08/02/2026
Nem toda fumaça é igual, e na defumação isso faz toda diferença.
No início do processo, a fumaça é mais densa e carregada.
Com o controle de temperatura, ela se transforma na chamada blue smoke: uma fumaça mais limpa, quase transparente, que é a responsável por trazer o sabor certo da defumação, sem amargar a carne.
São esses detalhes que garantem o resultado final que chega até o seu burger.
Aos poucos, vamos mostrando mais do que acontece por aqui.
