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Plats camerounais, découvertes, tout pour le plaisir des papilles...

15/06/2022

Poulet DG 😋😋

08/06/2022

Eru à ma façon 🥰

💥Ingrédients:
Water leaf
Okok
Peau de boeuf précuite
Huile rouge
Crevettes sèches
Poisson sec (bifaga)
Piment
Sel

💥 Préparation et cuisson :

💦Dans une marmite au feu, faire revenir le water leaf découpé et lavé. Ajouter le bifaga qui a été au préalable émietté et ôté de ses arêtes. Ajouter une partie de crevettes et le piment. Laisser mijoter en remuant.

💦Une fois le water leaf ramoli, Ajouter l'okok déjà lavé et bien remuer.

💦Assaisonner avec du sel. Après quelques minutes, ajouter l'huile et le reste des crevettes.

💦Cuire à feu doux en remuant de temps en temps pour éviter que ça brûle.

💦Laver et découper la peau, puis l'ajouter dans la marmite. Remuer et laisser encore quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement. C'est prêt !

Eru sans huile n'est que ruine de l'âme ! 🥱🥱

06/11/2021

Topsi banana 😋

💥Ingrédients:
Banane, arachides, ail, gingembre, oignon, poireau et céleri, piment, sel, 1 bifaga (poisson sec), poisson fumé (j'ai utilisé morue et maquereau fumés), crevettes, huile rouge.

💥Préparation et cuisson

🌠Tremper les arachides
🌠Éplucher la banane et réserver
🌠Nettoyer le poisson fumé et réserver
🌠Rincer les arachides, y ajouter ail, gingembre , piment, poireau et céleri. Écraser tout le mélange et réserver.

🌠Dans une marmite au feu, mettre l'huile rouge. Ne pas trop chauffer. Ajouter le bifaga et remuer dans l'huile pendant une minute pour faire ressortir son odeur😋😋

🌠Ajouter la banane, le poisson fumé, le mélange écrasé, les crevettes, le sel et de l'eau.

🌠Laisser mijoter en ajoutant de l'eau de temps en temps si nécessaire.

🌠Vérifier l'assaisonnement et rectifier au besoin

🌠Quand l'huile commence à remonter à la surface, alors c'est prêt.

Bonne dégustation !

NB:
Je mets un seul bifaga juste parce que je recherche son odeur. Vous pouvez en mettre plus.
Vous n'êtes pas obligés de mettre deux types de poisson fumés, j'ai fait avec ce que j'avais.
Les crevettes réhaussent le goût du repas, surtout pour ceux qui ne consomment pas le cube.

19/10/2021

Hellooo, je vous ai manqués? 🙄🙄

Poulet du village nageant dans une sauce d'arachides face à du riz blanc😃

🔊 Sauce d'arachides :
Pâte d'arachides grillés, 3 tomates moyennes, 1 tete d'ail, 1 oignon, sel, piment.

📣Ma poule du village déjà nettoyée et découpée, j'ai fait frire dans un peu d'huile raffinée. Il faut remuer de temps en temps pour dorer toutes les faces de chaque morceau.

📣 Une fois le poulet doré, jai ajouté tomate, ail, et oignon écrasés. J'ai ajouté de l'eau et j'ai laissé cuire.

📣 Après 20 minutes, j'ai ajouté ma pâte d'arachide, le sel et le piment.

📣 Je laisse cuire pendant 25 minutes, puis j'ajoute les feuilles vertes de basilic pour l'arôme. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et terminer la cuisson.

🌠La sauce est prête quand l'huile remonte à la surface.

08/08/2021

Pistache sauté à la poule du village 😋😋

Pistache au poulet du village à ma façon 😋😋

💥Ingrédients:
5 boîtes de Pistache, 4 tomates, 1 tige de poireau, 1 branche de céleri, 1 branche de basilic, 2 têtes d'ail, 2 gros oignons, 1 CS de poivre blanc, 3 pébè, du piment, du sel, de l'huile raffinée et 1 poulet du village.

💥Préparation et cuisson

💮Le pistache déjà écrasé, le tremper avec de l'eau pour obtenir une pate pas trop lourde, pas trop légère. Y ajouter un peu sel et bien remuer. Réserver la pâte.

💮Ecraser ail, oignon, piment, pébè et poivre blanc. Réserver.

💮Découper finement le poireau, céleri et basilic. Réserver. Découper également la tomate et réserver.

💮Le poulet déjà découpé et nettoyé, il faut l'assaisonner de sel tout simplement. Dans une marmite au feu, faire frire le poulet légèrement pour le dorer. Ajouter ensuite la tomate émincée. Remuer quelques minutes et verser les épices écrasées. Laisser mijoter 10 minutes.

💮Ajouter le pistache en petites boules à l'aide d'une cuillère à soupe, laisser cuire à feu doux pour que ça ne brûle pas. Remuer de temps en temps.

💮Si l'eau sèche, il faut en rajouter pour que le pistache cuise bien.

💮Gouter l'assaisonnement pour voir si vous devez ajouter du sel.

💮Une fois le pistache cuit, ajouter les ingrédients découpés ( condiments verts).

💮Laisser mijoter quelques minutes encore. Ajouter l'huile si nécessaire.
C'est prêt.

NB: le poulet et le pistache se préparent ensemble car la poule du village met plus long au feu que le poulet de chair.

Vous pouvez opter pour la viande de boeuf à la place du poulet, ou toute autre viande.

Complément au choix: plantain mur vapeur et riz blanc, igname, macabo, etc. 😋😋

Amanda Spark Smart

Recette avec poulet de chair ici
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=112923574331274&id=105509158406049

06/08/2021

Riz et sauce tomate au poulet, le goût des bambinos 😋😋😋

30/07/2021

Légume sauté et maïs frais

Recette ici

https://www.facebook.com/105509158406049/posts/124187763204855/

22/07/2021

Koki et patate, un véritable délice 😋😋

Koki écrasé et travaillé au mixeur.
Je ne l'ai pas tourné dans le mortier. Merci la technologie 🥰🥰🥰
Le rendu est top, moelleux, léger et spongieux comme vous pouvez le voir.

Process:
💦Une fois le koki bien lavé, il faut l'enlever de l'eau.
💦Tiédir de l'eau propre

💦Dans le bol du mixeur, mettre le koki à moitié. Ajouter très peu d'eau tiède juste pour que ça puisse mixer. Bien mixer et verser la pâte dans un récipient. Reprendre le processus Jusqu'à épuisement du koki. Au dernier tour, ajouter le sel, un peu de sel gemme et du piment, et mixer.

💦Vous obtenez une pâte assez lourde.

💦Repasser cette pâte au mixeur toujours en remplissant le bol à moitié avec un peu d'eau tiède. Mixer bien pour que la pâte soit légère. Verser ensuite dans un autre récipient. Reprendre ce processus Jusqu'à épuisement de la pâte.

💦 Vous obtenez une pâte homogène, bien légère comme si vous l'aviez passée au mortier.

NB: la pâte ne doit pas être trop liquide, car l'huile va la rendre encore plus liquide.

💦 Votre marmite était déjà au feu, avec de l'huile. Tiédir l'huile tout simplement. Les feuilles sont déjà prêtes.

💦Préparer votre surface de travail. Feuilles, huile, louche pour prendre l'huile, petit bol pour prendre la pâte de koki, cordes pour attacher les boules...

💦Placer une feuille dans un récipient, ajouter 2 louches d'huile, ajouter la pâte selon la grosseur de la feuille. Remuer avec une petite louche délicatement. Ajouter l'huile si nécessaire. Remuer. Attacher la boule et la poser dans la marmite qui est au feu, refermer la marmite.

💦Reprendre le processus avec chaque boule, Jusqu'à épuisement de la pâte.

💦 Le feu de cuisson doit être vif. Ajouter de l'eau chaque que ça sèche. Laisser cuire au moins 1heure avant d'ajouter vos tubercules dans la marmite.

Une méthode très facile 😋😋😋

22/07/2021

Le koki de la gloire ! 😋😋

15/07/2021

Mbongo mâchoiron

Recette ici https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=115518587405106&id=105509158406049

13/07/2021

Sauce pistache gombo, accompagnée de la sainte boule fufu 😋😋

Pour cette sauce, j'ai utilisé :
💥4 boîtes de pistache
💥4 tomates
💥2 oignons
💥2 têtes d'ail
💥1 CC de poivre noir
💥1 grand bol de gombo
💥Du poisson frais
💥Sel
💥2 louches d'huile
💥Piment

Préparation et cuisson
💫Ajouter de l'eau dans les graines de courge deja écrasées, remuer avec une cuillère pour obtenir une pâte pas trop lourde, pas trop légère. Réserver.

💫Faire frire le poisson et réserver.

💫 Ecraser tomate, oignon, ail et poivre noir. Réserver.

💫Passer le gombo au mixeur ou à la pierre. Réserver.

💫Dans une marmite au feu, faire revenir le mélange tomate écrasée. Laisser cuire quelques minutes.

💫Ajouter ensuite le pistache à l'aide d'une cuillère. Refermer la marmite sans remuer. Laisser cuire à feu doux.

💫Après 10minutes, vérifier la marmite, remuer, ajouter de l'eau car ce ne doit pas être trop lourd. Ajouter du sel et laisser cuire 20 minutes

💫Ajouter le poisson et laisser mijoter, tout en remuant de temps en temps et délicatement pour ne pas émietter le poisson.

💫 Après 20 minutes, vérifier l'assaisonnement. Ajouter le piment et le gombo, remuer délicatement. Ajouter l'huile de friture du poisson. Attendre 5 minutes (feu très doux pour ne pas gâcher le gombo 😃) et éteindre le feu.

C'est prêt
Bonne dégustation !

12/07/2021

Riz au curcuma
Sauce tomate aux boulettes de boeuf

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