Les Botanistes

05/27/2026

Cet été, la terrasse s’enflamme !
On a trop hâte de vous dévoiler la programmation !

Soyez prêts, le décompte est commencé : le 11 juin, vous saurez tout pour bien planifier vos soirées d’été 😉.

05/27/2026

Saviez-vous qu’aux Botanistes, on propose un menu dégustation 5 services qui change au rythme des saisons et des arrivages ?

C’est la façon idéale de découvrir notre cuisine autrement : sans trop réfléchir, simplement en se laissant guider d’un service à l’autre, au fil des saveurs et de l’inspiration du moment.

En ce moment, l’expérience débute notamment avec un flétan de la Gaspésie au beurre et au thym, accompagné d’une feuille de céleri-rave, d’une vierge boréale aux notes fraîches, d’une sauce au vin blanc, d’un fumet de flétan relevé de céleri-rave… et d’une délicate touche de matcha.

Et ce n’est que le début 😉
On vous accueille tous les soirs dès 17 h 30 ✨

05/25/2026

Beau pour les yeux et surtout délicieux pour les papilles ! ✨

Voici nos nouvelles petites merveilles, disponibles dès maintenant au comptoir :

•Le Paris-Brest pistache
•Tarte au cassis

Le comptoir est ouvert tous les jours, de 11 h 30 à 17 h. Vous avez donc tout le temps nécessaire pour passer en chercher 😉

05/23/2026

7 ans.

On s’en rend compte en le disant. Des fois, on a l’impression que Les Botanistes ont ouvert hier. Et d’un autre côté, c’est comme si le resto avait toujours été là.

Il y a 7 ans, on est partis avec l’idée de créer autour d’un légume ou d’une plante vedette, en y associant savamment une viande ou un poisson, tout en mettant de l’avant notre terroir. Depuis, l’histoire du restaurant continue de s’écrire et d’évoluer, tout en restant fidèle à ses racines.

Aujourd’hui, quand on regarde ces 7 années, ce qu’on voit, ce n’est pas seulement une évolution de cuisine ou de menu. C’est surtout une accumulation de moments.

Des tables pleines. Des soirées qui bougent. Des gens qui découvrent, qui reviennent, qui partagent. Des plats qui changent au rythme des saisons, mais qui gardent toujours la même intention : faire plaisir.

Les Botanistes, pour nous aujourd’hui, c’est exactement ça : un endroit qui vit, qui respire, et où on a la chance de créer des moments gourmands, simples et vrais.

7 ans plus t**d, la mission est toujours la même… et peut-être même plus claire que jamais. Et on a bien l’intention de continuer.

Merci de nous suivre dans cette aventure.

— Arnaud, Emeline & Laurent

05/22/2026

Cette année, pour la fête des Pères, offrez-lui un moment gourmand à partager avec notre boîte à emporter !

Détails :
Prix : 135 $ (pour 2 personnes)
Précommande : Disponible dès maintenant sur notre boutique en ligne.
Récupération : Du vendredi 19 juin au dimanche 21 juin.

Pour commencer
•Olives au miso & agrumes
•Babaganoush tomaté, stracciatella fumée et pain plat à l’huile d’olive
•Accras de crabe des neiges et sauce coco, lime & menthe

Pour continuer
•Deux mini-guédilles aux crevettes nordiques, céleri & gochugaru
•Tataki de bœuf, chimichurri, champignons marinés & échalotes frites
•Demi-rack de côtes levées, sauce BBQ
•Deux saucisses maison au bacon de sanglier

Pour accompagner
•Patatas bravas, sauce romesco, fines herbes
•Légumes grillés
•Chips de légumes racines au sumac

Et pour terminer
•Baba au rhum & rhubarbe

Bon appétit !

https://lesbotanistes.ca/commande-en-ligne/
(Vous devez sélectionner une date de récupération à partir du 19 juin pour voir la boîte)

05/20/2026

La chaleur et le beau temps t**dent encore à s’installer pour de bon… rien pour calmer l’excitation de passer en mode terrasse 🤪

On vous avait dit que la programmation de cet été serait encore plus festive, plus gourmande et plus vivante que l’an dernier… en attendant le grand retour des soirées chaudes qui s’étirent, voici quelques indices…

Saurez-vous deviner le thème de chacune de nos soirées ? 👀

05/18/2026

Vous savez ce qu’il y a de vraiment génial avec le fait d’être maintenant ouvert le lundi et le mardi soir? Ça donne deux occasions de plus pour venir goûter des plats comme celui-ci!

Imaginez une poêlée de topinambours et de pleurotes de chez Ô champignon, des chips de topinambour bien croustillantes, et un jus de viande crémé aux trompettes de la mort, le tout qui vient envelopper des pétoncles canadiens cuisinés de deux façons : rôtis doucement au beurre noisette, puis en longuet croustillant pour le contraste.

Un plat riche, texturé, pensé pour prendre son temps et vraiment profiter du moment. Et si c’était ce soir?

05/16/2026

Faire partie de vos plans du week-end est un vrai bonheur. Rien ne nous fait plus plaisir que de recevoir ce genre de message. C’est l’une des raisons pour lesquelles on travaille fort chaque jour.

Merci d’être au rendez-vous!

05/15/2026

Bonne nouvelle 🌿 On élargit nos heures pour mieux vous accueillir!

👉 Le comptoir est maintenant ouvert tous les jours, de 11h30 à 17h.
👉 Le restaurant est désormais ouvert en soirée, tous les soirs, dès 17h30.

Au comptoir, on vous propose une sélection de sandwichs et salades, de produits fins choisis avec soin, pour prolonger l’expérience des Botanistes à la maison. On prend le temps de vous conseiller, de vous partager nos coups de cœur du moment… et d’échanger avec vous.

Passez nous voir quand ça vous convient : lors de votre visite aux Floralies, après votre repas ou simplement pour le plaisir de découvrir.

05/13/2026

Notre Cheffe sera de passage demain au Les Labours - Hôtel & Spa Le Germain Charlevoix !
Il reste encore quelques places 💚

https://booking.libroreserve.com/2187757e69af9b5/QC015100180697/seat

Demain, jeudi 14 mai aura lieu notre quatrième soirée Champs Libres! 🌸

Cheffe du restaurant .ca, Émeline Péro propose une cuisine raffinée et gourmande. Profondément attachée aux produits et à leur saisonnalité, elle entretient un lien étroit avec les producteurs et s’inspire de leur savoir-faire pour faire évoluer ses assiettes. Son approche, aussi sensible que créative, est guidée par sa passion et portée par une grande maîtrise et un souci constant du détail.

Une soirée exclusive à ne pas manquer! Réservations en ligne ou par téléphone via nos concierges.

✨ 100$ + taxes et service par personne
✨ Accord mets-vins en supplément: 100$ + taxes par personne