Tapioca da Lagoa

06/11/2015

Um alimento genuinamente brasileiro, o nosso verdadeiro pão.

Tapioca is a starch extracted from cassava root. This species is native to the northeast region of Brazil, but its use spread throughout South America. The plant was carried by Portuguese and Spanish explorers to most of the West Indies and Africa and Asia. It is a tropical, perennial shrub that is less commonly cultivated in temperate climate zones. Cassava thrives better in poor soils than many other food plants.

15/07/2015

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02/07/2015

“Eu amo a Tapioca da Lagoa. Tem vários sabores deliciosos, mas a que eu mais gosto é a de chocolate com morango. É uma delícia. Nunca comi uma tapioca tão gostosa. “

Daiane Bernardes – Cliente do quiosque Tapioca da Lagoa

01/07/2015

ALGUNS ALIMENTOS QUE NÃO CONTÉM GLÚTEN

- Tapioca
- Arroz
- Batata
- Milho
- Quinoa
- Soja

01/07/2015

Afinal o que é Glúten?

Ele garante uma consistência deliciosa a alguns alimentos, porem pode gerar sérios danos `a saúde. Descubra aqui porque vale reduzir o consumo de glúten em sua alimentação.

GLÚTEN – ou “cola”, em latin – é uma proteína encontrada em alguns grãos, entre eles o trigo, a cevada, o centeio e a aveia. O glúten proporciona elasticidade `as massas, ajudando-a a crescer e a manter o formato, além de dar uma consistência macia ao produto final. Assim, quando você morde um muffin macio ou im pãozinho ou uma massa de pizza, agradeça ao glúten! Na verdade, a maior parte dos derivados de pão macios e mastigáveis hoje disponíveis no mercado deve sua consistência ao glúten. Para ter em mãos uma bola basicamente feita de glúten, basta misturar água e farinha de trigo, criar uma massa e por fim enxágua-la sob água corrente para eliminar o amigo e as fibras. O que sobra é uma mistura aglutinada de proteína.

FONTE: Revista Glúten Free

01/07/2015

Nuca se falou tanto sobre o Glúten. Será que ele é o grande vilão dos altos índices de obesidade do mundo de hoje? O que ele gera realmente em nosso organismo? A dieta sem glúten funciona mesmo?
Em primeiro lugar, descobrimos que o glúten é uma substancia de difícil digestão e que esta presente nas sementes de alguns cereais, como o trigo e o centeio. Então, quando você come aquele pãozinho no café da manhã ou aquela macarronada no almoço, esta ingerindo glúten!
Na verdade, ele é o responsável por fazer a massa crescer e atingir o formato ideal. E para o organismo, quais as vantagens? Segundo alguns nutricionistas, o glúten não gera nenhum beneficio para nossa saúde. Muito pelo contrario! Alguns especialistas defendem a tese que ele causa inchaço abdominal, dor de cabeça e, claro, aumento de peso. Há aqueles que ainda dizem que o glúten vicia!
Mas há de ressaltarmos um fato: ao eliminar alimentos a base de farinha de trigo, possivelmente, você irá emagrecer e ficar com mais disposição. No entanto, não vale sair comendo outras guloseimas por aí!

FONTE: Revista Glúten Free

30/06/2015

O Glúten traz algum beneficio para você?

“ O Glúten trata-se de uma proteína de difícil digestão. Possui certos componentes alergênicos que estão relacionados `a ocorrência de alguns males, como enxaqueca, sinusite, distensão, abdominal, inflamação, entre outros”, explica Roberta Thawana, nutricionista funcional da Aura Clara Centro Integrado de Bem Estar.
Mas, cá entre nós, o Glutén não traz nenhum benefício ao organismo?
“Não”, contsta a Roberta Thawana, que ainda destaca: “Isso não significa que todo mundo precisa excluí-lo para sempre de sua dieta”.
A nutricionista Paula Castilho, do Sabor Integral Consultoria em Nutrição, também orienta que o glúten não precisa ser abolido da alimentação de vez. “Apenas a diminuição da ingestão é suficiente para o recebimento de alguns benefícios, como a redução de inchaço no corpo”, diz a especialista.
Contudo, existem pessoas que possuem a doença celíaca. Essas sim necessitam abolir o glúten da alimentação. Comumente associada `a hipersensibilidade ao glúten, a doença celíaca não é alergia nem intolerância alimentar, mas um distúrbio autoimune em que o corpo produz anticorpos contra o glúten, provocando inflamação da parede do intestino delgado.
Sendo assim, cada caso é um caso. Para os celíacos, a exclusão do glúten é totalmente necessária. Para as demais pessoas, não. Porém a redução do consumo sempre será benéfica, já que a maior parte dos alimentos com glúten são pobres em nutrientes e ricos em carboidratos.

FONTE: Revista Glúten Free

30/06/2015

No quiosque da Lagoa, além de você encontrar sua farinha de tapioca, você também encontra a frigideira de ferro, ideal para o preparo de sua tapioca em sua casa. É a mesma usada no quiosque.

22/06/2015

O inverno vem com tudo!!! Nesse friozinho que tal comer uma deliciosa tapioca de carne seca?
Corra até o quiosque Tapioca da Lagoa e peça a sua.

03/06/2015

A Tapioca combina com a dieta!
Conheça 10 motivos para incluir a tapioca no seu plano de emagrecimento:

1. SUBSTITUI O PÃO
Por ser rica em carboidratos, pode substituir pães e torradas, por exemplo. "O ideal é substituir os pães consumindo de uma a duas porções de tapioca compostas por até duas colheres de sopa por dia", indica Ana Luisa Vilela Barbosa, médica nutróloga da clínica Slin Form.

2. NÃO CONTÉM GLÚTEM
Portadores da doença celíaca ou queme vita a protína presente no trigo, centeio, aveia, cevada e malte para ajudar na dieta podem comemorar! A farinha ou goma de tapioca é produzida a partir da mandioca, por isso, está liberada.

3. É VERSÁTIL
Isso porque pode ser servida com recheios doces ou salgados e é indicada para o café da manhã ou lanche da tarde. Quando combinada a alimentos funcionais, garante bons nutrientes ao corpo. A farinha de tapioca, além de preprara o tradicional prato, também serve de ingrediente para cuscuz, bolos e pudins.

4. ALIMENTO ENERGÉTICO
"É uma óitma fonte de carboidarto e possui alto índice glicêmico, o que significa que é facilmente absorvida pelo corpo", explica Natassia Sacco, nutricionista da Lilóri. Consumindo no pré-treino, garante energia para as atividades físicas; já no pós-treino, atua como fonte de recuperação rápida.

5. PRÁTICA NO PREPARO
Basta peneirar uma porção de goma de tapioca já hidratada e aquecer a massa numa frigideira sem óleo. Acrescente o recheio e em questão de minutos esta prontinha para o consumo!

6. 100% NACIONAL
"A tapioca tem origem indígena e é bastante consumida nas regiões Norte e Nordeste, não sendo, portanto, uma novidade", afirma a nutróloga Ana Luisa. Antigamente era preparada sob a forma de bijus nas aldeias devido `a falta de farinha de trigo.

7. REGULA A ACIDEZ
"Por ser um alimento neutro, ajuda a estabilizar o pH (potencial de hidrogênio) do corpo e é utilizado em dietas alcalinas, auxiliando no tratamento da acidez do intestino e melhorando sua flora", explica a nutróloga.

8. É NUTRITIVA
Não possui gorduras, mas é fonte de sais minerais, ferro e cálcio, além de ter vitaminas do complexo B e vitamina K.

9. NÃO INCHA
"Seu consumo reduz a sensação de estufamento causada por alimentos como pães e outras a base de farinha de trigo, por exemplo", garante Ana Luisa.

10. É POUCO CALÓRICA
São apenas 40KCAL em média a cada uma colher de sopa de goma de tapioca. "É um carboidrato relativamente pouco calórico, visto que não vai gordura nenhuma em seu preparo", ressalta a nutricionista Bruna Quaglio.