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As receitas, os blends e os ingredientes são muito importantes para tronar seu lanche ainda mais gostoso. Todavia quando...
14/04/2021

As receitas, os blends e os ingredientes são muito importantes para tronar seu lanche ainda mais gostoso. Todavia quando se usa a chapa para fritar é importante alguns cuidados adicionais para que tudo fique perfeito.

Na MP Burguer, usamos a chapa em todos os nossos lanches. Temos sempre o cuidado para que o disco de carne fique macio e suculento.

Essa nossa experiência nos permite compartilhar algumas boas dicas:
- Aqueça bem a chapa antes de colocar o hamburguer. Ela precisa estar levantando fumaça
- Faça uma leve pressão na carne para ajudar no cozimento interno. Não mexa o hambúrguer, deixe ele lá parado até tostar cerca de 5 a 7 minutos de cada lado.
- O tempo máximo total na chapa é de 10 a 15 minutos (cinco a sete para cada lado do disco). Quando a carne passa do ponto, ela perde em sabor e textura.
- O tempero é sempre o básico, sal e pimenta-do-reino à gosto. A ideia é realçar o sabor e não encobrir esse gosto de carne fresca e tostadinha.

Ah! Coloque no máximo 3 hamburgueres por vez. Temos que garantir a temperatura da chapa a mais alta possível, então, coloque um hambúrguer por vez, sempre com o intervalo de 2 minutos entre eles.

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11/04/2021

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Muitos chamam a carne do hamburguer de BLEND. Vamos explicar: O blend é uma técnica que mistura diferentes cortes da car...
07/04/2021

Muitos chamam a carne do hamburguer de BLEND. Vamos explicar: O blend é uma técnica que mistura diferentes cortes da carne bovina moída em um mesmo hambúrguer. O objetivo de alcançar o sabor perfeito.

Existem muitas misturas possíveis. Na MP Burguer experimentamos muitas delas até achar o que mais combinava com os acompanhamentos dos nossos lanches, e acreditem: acertamos!

Dentre todas as variações possíveis, sempre paira a dúvida sobre qual você deve utilizar no seu lanche. O bom de tudo isso é que você pode provar várias delas até encontrar a receita perfeita. Mas para ajudar, seguem algumas que não tem erro:
- Acém + Peito + Pescoço
- Acém + Peito
- Peito + Fraldinha
- Acém + Costela gaúcha
- Acém + Peito + Fraldinha
- Acém + Peito + Bombom de alcatra
- Peito + Coxão duro

Procure adicionar ao blend a gordura do peito ou da costela e não esqueça de pesquisar bem a procedência da carne!

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Muito se fala em hamburguer artesanal, mas várias vezes sem explicar o que ele realmente é.Na prática, nada mais é do qu...
31/03/2021

Muito se fala em hamburguer artesanal, mas várias vezes sem explicar o que ele realmente é.

Na prática, nada mais é do que um hambúrguer feito de forma manual, ou seja, que foge dos modelos de produção da indústria e, muitas vezes, mais personalizado.

Na MP Burguer preparamos a carne artesanalmente. Sei que quer saber quais as carnes e como é o preparo em detalhes, mas alguns segredos não podem ser revelados...rs!

Porém, isso não nos impede de compartilhar com vocês algumas boas dicas para preparar seu próprio blend:
1. Conheça bem a procedência da carne comprada
2. Procure evitar a adição de ovo ou farinha à carne
3. Não retire toda a gordura da carne antes de fazer o hambúrguer, pois ela dá liga, suculência e sabor a ele
4. Sal e pimenta-do-reino não podem ficar de fora da sua receita
5. Modele hambúrgueres com peso entre 150g e 250g de carne
6. Frite seus hambúrgueres por, no máximo, 10 minutos

Ah! Para hambúrgueres mais grossos, utilize a grelha para fritar. Os mais finos ficam melhores na chapa ou frigideira.
Sobre a carne, existem vários tipos que podem inclusive ser misturados, como fraldinha, maminha, alcatra, picanha, costela e acém.

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