02/07/2026
Alguns sabores só aparecem quando o tempo faz o seu trabalho.
Guancia é a palavra italiana para bochecha. Na culinária, quando o termo se refere à carne bovina, trata-se da bochecha do boi: um corte macio, suculento e cheio de sabor.
No Aora, a Guancia é cozida lentamente no vinho tinto e em especiarias, respeitando o tempo necessário para revelar toda a riqueza desse corte. O resultado é uma carne macia e intensa em sabor, servida com uma escolha à altura: o nhoque de batata artesanal, preparado diariamente em nossa cozinha, leve e delicado; ou a polenta orgânica, cozida em caldo de legumes e finalizada com manteiga e queijo parmesão, de textura cremosa.
Uma receita italiana que encontra no inverno o cenário perfeito para ser apreciada.
Sugestão de entrada e sobremesa para acompanhar a Guancia:
BURRATA
Burrata de leite de búfala, de casca delicada e interior cremoso de stracciatella, servida com caponata, tomatinhos assados no azeite com ervas e focaccia.
PAVLOVA
Merengue crocante por fora e macio por dentro, recheado com doce de ovos e morangos frescos, coberto com chantilly e servido sobre molho de frutas vermelhas.
Aora Cucina – Reservas: 51 991.199.387
