LE BOCCA

25/07/2026

Le rideau se ferme, le temps d’une pause après le service de ce soir.

Le Bocca s’offre quelques jours de vacances, le temps de se retrouver, de souffler, avant de revenir avec la même envie qu’au premier service.

Merci à vous, pour votre fidélité, votre confiance, ces instants partagés autour de la table. C’est vous qui donnez tout son sens à ce métier.

Grandes Tables Suisses GaultMillau Suisse l Guide gastronomique MICHELIN Guide (official)

22/07/2026

On vous embarque dans la création de notre « Crémeux yuzu et chocolat aux agrumes »

Sous une opaline cacao, une feuillantine bricelet et son praliné sésame viennent apporter le croquant. Le tout accompagné d’un soufflé, pour une note aérienne et acidulée.

Une signature tout en équilibre, entre intensité du chocolat et fraîcheur du yuzu.

20/07/2026

Dernière semaine avant la pause estivale.

Il reste peu de tables, les prochains jours filent vite.

Pensez à réserver pour profiter d’un dernier moment chez nous avant la coupure.

Grandes Tables Suisses GaultMillau Suisse l Guide gastronomique

15/07/2026

Un grand merci à pour ce regard porté sur notre métier.
Un plaisir partagé avec nos amis de .restaurant , réunis le temps d'un reportage consacré à l'évolution de notre profession.
Le temps du chef solitaire, tyran de sa cuisine, est révolu. Aujourd'hui, diriger un établissement ne se limite plus aux fourneaux : c'est aussi savoir gérer, encadrer, incarner une identité, jusque sur les réseaux sociaux, devenus une extension naturelle du métier.

Le métier de chef de cuisine est en pleine mutation. Sa place n'est plus seulement devant les fourneaux mais aussi derrière un bureau ou devant un téléphone.

14/07/2026

On s’active en cuisine ! 🔥🔥🔥

11/07/2026

Notre chef, originaire de St-Étienne, a gardé une fidélité intacte pour son club de cœur 💚

Alexandre Luquet cuisine aujourd’hui à Saint-Blaise, mais une part de lui reste attachée à ses racines stéphanoises.

Cette même exigence, cette même rigueur qui anime les Verts depuis toujours, se retrouve dans son travail, celle qui a mené Le Bocca chez les Grandes Tables de Suisse.

Un détail qui n’échappera pas aux amateurs du club, dans une adresse où la passion se ressent jusque dans l’assiette.

stempmagazine_saintetienne ASSE - Association Sportive de Saint-Etienne .verte ambassadeursstephanois .fr telefoot_tf1

10/07/2026

Flamme. Iode. Fraîcheur.

Le thon rouge grillé à la flamme et sa pastèque au soja !

Un vrai délice à savourer sans attendre.

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09/07/2026

👨‍🍳 Rencontrez Anthony, notre sous-chef !

Anthony a construit son parcours au fil de belles saisons en hôtels 5 étoiles, entre restaurant gastronomique, restaurant traditionnel et brasserie. Il débute à Porquerolles, au Mas du Langoustier (1 étoile), avant de rejoindre le Chabichou (2 étoiles à l’époque) aux côtés de Stéphane Buron M*F, en 2018. En 2019, il intègre La Bouitte (3 étoiles), au sein de la famille Meilleur. Il poursuit ensuite pendant cinq ans son parcours au Saint-Estève (1 étoile), auprès du chef Julien Legoff, où il évolue jusqu’au poste de second.

Aujourd’hui, c’est cette exigence et cette passion qu’il apporte chaque jour à l’équipe du Bocca, aux côtés du chef Alexandre Luquet.

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03/07/2026

Moment suspendu en cuisine ✨

Il y a ces instants où tout s’arrête. Le bruit de la salle s’efface, la vapeur monte doucement, et il ne reste que le geste, précis, répété mille fois, mais toujours habité.

Une pincée qui change tout. Un regard qui vérifie. Une seconde de silence avant que le plat ne parte.

C’est ça, la cuisine : une tension