L'escabèche

04/05/2023

POP-UP RESTAURANT
Le 14 et le 15 AVRIL 2023
STEAK-HOUSE

RÉSERVEZ ICI...
https://www.calibrecuisine.ca/boutique

ENDROIT
695 AV. SAINTE-ANNE, SAINT-HYACINTHE
135.00 $ par personne

MENU STYLE TAPAS

Bouchee froide
Duo tartare :
Saumon (fenouil - salicorne)
Bœuf (moutarde - câpres - œuf de caille)

Bouchée chaude
Pastrami de fin de côte de boeuf AAA
Crevette géante tigrée

Salade
Vitello tonatto (tataki de veau & thon)
Endive ou radicchio

Salade
Pieuvre
Salade castelfranko - salsa

Plat
Wagyu vieilli 50j.
Bouillon umami - poivron teardrop - pousses de radis

Plat
T-bone ou Tomahawk - ail confit

Les ccompagnements
Beurre aux herbes
Chimichurri
Légumes...
(exemple: choux de Bruxelles, asperges,
carottes érable, medley de champignons)
Frites
Demi-glace au foie gras

Dessert
Cheesecake - coulis
Crepes Suzette
Crème brûlée

Un membre de l'équipe Calibré vous contacera
pour confirmer l'heure de votre réservation!

Agence Calibré / Traiteur / Prêt-à-Manger / Buffets / Corporatif / Chef à Domicile

02/19/2023

Deux chefs se rencontrent au profit de La Maison Victor-Gadbois!

Le 9 mars prochain, vous êtes invités à une soirée-bénéfice haute en saveurs au profit de La Maison Victor-Gadbois. Le restaurant-bar à vins Sortez les canons travaillera en duo, pour l’occasion, avec la cheffe Cynthia Bourque du restaurant l’Escabèche et de La Maison Victor-Gadbois pour vous proposer un menu 6 services avec accords de vins.

❖ Carpaccio de thon rouge, sauce vierge à la pomme verte et câpres, noix de pins grillées

❖ Pétoncles du Maine cuits à l’unilatéral, mousse de céleri-rave, branche de céleri mariné à l’aneth

❖ Pieuvre braisée au vin rouge, chorizo

❖ Carré d’agneau de la Ferme La Rabouillère à la moutarde et au thym sur ses légumes

❖ Foie gras poêlé, biscotti maison, confit de poire et pleurotes sautées

❖ Fraises au ras-el-hanout, biscuit au chocolat

Réservations et achat de billets

450 281-2303

https://restaurant-sortezlescanons.com/

02/15/2023

Le 9 mars prochain, vous êtes invités à une soirée-bénéfice haute en saveurs au profit de La Maison Victor-Gadbois. Le restaurant-bar à vins Sortez les canons! travaillera en duo, pour l’occasion, avec la cheffe Cynthia Bourque du restaurant l’Escabèche et de La Maison Victor-Gadbois pour vous proposer un menu 6 services avec accords de vins.

Cette collaboration unique alliera le talent de deux adresses gourmandes bien connues aux philosophies semblables: saveurs, partage et convivialité! Trois plats vous seront cuisinés par Sortez les canons! et trois plats par l’Escabèche. Vous ne voulez pas manquer cela!

Menu 6 services avec accords de 6 demi–verres de vin:

+Carpaccio de thon rouge, sauce vierge à la pomme verte et câpres, noix de pins grillées – L’Escabèche
+Pétoncles du Maine cuits à l’unilatéral, mousse de céleri-rave, branche de céleri mariné à l’aneth – Sortez les canons!
+Pieuvre braisée au vin rouge, chorizo – Sortez les canons!
+Carré d’agneau de la Ferme La Rabouillère à la moutarde et au thym sur ses légumes – L’Escabèche
+Foie gras poêlé, biscotti maison, confit de poire et pleurotes sautées – L’Escabèche
+Fraises au ras-el-hanout, biscuit au chocolat – Sortez les canons!

Coût:
300$ par personne
(un reçu pour fins d’impôt de 175$ pourra être émis)

*Réservation de table obligatoire (choix de table: 6, 4 ou 2 personnes)

Réservations et achat de billets:
450 281-2303

Vous faire offrir une cuisine du marché aux goûts francs et généreux en y alliant une sélection de vins qui vous fera voyager à travers le monde, le tout dans une atmosphère décontractée et chaleureuse.

02/03/2023

01/16/2023

Le mois de février approche à grand pas et par de fait même la Saint-Valentin! Quoi de mieux pour souligner cette date qu’une sortie au restaurant!

Nous vous proposons un menu tout en couleur le 11 et le 14 février.

Réserver vos places
https://www.calibrecuisine.ca/product-page/pop-up-saint-valentin

12/01/2022

C’est dans un toute nouvelle ambiance que nous allons vous accueillir le 22 décembre prochain.

Vous avez été nombreux et rapide à répondre présent, nous sommes complet!

Continuez à nous suivre,
nous allons vous proposer d’autre événements pour l’année 2023 🥂

11/24/2022

L’escabèche revient pour une soirée!
Un beau cadeau de Noël à offrir ou à s’offrir
Le 22 décembre venez célébrer le temps des fêtes avec nous
Réservez vite votre place!
Les places sont limitées

Pour plus d’info

11/19/2019

Le 21 et 22 novembre prochain notre chef sera chez Picard l’apanage du vin dès 18h

Encore quelques place disponible
Fait vite! 😉
Réserver au 450 768-2141

11/16/2019

Rendez-vous chez Picard l’apanage du vin pour une soirée au saveur de l’escabèche le 21 et 22 novembre prochain dès 18h
Au menu
Pétoncles poêlés
Pieuvre grillée
Râble de lapin
Ou
Macreuse de bœuf
Raviolis de foi gras
Tartelette à la crème brûlée et poire caramélisées
100$/par personne +tx+service

Réservez le plus vite possible les place sont limitées 450 768-2141