16/07/2024
Mini historia del budín de limón
Mi tío JP y mi primo Santi, viajaron a BsAs a finales del año pasado, donde juraron haber probado el mejor budín de limón de sus vidas. Tiempo después, me escribe JP y me pide que lo recreemos, con notas específicas.
1. Textura húmeda y apelmazada.
2. Sabor de la masa tiene que ser a limón, no vainilla.
3. Cobertura blanca, no transparente
El 1 de febrero me puse a buscar recetas y 2 de febrero nos pusimos manos a la obra.
Primera prueba, salió muy húmedo, se deshacía mucho al agarrar, de sabor 10 puntos pero la textura dejaba mucho que desear y la cobertura salió transparente.
Segunda prueba salió bien de textura, pero ahora la forma del budín no nos encantaba, queríamos que sea rectangular y además el sabor estaba demasiado ácido por usar doble cobertura.
Tercera prueba, cambiamos de molde, tardó demasiado en cocer, el centro del budín salió crudo y los bordes quemadisimos🫠, otra cosa por mejorar.
Cuarta prueba, 8 de marzo, con dos bandejas debajo del molde, el horno a temperatura media, logramos conseguir el sabor, la textura y la pinta que necesitábamos.
Y por fin, luego de muchas investigaciones, revisar la teoría, llevar a la practica y unos cuantos fracasos, el budín de limón que probó mi familia en BsAs, se convirtió en el segundo mejor que comieron, y el primero obviamente es el de Apapacho🤓
Anímense a probarlo les juro que no se arrepentirán 🫶🏼
