Lucas Gomes

27/12/2022

Água quente

Sempre cozinhe o arroz em água quente. Quando estiver deixando o arroz escorrer, coloque a quantidade de água que vai precisar para ferver. E se precisar acrescentar água durante o cozimento, nunca use água fria, pois é preciso manter a temperatura constante do início ao fim do cozimento.

27/12/2022

Qual panela?

Durante o cozimento, o arroz tende a aumentar cerca de 50% do seu volume. Por isso, é importante escolher uma panela que comporte esta quantidade. E tome cuidado com as panelas de fundo grosso, que por segurarem mais o calor, tendem a prolongar o cozimento, o que pode queimar a receita.

27/12/2022

Medida ideal

A proporção é sempre duas porções de água para cada uma de arroz. Assim, se você fizer 1 copo ou 1 xícara (chá) de arroz cru, precisará do dobro de água para cozinhá-lo. É importante alertar, porém, que haverá perda de água durante o cozimento, então é melhor sempre ter um pouco de água aquecida ao lado da panela caso o arroz seque e ainda não esteja cozido.

27/12/2022

Lavar ou não?

O objetivo da lavagem do arroz é tirar o pó ou impureza que gruda na superfície do grão, mas muitas marcas não necessitam passar por este processo, por isso confira sempre na embalagem quando for comprar.

No entanto, a água retira o excesso de amido, que age como espessante durante o cozimento, além de iniciar a hidratação do grão. Assim, a cocção do amido é um processo de absorção de líquido, então lavar o arroz ajuda a acelerar o cozimento do grão.

Lave o arroz em água corrente, usando um lavador ou peneira grande. Assim que a água começar a sair clara, deixe escorrer o excesso que estiver no arroz.

27/12/2022

Qual escolher?

Primeiro opte por uma marca de qualidade e que seja do tipo 1. O arroz com grãos longos (chamado de agulhinha) é a melhor opção, pois f**a com um melhor resultado depois de cozido. Além disso, confira se não há muitos grãos quebradiços no pacote, que vão se desmanchar no cozimento e deixar o arroz empapado. A cor também é importante: é melhor optar por um arroz de tom perolado, mais soltinho do que os brancos.

13/12/2022

13/12/2022

Deixar o bolo mais fofinho
Primeiro, utilize todos os ingredientes à temperatura ambiente. Depois, bata as claras separadas dos demais ingredientes até que elas atinjam o ponto de chantilly. Bata todos os ingredientes em um recipiente separado e só acrescente as claras no final, mexendo gentilmente para misturar.

13/12/2022

Tirar o cheiro ruim da geladeira
Sabe quando alguma comida estraga na geladeira e parece que o cheiro não vai mais embora mesmo depois de ter descartado o alimento? Reaproveite os sachês de chá usados, eles vão absorver os odores estranhos e oferecer um cheirinho mais neutro para sua geladeira.

13/12/2022

Afiar facas sem afiador
Vira os pratos de ponta cabeça e passe a faca repetidas vezes pela borda do prato. Ou, faça uma bolha de papel alumínio e repita o processo. A técnica também funciona com palha de aço e agulha de costura.