Mingus Coffee

27/05/2026

19/10/2025

☕️ Por qué el café sabe diferente en casa que en la cafetería

Esa diferencia tiene explicación, y no se trata solo del equipo, sino de técnica, frescura y precisión. Mira los factores principales:

⚙️ Equipos y presión: las cafeterías usan máquinas con presión constante (9 bares) y control de temperatura exacto, lo que garantiza una extracción uniforme. En casa, la presión de las mokas o cafeteras domésticas es menor y más variable.

🌡 Temperatura del agua: en cafetería, el agua se mantiene entre 90 °C y 94 °C, rango ideal para extraer sabor sin quemar el café. En casa, muchas veces se usa agua demasiado caliente o fría.

🌿 Frescura del café: los baristas trabajan con granos recién tostados y molidos al momento, lo que preserva los aceites y aromas. En casa, solemos usar café ya molido, que pierde sabor rápidamente.

⚖️ Proporciones exactas: en cafetería se usa báscula para controlar la dosis y el tiempo de extracción; en casa, muchas veces se mide “a ojo”.

🧠 Técnica del barista: la textura de la leche, el arte latte, y los ajustes finos en molienda y presión hacen la diferencia entre un café bueno y uno memorable.

💡 En resumen: el café sabe distinto porque el control de variables y la precisión profesional son claves para alcanzar ese sabor perfecto.

18/10/2025

🌊 ¿Qué es la Tercera Ola del Café?

La Tercera Ola del Café es un movimiento que ve el café como una bebida artesanal, no solo como un producto comercial.

💡 Nació como una evolución:
1️⃣ Primera ola: el café como consumo masivo (café instantáneo).
2️⃣ Segunda ola: el café como experiencia (cafeterías tipo Starbucks).
3️⃣ Tercera ola: el café como arte, ciencia y origen.

☕️ En esta etapa, se valora:

La trazabilidad (saber de dónde viene el grano).

El tueste de precisión.

Las preparaciones manuales (V60, Chemex, Aeropress).

Y la educación del consumidor.

✨ La tercera ola busca calidad, conocimiento y respeto por el trabajo detrás de cada taza.

22/04/2025

Today would have been Charles Mingus's 103rd birthday. I saw him play “I Can’t Get Started” at the old Five Spot in New York in the 60s… He played it so differently from how I’d heard others do it. It really inspired me to do my own solo take on the song.

Listen to one of my renditions here: https://www.youtube.com/watch?v=76S6uSJRkCk

Happy birthday, Mr. Mingus.

📸: Don Hunstein for Columbia Records

07/10/2023

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