraie différence:

💧 Boire régulièrement, de préférence une eau tempérée plutôt que glacée: question d’énergie à donner par le corps pour réguler ce qu’il reçoit à la température acceptable pour lui.

🥗 Privilégier les fruits, les légumes et des aliments peu transformés, naturellement riches en eau et en minéraux.

🧂 Lorsque la transpiration est importante, penser à soutenir l’organisme avec des aliments contenant naturellement sel sodium, potassium et magnésium.

😴 Accepter de ralentir, de faire de vraies pauses et de préserver son sommeil. Même si les nuits sont chaudes.

🚶 Bouger en douceur pour favoriser la circulation, sans chercher la performance.

L’objectif est de développer notre autonomie: apprendre, saison après saison, à reconnaître les messages de notre corps et à y répondre avec bon sens 😊

La santé naît aussi de notre capacité à nous adapter et à remettre en cause des habitudes bien ancrées 💪🏻💪🏻

🔥 Une pensée particulière pour toutes les personnes qui travaillent en extérieur, en cuisine et qui prennent soin des autres malgré la chaleur.

Sylvie & Galina

🌎🌿 Maman

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📍 Chez MAMAN – 94, Chemin Henrotte, Spa

🍽️ 29€ par personne tout inclus. Enfants gratuits en dessous de 6 ans. Les enfants entre 6 et 12 ans paient le prix des adultes et peuvent emporter une assiette en plus, pour la maison.

📌 Prochaines disponibilités:

☀️ 18 juillet!

ET toutes les dates en VERT sur le calendrier, que vous trouverez via le lien ci-dessous. Consultez-le régulièrement car il peut y avoir de nouvelles disponibilités selon les réservations.

❣️Une allergie, une intolérance? Nous essayons d’adapter au mieux. Précisez-le bien lors de votre réservation👩‍🍳

💌 Réservation obligatoire - places limitées - ici: https://chezmaman.reservation.barestho.com

22/06/2026

Voici l’origine des sorbets choisis par Maman 👏🏻

Maman

20/07/2026

18/07/2026

17/07/2026

14/07/2026

07/07/2026

04/07/2026

02/07/2026

29/06/2026

25/06/2026

22/06/2026

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Maandag	11:30 - 14:00
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