13/10/2013
Todo mundo sabe que as 3 maiores paixões dos brasileiros são cerveja, churrasco e futebol! É claro que mulher bunduda não é nem mais paixão, é direito.
Seguindo a nossa prestação de serviços para você aprimorar seus conhecimentos sobre cerveja e afins, este post visa ajuda-lo com os churrasquinhos de fim de ano.
Churrasco não é uma coisa difícil de fazer. Um bom churrasco sim, dá mais trabalho. Além de saber escolher e temperar a carne, é preciso também conhecer alguns macetes.
Como por exemplo:
A carne deve ser selada, ou seja, tostada rapidamente em toda a superfície para que os sucos permaneçam nela.
Comece a grelhar a carne na parte mais quente da churrasqueira, tostando de todos os lados. Depois, na parte do braseiro menos intenso, asse-a até chegar ao ponto desejado.
A gordura, principalmente no caso da picanha, f**a para cima. Só no fim é que deve ser virada para derreter.
Para descobrir o ponto da carne sem cortar, pressione-a com as costas de um garfo. Regra geral: quanto mais macia, menos passada; quanto mais firme, mais passada.
Nas carnes em postas, não saia do lado da churrasqueira em hipótese alguma. Se descuidar, passa do ponto.
A brasa é linda, mas traiçoeira: pode apagar ou, se pingar gordura derretida, virar labareda e queimar a carne.
Para apagar o fogo de vez, use as cinzas do churrasco anterior.
Para reavivar a chama, basta mexer um pouco com um pedaço de pau, que a cinza cai e a brasa f**a mais forte.
Carnes marinadas devem ser regadas com o molho do tempero durante o preparo. As que forem temperadas com sal grosso devem ter o excesso removido antes de serem colocadas na grelha.
Não salgue carnes com antecedência. O sal facilita a exsudação, tornando a carne mais seca.
