04/09/2025
Receita de Torta de maçã com caramelo salgado do Chef 😋 🍎🍎🍎
Rendimento: 10 unidades
Tempo de preparo: 80 minutos
Ingredientes:
Para maçã
10 maçãs Gala médias 🍎
300gr de açúcar refinado
10 cravos da índia
1 canela em pau pequena (15grs Aprox.)
1 rolo de massa folhada (750gr)
4 gemas de ovos para pincelar
1 limão 🍋
Caramelo salgado:
500gr de açúcar refinado
200ml de água (1 copo americano)
200gr de creme de leite
10 Gr de flor de sal (ou sal refinado tbm serve)
Preparo:
Retire o miolo da maçã com um boleador preservando a casca, como se fosse uma cumbuquinha e reserve-as em uma bacia com um pouco de limão para não oxidar.
Recheio:
Ralar o miolo da maçã e colocar para cozinhar junto com o açúcar, o cravo e a canela em pau, fogo médio por aproximadamente 25 minutos e reserve.
Caramelo: Junte o açúcar e a água e leve ao fogo até virar uma calda igual de pudim, retire a panela do fogo e acrescente o creme de leite e mexa até incorporar, finalize com a flor de sal.
Montagem:
Corte fatias de 2 a 3 centímetros da massa folhada e faça um asterisco ✳️, coloque a maçã por cima e dobre as pontas da massa sobre a maca, recheie com o doce de maçã e pincele as gemas. Leve ao forno pré aquecido a 180° e asse por 35 minutos ou até que a massa fique dourada e a maçã cozida por dentro.
Finalize com o caramelo salgado e sirva ainda quente 🥵 🍎🤤
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