25/09/2015
A Verdadeira história do hambúrguer
Diferente do que muitos pensam, o Hambúrguer não é Americano, foi trazido para a América, através de imigrantes alemães, embarcados no Porto de Hamburgo, razão pela qual foi inicialmente batizado de Hamburg Steak,era uma comida rústica, os primeiros americanos a apreciá-la nos Estados Unidos foram os marinheiros que aproveitavam a carne entre dois pedaços de pão, para mastigar algo enquanto trabalhavam, de forma prática, dispensando os talheres. O que se sabe com certeza é que os tártaros foram os que apresentaram o hambúrguer aos hamburgueses. Esses ficaram com a fama de terem sido o futuro sanduíche. Mas as origens gastronômicas do hambúrguer podem ser encontradas num passado mais remoto, lá pelos séculos 12 e 13, quando a Europa era sistematicamente invadida pelos povos mongóis, entre eles os tártaros, tribos nômades guerreiras que vinham das estepes russas. Entre outros hábitos, os tártaros introduziram na Europa a técnica de moer a carne dura e de má qualidade para torná-la mais digerível. Cavaleiros tártaros costumavam levar a carne crua sob a sela durante suas incursões guerreiras a cavalo. Na hora de comer, o bife tártaro era quase uma pasta. O que se sabe é que os tártaros foram os que apresentaram o hambúrguer aos hamburgueses, que acabaram ficando com a fama de criadores do célebre sanduíche. Mas o hambúrguer só ganhou status e toda uma cultura paralela ao chegar e “causar” nos Estados Unidos. No início do século, quando ainda não havia cantinas ou lanchonetes baratas, as massas de trabalhadores americanos necessitavam de um alimento rápido, prático e barato. O hambúrguer foi a comida certa, na hora certa. A partir dos Estados Unidos, o hambúrguer conquistou o mundo,as lanchonetes começaram a chegar ao Brasil em 1952, quando o tenista americano Robert Falkemburg fundou o primeiro Bob's em Copacabana, no Rio e hoje podemos dizer que é impossível saber quantos hambúrgueres são consumidos todos os dias no planeta.
Viva o hamburguer!